Торта од караница со прелив од ванила и меринг - готви loveубов

Омилен месец ми беше секогаш мај. Од една страна, секако, затоа што таму ми е роденден. Но, исто така, бидејќи пролетта е во полн ек, сè цвета и конечно има свежи регионални работи како аспарагус и караница! Постојат многу рецепти за караница и секогаш сакам да пробувам нови колачи. Сега се осмелив да ја испробам верзијата со меринг за да ги изненадам колегите со нешто особено добро на мојот роденден.

прелив

Состојки (за 20 парчиња сон од караница):
400 гр брашно
100гр шеќер
1 нотка сол
200 гр ладен путер
2 јајца
2 лажици јогурт
1 кг караница
40гр шеќер
Ванила (мелница за мешунки или ванила)
1/2 л млеко
80гр шеќер
1 лажица пченкарен скроб
50гр мелени лешници
2 јајца

Прирачник:

ванила
1. Одделете јајца и оставете ги белките настрана. Месете го брашното со шеќер, сол, путер, жолчка и јогурт енергично и ставете го во фрижидер 30 минути.
2. Измијте ја караницата и излупете ја кожата. Коцкање. Измешајте со шеќер и оставете го сокот стрмен.
3. Измешајте ја ванилата со млеко, шеќер и скроб. Одделни јајца. Измешајте ги лешниците и жолчките и загрејте го млекото на средна топлина со постојано мешање додека не стане погусто и потоа извадете го од шпоретот.
ванила
4. Загрејте ја рерната на 180 °. Расукајте го тестото во правоаголна форма со мазен раб помеѓу два плех и подгответе го 10 минути на плех.
5. Исцедете ја караницата и ставете ја на тестото. Се шири глазурата од ванила и се пече уште 20 минути.
6. Победете ги сите 4 преостанати белки од јајце додека не станат цврсти. Кога белките се скоро вкочанети, постепено истурете го шеќерот и продолжете да матите додека белките не станат многу цврсти. Пополнете во вреќа за цевки.
7. Излупете ја караницата со решетка од мерења и печете ја уште 15 минути. Оставете го да се олади и најдобро служете свежо.

Трае: 50 минути (плус 45 минути во рерна)

Мој заклучок:
Подготовка: Оваа торта е малку подетална поради многуте индивидуални елементи. Но, како толку често: вреди! Со кремот од ванила треба да внимавате ништо да не изгори, затоа многу промешајте и мешајте ја маренгивата подолго време (5-8 минути) додека не стане навистина тврда.
Вкус: „Шмакофац“ беше коментарот на мојот шеф и е вака: Оваа торта е сон! Дното е путер и малку крцкаво. Згора на тоа овошна, кисела караница и крем-сладок прелив од ванила и згора на исклучително деликатна меринги. Сигурно ќе го имам тоа почесто!