Торта со слатко кравјо сирење, јаболка и карамел „солзи“
Тоа е вкусна, мирисна и убава торта. Обидете се да го подготвите!
СОСТОЈКИ (за послужавник со димензии 30 x 40 см):
За тестото:
-шеќер - по вкус (користевме 200 гр, но може да го подготвите тестото без шеќер);
-150 гр ферментиран крем;
-1/3 лажичка сода бикарбона (ја уништува киселоста на кремот; ако кремот е многу кисел, можете да додадете повеќе сода бикарбона; ако е помалку кисела - помалку или воопшто);
-рендана лажичка прашок за пециво.
За слојот од слатко урда:
-600 гр слатко урда;
За слојот од јаболка:
-лажичка мелен цимет.
За слојот од маренги:
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
1.Подгответе го составот на сирење: комбинирајте слатко урда и жолчки. Постепено додадете шеќер, победи сè со мешалка додека не се изедначи. Ако немате мешалка, можете да го пренесете сирењето низ мала цедалка или да го мелете со пире од тенџере.
2. Додадете гриз и измешајте. Потребната количина гриз зависи од влагата на сирењето: ако е суво, ќе ви треба помалку гриз, а ако е влажно и меко - поголема количина. Додадовме 4 лажици гриз.
3. Оставете го составот да одмори, така што гризот ќе отече.
4. Во меѓувреме подгответе го тестото: победи го путерот со миксер, постепено додавајќи шеќер (ако сакате да го користите).
5. Додадете ферментиран крем и жолчки. Победи со миксер додека не се изедначи.
6. Додадете сода бикарбона и прашок за пециво. Мешајте додека не се вклучи.
7. Брзо вметнете го брашното. Можете да го користите миксерот за да започнете со мала брзина со вклучување и исклучување наизменично. Измешајте го тестото додека не се изедначи. Треба да биде меко, густо, со конзистентност на домашен крем.
8. Пренесете го тестото во плех обложен со хартија за печење, раширете го рамномерно со шпатула. Ставете го плехот во загреана рерна на 180 ° C на средната полица и печете го врвот на тортата 10-15 минути.
9.Подгответе јаболка: измијте ги, исушете ги и излупете ги и излупете ги. Исечете ги на тенки парчиња.
10. Извадете го плехот од рерната. Тестото треба да се пече и да не остава кога ќе го притиснете со прстот. Ако додадете шеќер, горниот дел ќе зарумени. Ако додадете помалку или без шеќер, горниот дел ќе биде со посветла боја.
11. Раширете го составот на сирење рамномерно на врелата шалтер. Ставете ги парчињата јаболка на површината на слојот и посипете ги со мелен цимет.
12. Намалете ја температурата на рерната на 170 ° C и ставете ја лентата во неа, ставајќи ја на горната полица во средината. Печете го колачот 10-15 минути, додека слојот од сирење не се коагулира.
13.Подгответе ја мерингата: 3-4 минути пред крајот на времето за печење, победи ги белките со прстофат сол додека не се појават меките совети. Потоа постепено додавајте го шеќерот и продолжете со мешање додека не се појават упорни врвови и шеќерот не се раствори целосно (кога ќе ја протриете меринката помеѓу прстите, не треба да ги чувствувате кристалите од шеќер).
14. Извадете го плехот од рерната и рамномерно распоредете ја маренгата над површината на тортата.
15. Ставете го повторно во загреана рерна на 170 ° C, на горната полица на средината и печете го колачот 20-25 минути, додека не се покрие со карамелна кора.
16. За да се појават „солзи“ од карамелата, отворете ја вратата од рерната и проветрете ја малку. Потоа затворете ја вратата и оставете ја тортата да се излади целосно внатре. Најдобро е да не се отвора вратата на рерната за да не испари пареата и да се формира кондензација на површината на тортата. Кондензатот ќе ја стопи карамелната кора и ќе формира „солзи“. Овој процес обично трае 2-3 часа.