Торта Рум Баба, пост - гастрономија
Во сад просејте го брашното во кое е вметната солта. На средина, направете „фонтана“ во која ќе се додадат шеќерот (50 грама) и квасецот. (Слика 1)
Со лажица истријте го квасецот со шеќерот и додадете 50 мл газирана вода на собна температура, во која е додадена лажица сок од лимон. Покријте со влажна салфетка (или завиткајте) и ставете го на топло место додека квасецот не се активира и не се меури (слика 2).
Бидејќи тестото ќе биде меко, прилично тешко за работа, предлагам да се меси или во машина за леб или во робот. Затоа, додадете во садот целото брашно и мајонез, 1 лажичка рендана кора од лимон (остатокот се чува за сируп), есенција од ванила и остатокот од газирана минерална вода и месете добро 5-6 минути. (Слика 3)
Додадете го маслото и продолжете да месите додека маслото не се вметне целосно во тестото. Посипете го брашното во сад во кој е ставено тестото, попрскувајќи го брашното на површината (слика 4)
Покријте го садот со влажна салфетка и ставете го на топло место додека тестото не се зголеми двојно во обем (слика 5).
Сега ќе ја признаам единствената грешка што ја направив: ставив во празнините на формуларот за корпи за хартија за мафини, многу корисно кога станува збор за мафини, но овој пат малку ме збунија, ги излупив доста тешко на печени колачи. Значи, не треба да правите како што правам јас, туку добро подмачкајте ги формите со масло и премачкајте ги со брашно, а потоа обликувајте 12 еднакви топчиња тесто што ги ставате во формите.
Оставете колачите да се креваат во форма на топло место додека не ги полнат формите, во тој момент рерната е запалена, поставувајќи се на 200 степени, без вентилација. Сè додека не се загрее рерната, колачите ќе ги надминат рабовите на калапите. Ставете ги во топла рерна и веднаш намалете ја температурата на 180 степени. (Слика 7)
Додека колачите се во рерна, подгответе го сирупот: карамелизирајте го шеќерот во тава, изгаснете со вода и варете додека не се раствори целосно. Исклучете го огнот, додадете ја преостанатата кора од лимон и суштината на румот (или вистински рум, ако сакате). Покријте со капакот до употреба.
Печете ги колачите во рерна 15 минути, а потоа проверете со чепкалка за заби, доколку е потребно, чувајте ги малку подолго, за мене тоа не беше случај. (Слика 8)
Веднаш по печењето, топлите колачи се натопуваат во сируп, тркалајќи се од двете страни, за да впијат добро (слика 9)
Добро сирупираните колачи се вадат и се ставаат на чинија (по избор, во хартиени корпи, изгледа поубаво, односно е опционално, но се чини дека е подобро). (Слика 10)
Завршете ги со подмачкување со џем на површината и изладете многу добро (во фрижидер) пред сервирање (слика 11)
Дел, за да видите дека не се шегував кога реков дека тестото е одлично (слика 12)