Торта со артишок од Ерусалим со глазура од еспресо; Пекара

зима

Артишокот од Ерусалим може да се подготви на многу начини во кујната. Клубени, кои донекаде потсетуваат на ѓумбир, што се покажа како премногу голем, може да се јадат сурови или варени - и може да се користат за правење пире, супи или салати. Наспроти она што може да го сугерира нивното прилично егзотично име, тука растат и артишок од Ерусалим, кои првично потекнуваат од Северна Америка. Нивната сезона се протега од октомври до март и дефинитивно треба да се ужива. Аромата на клубени е оревна и слатка - совршена за сунѓерска торта која не само што се прави брзо, туку се одржува и свежа особено долго време. Слично на моркови, тиквички или цвекло, ситно ренданата артишока во Ерусалим обезбедува дополнителен дел од сочноста. Го подобруваме малку оревиот вкус на клубенот со мелени лешници во тестото. И, затоа што сме обожаватели на кафе, одозгора има убава глазура од еспресо. Се надеваме дека уживате во печење - Медлин & Фло.

со глазура еспресо

За 1 кутија торта, долга приближно 30 см

• За тестото:
• 300 гр артишок од Ерусалим
• 3 јајца (големина М)
• 1 нотка сол
• 150 гр мек путер
• 160 гр кафеав шеќер (целосен шеќер од трска)
• 200 гр брашно
• 100 гр мелени лешници
• 2 лажички сода бикарбона
• 1 лажичка цимет
• 1 нотка мелен кардамон
• 1 нотка кора од морско оревче
• 100 мл млеко
• 40 гр какао небо или темно чоколадо, сецкани

• За глазура:
• 120 гр шеќер во прав
• 25 ml еспресо

ПОДГОТОВКА

Загрејте ја рерната на 160 ° C горна/долна топлина. Подмачкајте тава за леб долга околу 30 см и посипете со лебници.

Темелно исчистете ја артишоката од Ерусалим со вода и четка и решетки ситно. Одделете ги јајцата. Користете ја маталката за миксер за да ги победите белките заедно со нотка на сол додека не се стегне. Остави настрана.

Во сад за матење изматете ги жолчките заедно со путерот и шеќерот додека не станат кремасти и лесни. Во сад измешајте го брашното, мелените лешници, прашокот за пециво, циметот, кардамонот и морското оревче. Додадете во мешавината на јајце-шеќер наизменично со млекото и промешајте. Додадете ги ренданите артишок од Ерусалим и какао (или сецкано чоколадо) и промешајте ги со шпатула. Внимателно преклопете ги белките на два дела.

Истурете ја смесата во подготвената тава и печете 60-70 минути додека не се свари тортата. Тестото е подготвено кога повеќе тесто нема заглавено за време на тестот со дрвен стап. Извадете ја од рерна, оставете да се излади и извадете ја од калапот. Оставете да се излади целосно на решетката за торти.

За глазурата, промешајте го шеќерот во прав и еспресото додека не се изедначат. Во зависност од саканата конзистентност, додадете малку повеќе или помалку шеќер во прав. Прелијте ја изладената торта.

---