Торта со мус од бело чоколадо и цреши
Торта со состојки со мус од бело чоколадо и цреши:
- 10 јајца
- 200 грама шеќер
- 2 пакетчиња ванилин шеќер
- 5 лажици гриз
- 5 лажици брашно
- 5 лажици со малку горчливо какао
- 5 лажици мед (багрем)
- 1 патент прашок за пециво
- 1 нотка сол
- 50 мл млеко
- 270 ml масло
Мус од бело чоколадо:
- 800 мл. на млеко
- 6 јајца
- 10 лажици шеќер
- 5 лажици скроб
- 300 грама бело чоколадо
- 750 мл. крем за шлаг
- 1 лажица суштина од ванила
- 30 грама желатин
- 175 мл. на ладна вода
Herеле од цреша:
- 300 грама свежи цреши без јами
- ладна вода, сè додека не се заврши волумен од 500 ml.
- 6 лажици шеќер
- 1 кесичка пудинг од ванила или 3 лажици пченкарен скроб
- 1 лажица рендан гранулиран желатин
Чоколадна глазура:
- 300 грама млечно чоколадо
- 6 лажици шлаг
- 3 лажици масло
Подготовка на торта од мус од бело чоколадо и цреши:
Забелешка: за детална подготовка на countertops, пристап до рецептот Kinder Pingui.
За мус од бело чоколадо: хидрирајте го желатинот во ладна вода. Стопете го белото чоколадо.
Ставете го млекото да зоврие, чувајќи 50 ml. настрана. Измешајте го шеќерот со скроб (1), додадете ги изматените јајца со вилушка и 50 мл. на зачувано млеко (2). Додадете го составот на јајца и скроб во врелото млеко и варете внимателно, мешајќи постојано додека не се згусне (3), а потоа тргнете го од оган. Додадете растопено чоколадо (4) и внесете го во топла крема.
Кога кремот ќе се олади на собна температура, измешајте во кремот 4-5 лажици шлаг, додека не се вгради, па истурете го целиот крем над шлагот, мешајќи со кружни движења од долу нагоре, многу нежно, за да не изгубите воздухот акумулиран во шлаг и имплицитно, нашиот крем не треба да ја губи својата пенлива, текстура на мус.
Јас истурив над шалтерот половина од количината мус од бело чоколадо:
Јас го ладив желе од цреша во ладна водена бања, така што е топол и течен, но не е врел. Јас истурив половина од желе над веќе закоравениот мус:
Покрив со двете третини од countertop, рамо до рамо, а потоа го истурив остатокот од мусот. Повторно се ладев додека не се коагулираше мусот, го истурив остатокот од желе од цреша и го покрив со последното парче (2/3) од горниот дел. Тортата ја оставив во фрижидер 3 часа, а потоа ја свртев:
Исправете ги рабовите со нож и завршете како што сакате (да, рабовите ги вкусија оние од куќата, па затоа можам да ценам дека тортата е феноменално добра:)). Мојот финиш беше многу едноставен, направен набрзина: Го подготвував чоколадниот глазур мешајќи ги сите состојки на пареата, сè додека не се стопи чоколадото и го истурив врз тортата:
I'mал ми е што не можам да ти покажам дел, бидејќи тортата излезе од дома со прославата. Слоевите изгледаат вака, од долу нагоре: Плочи на countertops, цреша желе, мус од бело чоколадо и повторно Плочи на countertops, цреша желе, мус од бело чоколадо и, конечно, Плочи на countertops.
Тортата е прилично висока и комбинацијата на вкусови беше токму по вкусот на славеничката.
Последните слики се направени од сијалицата на сијалицата (од неколку сијалици, собрав светилки, запалив тавански светла и засеци, само ќе биде готово светлото), затоа, ве молам, извинете за нивниот квалитет.
Погледнете ги коментарите
Здраво. Јас навистина го ценам вашиот гастрономски талент, вештина и напорна работа што ги вметнувате во секој рецепт на оваа страница и во врска со ова сакам да ви честитам. Со оглед на тоа што наближува роденденот на ќерка ми, решив да Јас правам специјална торта која секако ја содржи својата обожавана комбинација: чоколадо и цреши. Постојано барав рецепти, но од сите најсоодветни од сите гледни точки, ви се чини дека сте ваши.
1. Најпрво би сакал да ја направам тортата во тркалезна форма (вообичаена форма на торта), но не знам какви количини да користам со оглед на тоа што вашиот рецепт е за поголема торта. Ако ги користам количините тука, би добил торта со повеќе врвови?
2. Би сакал да знам дали, ако содржи толку многу желатин, дали мусот од бело чоколадо од оваа торта ја има таа воздушна текстура или е повеќе желатинозен? Дали треба да користам помалку желатин?
3. Би сакал шлаг на оваа торта да биде бел. Наместо темно чоколадо, можев да стопам бело чоколадо? Или да ставам шлаг? Каков совет ми даваш?
Однапред ви благодарам и го чекам вашиот совет! Ветувам дека ќе објавам слика откако ќе ја направам оваа прекрасна торта.
Симона-Лорена, ти благодарам за благодарноста и за изборот да подготвиш рецепт од мојата страница за роденденот на твојата ќерка. Одговори:
1. Ви препорачувам да користите околу 2/3 од количините на состојки за торта од 24-28 см. дијаметар и 1/2 за торта помала од 24 см. дијаметар.
2. тортата што ја направив мораше да се транспортира, па сакав да ја знам стабилна, ако сакате можете да ја намалите количината на желатин.
3. скршеното бело чоколадо можете да го стопите на парчиња, без никакво додавање (обична чоколада); белото чоколадо се топи во бан-мари, никогаш во директен контакт со многу жешки површини. Бидете претпазливи, белото чоколадо е многу претенциозно и чувствително, лесно гори и може да се исече ако не се справите со тоа многу внимателно.
Збогум на ќерка ти и среќен роденден!