Торта; Ангелски солзи

Легендата вели дека еден млад за inубен готвач ја измислил тортата „Солзите на Ангелот“. Приказната вели дека пред свадбата, дечкото го донел своето творештво во црквата и го покрил со капак. Давајќи заклетва за верност, тој и подари подарок на невестата. Кога капакот беше отстранет од тортата, невестата и младоженецот видоа дека е покриен со килибарни капки и рекоа дека станува збор за „солзи на ангелот“.

Торта „Ангелски солзи“. Десертот што плаче

Чизкејк или торта „Ангелски солзи“ тврдат и Американци. Без разлика дали доаѓа од Французите или Американците, овој десерт е спектакуларен.

состојки

За тестото:

80 гр путер;
2 лажици шеќер;
жолчка од јајце;
чаша брашно;
лажичка прашок за пециво;
лажица ферментиран крем (јогурт/кефир/слатка павлака).

За составот на сирењето:

500 гр слатко урда;
3 жолчки од јајце;
150 гр шеќер;
100 гр ферментиран крем (3-4 лажици);
плик со ванилин шеќер;
1-3 лажици гриз.

За меринги:

4 белки од јајца;
4 лажици шеќер во прав или прав.

Начин на подготовка

Подгответе го тестото: ставете го ладниот путер на коцки, шеќерот и просејното брашно заедно со прашокот за пециво во сад. Измешајте ги со рацете додека не добиете песочно тесто.

Додадете жолчка и месете го тестото додека не се изедначи и собере во топче. Ако жолчката нема да биде доволна за ова, додадете малку крем или јогурт.

Ставете го тестото добиено во пластична кеса или завиткајте го со филм за храна. Ставете го во фрижидер 30 минути.

Подгответе го составот на сирење: поминете го слаткото урда низ мало сито. Може да го поминете со мешалка, но во овој случај составот може да се остави малку по печењето. Можете исто така да купите ситно сирење и малку да го мелете со пире од дробилката.

Додадете шеќер, жолчки од јајце, крем и ванилин шеќер. Мешајте додека не се изедначи.

Додадете 1-3 лажици гриз, во зависност од влагата и конзистентноста на сирењето. Промешајте и оставете го составот да одмори 30 минути на собна температура за да отече гризот.

Соберете ја тортата: извадете го тестото од фрижидерот и ставете го помеѓу 2 парчиња хартија за печење или филм за храна. Раширете го со тркалачки игла додека не добиете врвот 2,5-3 см поголем од послужавникот.

Префрлете го во подготвениот плех (обложете го неговото дно со хартија за печење - неговите wallsидови не треба да се подмачкуваат), ставајќи го што е можно порамномерно и обликувајќи ги wallsидовите на идната торта доволно само за да се вклопи во составот на сирењето на тезгата.

Раширете го составот на сирење рамномерно на тезгата.

Печете го колачот 20-30 минути, додека слојот од сирење не зарумени малку во загреаната рерна на 180 ° C.

Подгответе ја мерингата: победи ги студените белки од јајце со мешалка што работи со мала брзина, постепено зголемувајќи ја неговата брзина. Кога ќе станат пенливи, постепено додавајте го шеќерот и продолжете со мешањето додека не се појават упорни врвови. Започнете да ја готвите маренгата 5 минути пред да ја извадите тортата од рерна.

Веднаш распоредете ја меринката на површината на тортата (во рамномерен слој). Можете да го оставите како што е или да нацртате образец со вилушката/шпатулата за да украсите на нејзината површина.

Ставете го плехот во рерна и печете го колачот уште 5-10 минути, сè додека маренгата не порумени малку (може да ја намалите температурата на 170 ° C, ако имате многу јака рерна).

Извадете го од рерна. Исклучете ја топлината и вентилирајте ја рерната неколку минути, а потоа ставете ја тортата повторно во неа додека не се излади целосно, оставајќи ја вратата едвај отворена.

Постои можност да не се става тортата назад во рерна, туку да се покрие со голема чинија.

За 2-3 часа, килибарните капки ќе се појават на површината на тортата. Тие се јавуваат поради кондензација, која се формира на нејзината површина и ја топи кора од карамела.

Одделете ја тортата од wallsидовите на плехот со тенок нож и пренесете ја на чинија.