Торта се сврте со караницата на Енди

Зар не сте fanубител на караница? Не знаете за што се користи затоа што во Олтенија не јадете премногу (воопшто)? Во ред е, спаси го лицето. До неодамна немаше да одговорам на првите две прашања, особено на првото, но со овој рецепт ќе ве натерам да ја сакате караницата, ветувам. Мислам дека тајната лежи во пронаоѓањето на вистинската комбинација од караница-шеќер, затоа што е доста кисело и ако не го балансираме правилно, би можеле да се издуваме од киселото.

Знам дека е тешко да научите да сакате караница, особено ако не сте навикнати. Кога ги погледнав сликите, видов само дебело стебло што не ме поттикнуваше да сторам нешто, како на сликата подолу. Згрешив и не сакам да ти дозволам да ја направиш истата грешка. Сега гледам само мирисна и кул деликатес, а исто така и вие!

Зошто ми се допаѓа оваа торта?

лесно е и брзо, мислам дека е подготвена во рерна за 20 минути максимум;
тоа е многу меки, миризливи и сирупни;
се произведува во еден сад + садот за печење, што значи дека нема потреба да валкате бесконечност на садовите;
тоа е кул, пролетна, сезонска и добрата вест е дека караницата може да се замени со кое било друго сочно овошје.

Ве убедив веќе? Ако не, можете да погледнете во моите стории на Инстаграм, бидејќи таму го ставам рецептот чекор по чекор, и ќе бидете убедени.

состојки

1 алб чаша бел шеќер (250мл чаша волумен)
90 гр путер 80% маснотии
кора од 1 лимон
1 нотка сол
800 гр караница исечена на коцки (1 кг работи ако имате повеќе)
4 јајца
1 нотка сол
120 гр шеќер
120 гр просеано брашно

Метод

Во голема тава од не'рѓосувачки челик или во длабока тава од леано железо што се става на шпорет и во рерна (не гответе, бидејќи нема да можете да ја превртите), стопете го шеќерот со путерот, кората од лимон и солта. [Мојата тава е со дијаметар од 28 см и има капацитет од 3,3 литри и е совршена за овие количини.] Не дозволуваме да гори или карамелизира, туку доволно само да се хомогенизира. Додадете караница и џем 5-6 минути на средно-висока топлина додека не омекне малку и остави многу сок, но не доволно за да се распадне. Во оваа фаза е многу важно да имате многу сок, бидејќи тоа е од суштинско значење за последователното сирупирање на тортата. Да го оставиме настрана.
Одделете ги белките од жолчките и изматете ги белките со малку сол. Со вклучен миксер, додајте го шеќерот на дожд, лажица по лажица, па жолчките една по една. Истурете го ова просеано брашно над оваа хомогена смеса и вметнете ја со шпатула со кружни движења, од горе надолу.
Истурете го горниот состав над караницата и ставете го во загреана рерна на 180С без вентилација околу 40-45 минути, додека не го добиеме тестот за чепкалка за заби. Извадете го од рерна и оставете го да се излади 5-7 минути.
За да ја свртиме тортата наопаку, ставаме голема чинија преку тавата, свртена кон внатрешноста, и со помош на кујнските нараквици истовремено ги зграпчуваме плочата и рачките на тавата и со определен гест ја вртиме тавата. На овој начин, целиот сок во тортата ќе се исцеди и ќе го апсорбира мекиот countertop.

Сакам да признаам дека и покрај мојот периодичен пост и желба да ослабам, изедов две полу-топли парчиња без здив. Не можев да одолеам! Врвот беше СОВРШЕНО сирупиран со сок што го остави караницата, и количината на шеќер уште од самиот почеток, макар и висока, совршено ја избалансираше киселата караница, па добив про transparentирна торта, мека, ниту премногу слатка ниту премногу кисела, но дефинитивно освежувачка ! Едноставно се топи во устата и тоа е вид на летна удобна храна што ги скокотка сите ваши романски корени. Така се чувствував.

Се надевам дека ќе одвоите време да го пробате и ако е така, оставете ми порака тука на блогот или означете ме на Инста, за да видам што излезе!

- а еКнига со 20 вкусни вегетаријански рецепти

- а целосен водич неделно планирање на менито