Топла пушени пилешки тапани од готвач на шефот

за пушење со брашно од бука

состојки

8 големи	Пилешка нога (именка)
2 литри	вода
120 гр	сол
пипер
Папрака во прав
Брашно од темјан, (брашно од бука)

подготовка

Потопете ги пилешките нозе во саламура од 6% 24 часа и ставете ги на ладно место (за саламура, растворете 120 гр сол во 2 литри ладна вода).

Извадете ги пилешките бедра од саламура, ставете ги на решетка и оставете ги да се исушат добро или исушете ги со чиста крпа (хартиена крпа).

Пипер малку и додадете црвен пипер во прав и варете и пушете во загреаниот пушач со малку пушено брашно 30 минути на 150 ° C.

Пилешките нозе исто така имаат многу добар студ.

Рецепт од

Повеќе рецепти од шефкочијеру

Кисела харинга со домат

Пржена риба, кисела слатка и кисела

Повеќе инспирација за подготовка во чекор-по-чекор инструкции

Коментари

Здраво. Купив електронски пушач од Ал ** и сега би сакал да ги испробам клубовите. Букови чипови доаѓаа со шпоретот. Дали icv треба претходно да го напои и дали со текот на времето нешто се менува? Со почит

Пушев за прв пат. Нозете се покажаа совршени според овој рецепт. Кожата е зачинета и воопшто не е кожна. Месото е убаво и сочно. Следниот ден, исто така, задоволство ладно. Ви благодариме за рецептот.

Само без лекување сол, месото мора да лежи во него со денови за да започне процесот на ферментација. На кратки патувања, сол за лекување на нитрити е толку нездраво! Солта е секогаш доволна. Но, јас сум задоволен што е популарно долгото време на пушење на ниска температура.

Здраво Марксилеин, не можете да користите сол за лекување, нормална кујнска сол е доволна. ЛГ Јенс

Здраво шефкочијеру, дали користите нормална сол или кисела сол? Поздрав марксилеин

Здраво, овие пилешки нозе се навистина нешто поразлично и имаат многу посебен вкус. Има многу добар вкус. Сепак, ја намаливме температурата и ја пушевме подолго. Само секогаш станува толку нежно на пониска температура. Ви благодариме за рецептот LG patty

Денес го пробав овој рецепт со пушачот со големина на кутија за чевли. Не можам да ја прилагодам температурата, едноставно направете го пламенот малку поголем или помал. Направете сè што е можно пожешко. Тестот за готвење по 30 минути не беше задоволителен. 10-15 минути подолго со малку помал пламен го стори тоа. Месото беше супер нежно, многу сочно и пушено убаво и благо. Возбуден сум! Кожата мора да оди, но тоа е случај и со клубовите со темјан што ги купувате. Одлична алтернатива на моите претходни обиди за пушена риба. Ви благодариме за одличниот рецепт! Ох, ставив 5-6 бобинки од смрека во буково брашно.

Само денес наидов на вашата варијанта на пушење пилешки нозе. Јас го правам тоа на ист начин, 15 минути на 110 - 120 степени, потоа околу 1 час на 65 - 75 степени. Ако сакате да бидете сигурни, температурата на јадрото е околу 60 - 65 степени. Совет за кожата. Ние и сите наши соседи сакаме да ја јадеме кожата. Откако излечив, ги ставив нозете во врела солена вода од 80 - 85 степени околу 15 минути, потоа ги закачам и пушам како што е опишано погоре. Супер сочна и мека кожа со која можете да јадете.

Пилешкото топло пушење е една работа за да се заврши малку подолго. На температура околу 150 ° C, тоа е скоро печење. Јас одвојувам повеќе време за ова, ја зголемувам температурата на максимум 110-120 ° C и таа 15-20 минути. Потоа продолжувам да пушам околу 1 час на 65-75 ° C Тогаш, кожата нема да биде толку тврда, иако не ми е грижа многу ниту за кожата на топло пушено пиле. Вие не мора да јадете кожата на пушена риба. UdB.

Вчера ги испробав врелите пушени пилешки тапани. Сите освен еден беа воодушевени, вклучително и јас! Единственото нешто што не ми се допадна толку многу беше конзистентноста на кожата, која беше прилично кожна. Месото беше исто така прилично цврсто - по мој вкус, нозете можеа да останат таму 10 минути подолго. Како и да е, ни се допадна, јас со неа направив салата од компир од Франконија, зелена салата од салата и краставица и бибер. LG, Сиви

---