Торта со мус од чоколадо и крем од ванила

Торта со мус од чоколадо и крем од ванила- фин рецепт за торта што може да се направи за секој семеен настан. Квалитетните состојки ја прават оваа торта многу свилена и добра по вкус.

Минатата недела беше роденден на мојот сопруг. Тој сакаше чоколадна торта, но ако сте меѓу оние кои навистина ме познаваат, ќе знаете дека не го избрав лесниот начин да го прославам неговиот роденден, но јас започнав да ја правам оваа десертна торта за која сонував за некое време.

Во Минесота нема да видите вакви колачи. Општо, концептот на десерт или слаткарска торта, како што знаеме, е целосно непознат за Американците во областа каде што живееме. Дури и ако јадат со задоволство, сметаат дека е премногу софистициран десерт што е застрашувачки.

Колачот не е тешко да се состави, но има неколку чекори што мора да ги завршите. Основата е пралина направена од карамелизиран шеќер, лешници, бадеми, путер и чоколадо. Чоколадната муса е главната состојка на тортата, но во внатрешноста има вметнување на countertop од дакуа над кој е поставен уште еден инсерт од крем од ванила.

Колачот се полни со мус од чоколадо и се замрзнува, потоа се стакнува со глазура од огледало (т.н. бидејќи е многу сјајно) и се украсува. Јас го украсив со чоколадни фигурини што ги создадов со калено чоколадо, но можете да го користите она што го сакате и имате при рака.

Во делот тортата изгледа вакво:

Совет што секогаш го имам за подебели рецепти е внимателно да ги прочитате упатствата, од глава до опашка, неколку пати и да разберете што треба да се направи. Не можам да повторам доволно колку е важен овој чекор. Многу рецепти за слатки имаат многу состојки и чекори што мора да се завршат по одреден редослед.

Лично, секогаш кога ќе започнам рецепт, едноставен или комплициран, седам на маса со лист хартија и молив и се обидувам да ги разберам чекорите на рецептот. Прво ги пресметувам количините на состојки што ми требаат. Можеби за глазурата е потребна само одредена тежина на чоколадо, но сепак ми требаат трипати повеќе за countertop и мус, на пример…. Така, јас го подготвувам списокот и шетам низ шкафовите за да се осигурам дека ги имам сите состојки во потребните количини.

Потоа, почнувам да правам список на чекори за рецепти. Не барам ништо друго освен да си го олеснувам животот што е можно полесно за време на процесот. Сум сретнал луѓе кои земаат кондиторски рецепти и започнуваат да сечат или додаваат на количини, затоа што е премногу слатко или му треба повеќе брашно, повеќе од тоа или помалку.

Ве советувам целосно да го почитувате она што ќе ви го кажам. Слаткарски рецепти и воопшто делот за торта е наука. Хемијата има своја цел тука, бидејќи сите состојки се создадени така што постои рамнотежа помеѓу текстурата, вкусот, облеката итн. Едно е да не ставате магдонос во оброк и да го заменувате со тарагон, на пример, и друго е да го извадите желатинот од рецептот и да ставите џем од шипинка result резултатот дефинитивно ќе биде многу поразличен

Да се надеваме дека она што ти го кажав не те исплаши толку лошо што не го започна овој рецепт, па затоа велам дека ќе ти кажам како го направив тоа.

Како што реков, основата на тортата е пралина направена со карамелизиран шеќер, лешници, бадеми, путер и чоколадо.

Првото нешто е да се подготви плех со хартија за печење подмачкан со малку путер. Потоа започнуваме да ги мешаме оревите малку во тава, за да им дадеме попријатна арома. Внимавајте на нив за да не изгорат и свртете ги со дрвена лажица од сите страни. Истото може да се добие ако ги ставите оревите во плех, во рерна, на температура од 200С околу 15 минути.

Потоа, започнете со карамелизирање на шеќерот.

Кога ќе се стопи и почне да станува златно, додадете печени ореви и измешајте сè со лажица. Бидете многу внимателни да не се изгорите, истурете го целиот состав на плехот за хартија за печење и раширете сè со нож со широк нож или шпатула.

Оставете да се олади, а потоа скршете на мали парчиња, измерете доволно за основата на тортата и поминете ги низ процесор за храна, доволно за да се формира мрсна паста (како путер од кикирики).

Остатокот од пралината може да се користи за украси на торти, може да се чува завиткан во хартија за печење и пластична кеса, на суво место, или може да се консумира како таков. Тоа е сè што чекаше мојот сопруг кога виде дека мојата пралина е неискористена.

Тестото добиено од роботот се меша со путер и стопено чоколадо, потоа се очекува да се излади до температура од 23С, и се става во круг на торта или форма на торта со одвојно дно со големина од 18 см во дијаметар. Израмнете и ставете го во замрзнувач.

Вака изгледа пастата пред да ја ставите во форма.

После тоа, започнав Вметнување на дакуа пченица. Е ви треба калап за торта со големина од 16 см. Овој врв е направен од изматена белка од јајце со гранулиран шеќер, како маренги, на кој се додава бадемов прав и шеќер во прав. Двете состојки лесно се вметнуваат, со превртување, за да не се изгуби воздухот од белките.

Печете во рерна на температура од 170С околу 12 минути, во форма на торта од 16 см обложена во основата со хартија за печење. Откако ќе се испече горниот дел, извадете го од калапот и оставете го да се олади на скара. Вака изгледа мојот countertop кога ќе се олади.

Следниот чекор беше да се направи крем од ванила. Овој крем се прави со шлаг, ванила, шеќер, жолчки и желатин.

Latелатин се натопува одделно во многу ладна вода. Варете павлака со ванила и шеќер. Одделно, лесно тепајте ги жолчките во тенџере што ќе запалат. Кога кремот се вари, додајте го преку жолчките, мешајќи постојано. Составот се става на оган и се загрева додека не достигне температура од 85С, со постојано мешање. Станува подебел.

Тргнете го од оган и додадете го исцедениот желатин. Измешајте сè и оладете на ледена бања. (Под него ставете сад со ладна вода и мраз и мешајте додека не се излади).

Истурете сè во форма на торта од 16 см (можете да ја користите истата форма во која сте го испечиле горниот дел, што веќе го имате на скара за да се олади). Ставете крем од ванила во замрзнувач. Во зависност од вашиот замрзнувач, можеби ќе треба да го оставите кремот во замрзнувач преку ноќ.

Така изгледа кога го извадив од замрзнувачот и ја наместив тортата.

Како што можете да видите на фотографијата, можете да го видите вметнувањето на countertop и кремот ванила одозгора. По неколку часа, кога кремот од ванила е замрзнат, па дури и следниот ден, почнувате да правите чоколаден мус. Овој мус е направен со шеќер, жолчки, шлаг, чоколадо и шлаг. Тука внимавајте затоа што ќе ви треба голема количина шлаг, дел ќе се свари, другиот ќе се претепа и ќе се додаде на крајот.

Повеќе не сликав тука, се зафатив и заборавив.

Тоа оди до монтирање на тортата. Основата на тортата што треба да ја имате во замрзнувачот, извадете ја и ставете ја на работната маса. Можете да ја користите истата форма на торта, ако има монтажно дно, 18 сантиметри. Ако не, ќе ви треба круг на торта, како што имаат слаткарите.

Околу една третина од чоколадната муса се истура врз пралинската основа. Над него, ставете го countertop-от на Дакуза на средина, а над countertop-от внимателно ставете го кремот од ванила, кој треба да биде како замрзнат диск. Покријте сè со остатокот од мусот и убаво израмнете ја површината, што ќе биде лицето на тортата. Ставете сè во замрзнувач неколку часа, дури и преку ноќ, ако го направите тоа навечер.

Следниот ден, или по тие добри часови, почнувате да го правите тоа глазура. Глазурата е многу интересна. Lookе изгледа како стаклен и многу сладок тон кога ќе завршите со неговото подготвување. Ве советувам да не ја заменувате оваа глазура на огледалото со ништо друго. Одете на мојата рака, тортата ќе изгледа прекрасно.

Направен е од крем за шлаг, гликоза, малку мед, вода, шеќер, какао во прав и желатин. Да, добро прочитавте, има шеќер, мед и гликоза. Не е за слабо срце. Сепак, имајќи предвид дека станува збор за глазура, која ќе се истури во тенок слој, рамномерно на тортата, не ми се чинеше толку страшно. Тортата очигледно не е наменета за дијабетичари или диетали. Тоа е вкусен десерт, кој се троши, сепак, во мали количини. Ве советувам да исечете тенки парчиња, а не како обична торта.

Кога ќе биде готов шлаг, оставете го да се олади на 30-32С кога може да се рашири на замрзнатиот колач, да се тргне од калапот и да се стави на скара, под кој да се стави плех, за да се исцеди вишокот шлаг на решетката директно во плехот. На овој начин, ќе треба да ги исчистите само послужавникот и скарата, а не целата кујна. 🙂

Ладената торта се става во фрижидер околу половина час, за да се зацврсти глазурата, а потоа се украсува по желба. Чувајте го во фрижидер 2-3 дена, не јадевме сè, но го замрзнавме преостанатото парче и го пресековме и го јадеме кога ќе се чувствуваме како нешто слатко.

Мојот сопруг, бидејќи Американец, многу сакаше да пишува на неговата торта „Среќен роденден“ на романски јазик.

Ви посакувам успех и добра работа! Оставете го тоа добро и уживајте. Дефинитивно ќе ги импресионирате вашите гости!

Торта со мус од чоколадо и крем од ванила

Потребна ви е форма за торта со одвојно дно од 18 см и една од 16 см. Ако немате облик од 18 см, можете да користите круг за торта. Е ви треба и кујнска вага со која точно ќе ги измерите состојките и кујнски термометар, со кој ќе можете да ја проверите температурата на сирупите и кремите.

Состојки

Едноставна пралина:

Врвот или основата на тортата:

Вметнување на дакуа пченица:

75 гр белки
32 гр гранулиран шеќер
45 гр брашно од бадем
45 гр шеќер во прав

Крем од ванила:

188g крем крем 35% маснотии
1 зрна ванила
2 g екстракт од ванила
30 гр шеќер
45 гр жолчка од јајце
2 гр листови желатин

Чоколаден мус:

84 гр гранулиран шеќер
60 гр жолчка од јајце
228 g шлаг 35% маснотии
345 гр црно чоколадо
690 гр шлаг

Глазура на огледало:

12 гр листови желатин
216 g шлаг
108g гликоза
32 гр мед
121 ml вода
292 g гранулиран шеќер
81 гр какао во прав

Инструкции

Интеракции со читатели

Коментари

Рече Александра Ристаче

Јас го направив за Божиќ и се покажа одлично, беше доста комплициран и многу работа, имавте право што малку ве плаши на почетокот но вреди. Ви благодарам и ви посакувам среќен Божиќ! Мислам дека не можам да ставам слика, ќе ставам урбани вкусови.

Зелена кујна на Габица Зис

Јас сум многу среќен што го стори тоа! Многу сум среќен! Среќен Божиќ до тебе и уживај во тортата!

Остави одговор Откажи одговор

Оваа страница го користи Акизмет за да ги намали несаканите пошта. Откријте како се обработуваат вашите податоци за коментари.

Главната лента

За мене

Добредојдовте на блогот „Зелена кујна“ на Габица! Јас сум Габриела и мило ми е што ве примив во мојата романска виртуелна куќа. Прочитај повеќе