Торта Jerербо или Грета Гарбо со дарежлив фил од афион, џем од кајсија и глазура
Торта Jerербо или Грета Гарбо со дарежлив фил од афион, џем од кајсија и глазура од бело чоколадо
Се сеќавам дека на Божиќ и Велигденските празници, кога отидов во селото, првото нешто што го направив беше да влезам во големиот шпорет на патот (првата просторија на влезот во дворот), таму беше „оставата, чајната кујна“ за празниците, бидејќи тоа беше единствената незагреана просторија, а колачите беа раширени на масата во средината на просторијата покриена со листови хартија. И, тоа мораше да биде 6-7 видови, а оваа торта е неопходна на трпезата на тетка Корнелија де ла Фажет. Без исклучок, секој пат кога правеше најмалку две порции, тоа беше само една од најценетите торти од семејството.
Името на оваа торта потекнува од убавата актерка Грета Гарбо која го посети кафулето на слаткарот Емил Гербо во Будимпешта. Се вели дека сè додека актерката не застанала во Кафе Гербо во главниот град на Унгарија, името на тортата го носи името на славниот слаткар Гербо, изречен Јербо. Оттука произлезе полемиката околу името на оваа торта, која се чуваше во голема тајна.
Најверојатно, ова не е ниту оригинално, но сигурно е едно од најдобрите што сум ги јадела, дури и ако е посно.
Идејата да го направам со афион ми се појави додека правев баигли од орев, мислејќи на оној со полнење афион и не ми требаше многу да го сменам оревот.
Торта Jerербо или Грета Гарбо со фил од ореви, џем од кајсија и глазура од чоколадо, рецепт тука:
Торта Марленка со кисела павлака:
Како да направите торта Јербо или Грета Гарбо со дарежлив фил од афион, џем од кајсија и глазура од бело чоколадо?!
• 25 грама свеж квасец
• 100-140 милилитри млеко во зависност од квалитетот на брашното и големината на жолчките
• 250 грама ладна маст
• рендана кора од 1 лимон (само жолт дел)
• 50 ml маст крем со минимум 32% маснотии
Како да подготвите листови:
Е го срушиме квасецот над кој ставивме лажица шеќер, малку сол, измешајте го додека не омекне и додадете половина од количината на топло млеко. Оставете топло покриено за да го активирате квасецот.
Во голема чинија ќе го ставиме брашното што ќе го мешаме со сало додека не добиеме песочен состав.
Одделете ги јајцата и претепајте ги 4-те жолчки со остатокот од млекото.
Ние правиме дупка во средината на брашното, истурете го остатокот од млекото и шеќерот, составот на квасец и месете додека не добиеме еластично и меко тесто на допир.
Подготовка за полнење семе од афион:
Измешајте афион со половина количина шеќер и ванилин шеќер, поминете ги низ мелницата.
Измешајте го добиениот состав со кора од лимон и преостанатата разлика во шеќерот.
Поделете го тестото на 4 еднакви делови и раширете ги листовите со големина на плехот.
Ставете го првиот лист во плех обложен со хартија за печење, една третина од џемот од кајсија, една третина од составот од афион, ставете го вториот лист и повторете ја операцијата до третиот лист, последниот што останува неоткриен.
Со помош на стапче за ражен, натопен во сад со вода, ќе пробиеме надолу и од место да го поставиме колачот и потоа ќе го оставиме да стаса 45-50 минути, во зависност од тоа колку е топло во кујната.
Печете на 170 степени околу 40-45 минути.
Како да се подготви глазура:
Пред околу 10 минути печење на тортата, ставете ги сите состојки во тенџере и вриејте додека не се згусне, мешајќи постојано. (Околу 1 минута)
Истурете ја глазурата, откако малку ќе омекне.
Оставете да се олади додека глазурата не се стврдне, а потоа исечете ги рабовите и исечете ја на кришки.
Не е навистина едноставно, но со божествен вкус! Затоа ви посакувам добра работа и добар апетит!