Топлина-компатибилно масло од сусам со внатрешен врв
Јадете здраво - живејте свесно!
Добри масти, лоши масти - ова е основната разлика што ја знаат повеќето аматерски готвачи денес. Како и да е, добрите масти премногу често се користат сосема погрешно.
Време за досега релативно непознат внатрешен врв од полицата за масло, што е навистина многу флексибилно во кујната: масло од сусам!
Добри и подобри масла
Во принцип, растителните масти се важни и треба редовно да се наоѓаат на менито. Бидејќи на телото му требаат маснотии, по можност незаситени масни киселини. Предност за растителни масла кои ги носат овие со вас во изобилство.
Но, меѓу добрите масти има уште некои лажни пакувања кои се протегаат со непожелни адитиви или се користат погрешно и повеќе не се здрави како што првично се сметаше. Мора да биде висококвалитетно масло кое ќе слета на масата. Тука вреди да се разгледа подетално шишето со масло.
Особено ладно цедени масла Благодарение на нивната нежна обработка, тие содржат особено голем број на хранливи материи и, пред сè, нивните важни масни киселини. Ако потоа пребарувате стек со ладно цедено масло од репка, не само што ги нема хранливите материи, туку брзо се создаваат дополнителни токсични соединенија, кои можат да бидат штетни на долг рок. Тогаш, доброто природно масло не е веќе малку подобро од рафинираната маст. Ладно цедените масла треба да останат ладни и по можност се користат за салати и слично.
Забележете точка на чад
Пржењето создава високи температури во садот - брзо може да се достигне до 200 ° C. За жал, премногу топлина за некои масла. Колку топлина може да издржи растително масло може да кажете гледајќи го Точка на чад прочитани. Некои производители го пишуваат ова на шишето, други го премолчуваат.
Маслото од репка има точка на чад на 160 ° C, на пример. Од овој момент започнува да пуши во садот и се формираат непожелни токсични материи, особено акриламид и акролеин. масло од сусам пуши само над 230 ° C - доволно за нормално печење. Исто така масло од кикирики е многу загреана.
Масло од сусам - орев и флексибилно
Во суштина тоа е веќе погодно за пржење, масло од сусам и во спротивно не мора да се крие. Неговата арома е блага и орев во случај на светло масло од сусам и силна, робусна во случај на печено темно масло од сусам. Ова масло содржи високи нивоа на незаситени масни киселини, лецитин и холин и се смета за добра маст што може да има позитивен ефект врз згрутчување на крвта и болести како што е остеопорозата. Содржаните компоненти сесамол и сесамолин, исто така, ја прават многу долготрајна растителна маст.
Маслото од сусам е традиција во азиската кујна и е првиот избор за класични вок јадења. Но, тој исто така има одличен вкус со салата, за живина од живина или како фино, оревче компонента што ја истурате врз вашата супа од зеленчук пред да ја послужите. Инсајдерски совет што дефинитивно треба почесто да се среќава во германските кујни.