Топено сирење - придобивки, калории и хранлив состав
Сирењето е извор на калциум и протеини, но исто така може да биде богато со заситени масти и натриум.
Топено сирење Тој е извор на калциум и фосфор кој помага во формирање на коски, но исто така обезбедува големи количини на холестерол и натриум. Пред да вклучите топено сирење во вашата дневна исхрана, важно е да го разберете влијанието што може да го има врз внесот на исхраната.
Калории и макронутриенти
Една порција стопено сирење содржи 983 калории. Сирењето има малку јаглени хидрати, со внес од само 3 грама по порција.
Исто така, од вкупно 81 грам маснотии по порција, 51 грам се заситени. Американското здружение за срце препорачува ограничување на внесот на заситени масти на помалку од 7% од вкупните дневни калории. За диета со 2.000 калории, внесувањето треба да биде само 15 грама на ден. (1)
Технички гледано, сирењето е емулзија на млечни маснотии и вода, држени заедно од мрежа на протеини. Се добива од остатоци од други сирења, кои се загреваат на висока температура, а потоа се мешаат со соли на топење и други додатоци на храна.
Што се случува кога сирењето се топи?
На поладни температури, таа млечна маст останува цврста. Кога се изложува на температура од 32 ° C, маснотијата достигнува течна состојба, а сирењето станува виткано. Зголемувањето на температурата за уште 5 до 32 степени ќе доведе до раскинување на врските со казеините, а сирењето ќе започне полесно да се шири. (2)
Состојките што обезбедуваат овие својства на сирењето да не се стопат на нехомоген, непријатен начин како во случајот на природните сирења, кои формираат грутки кога се подложени на високи температури, се нарекуваат емулгатори. Има висока содржина на Е, вода и маснотии, околу 40%. (3)
Она што го разликува квалитетно топено сирење од лошо, има многу врска со тоа колку добро може да ја одржи својата емулзија кога протеинската мрежа ќе започне да се распаѓа, што пак е поврзано со односот вода и маснотија. . Поточно, мора да се одржува, во спротивно масните молекули ќе се лизгаат и ќе се спојат.
Производителите на топено сирење промовираат како предности на стопеното сирење:
- подолг рок на траење од конвенционалните сирења;
- ефектот на хомогено топење и одржување на униформен изглед кога се готви;
- ниски трошоци поради масовно производство;
- многу пократко време на производство (во споредба со природните сирења).
Холестерол и натриум
Една порција стопено сирење обезбедува 256 мг холестерол. Американското здружение за срце препорачува ограничување на 300 мг холестерол или помалку секој ден за да се заштити здравјето на срцето. Ако ви е дијагностициран висок холестерол, се препорачува да останете под 200 мг дневно.
Една порција стопено сирење обезбедува и 1,515 мг натриум. Институтот за медицина охрабрува ограничување на внесот на натриум на 1.500 mg на ден.
Специјалисти препорачуваат да се заменат растопеното сирење и крем-сирењето што може да се шират со урда, урда, моцарела, рикота, како и други видови обезмастено и несолено сирење.
Тие можат да ни помогнат да ја одржиме телесната тежина, да го контролираме крвниот притисок, да го зголемиме имунитетот и да спречиме кариес.
Топеното сирење содржи калциум, протеини и фосфор.
Хранлив состав за стопено сирење:
ПРЕБАРУВАЈТЕ ХРАНА ПО ИМЕ:
- овошје
- Маслени семиња и мрсно овошје
- зеленчук
- Брашно и житни култури
- Млечни производи
- Јајца
- Месо и јадења
- Риба и јадења од риба
- масти
- Слатки и производи од шеќер
- Брза храна
- Зачини и зелена боја
- Пијалоци
- Водич за храна
- Диети за слабеење
- Вегетаријанска диета
- Кулинарски традиции
- Персонализирана диета
- Витамини и минерали
- Храна за бебиња
- Исхрана кај бремени жени
- Јадење стари лица
- Терапевтски режими
- Нутрициони заболувања
- Фитнес и спорт
- Калкулатор за исхрана
- Рецепти
- Индекс на храна
- Блогови за исхрана
- Корисници на диети
- Диетален форум
Илјадници статии засновани на студии и научни докази на теми од интерес:
Детално се дискутира за над 2000 состојби, од причини до третман:
Дали имате медицинско прашање? Ова е местото каде го наоѓате одговорот.
Медицински вести, новини и настани
Дали барате лекар или медицинска услуга? Тука ќе најдете над 10.000 медицински ординации и клиники
Над 40.000 производи, потрошен материјал, медицински помагала и опрема.
Добредојдовте на најголемиот медицински индекс во Романија!
„Активно“ е како Ромедик сака да се грижи особено за вас.