Тортелини во сос од крем печурки шунка - емикокотеинфах
Мојот брат беше во посета пред неколку дена и, како и секогаш, откривме дека не се гледаме доволно. 300 км не се ни поминати кога календарите се полни и има постојан недостаток на време. Зборувавме за фактот дека некако сте имале многу повеќе време во минатото. За сè и за себе. Работата и семејството и другите обврски едноставно бараат многу од нас - едноставно многу време.
Во еден момент, секој од нас си донесе свои мисли и се сетив на тоа кога бевме мали. Летото се чувствуваше како засекогаш, како и за сите нас. Времето воопшто не беше важно и за среќа летниот распуст никогаш не сакаше да заврши. Отидовме во Италија неколку пати со нашите родители. До Бибионе. Мислам дека половина од Германија отиде таму на семеен одмор во 1970-тите.
МОЕТО ДЕТСТВО СЕМЕРИ НА БЕЛА ИТАЛИЈА
Бевме на одмор на кампување што беше врамено и прецртано од многу дрвја. Во моето сеќавање, тоа ни го понуди скривницата парче извонредно и безброј можности да играме и да испуштаме пареа кога не бевме на плажата, која беше на растојание. Кога мајка ми не сакаше да се меша со шпоретот за кампување, целото семејство отиде во малата пицерија во просториите таа вечер. Беше многу пријатно место и сè уште се сеќавам на море од црвено-бели проверени чаршафи.
Наизменично јадев шпагети со сос од домати и тортелини во кремаста шунка и сос од печурки, т.е. тортелини ала пана. Тука беше и мојата сакана лимонада Орангина. Тоа беше мојот личен детски рај. Патем, тортелините сè уште се еден од моите омилени видови тестенини и ја сменив алла паната низ годините.
ТОРТЕЛЛИНИ АЛА ПАНА СТАНУВА ТОРТЕЛЛИНИ ВО ХАМ ШАМПИNОН КРЕМСА
Не го користам ТОЛКУ крем повеќе и изоставам жолчка од јајце, што пак треба да го згусне целиот крем во оригиналот и понекогаш е малку незгоден. Покрај тоа, со текот на годините беа додадени печурки и малку кора од лимон за киселоста. Затоа повеќе не го нарекувам ала пана. Не сакам да се приближувам премногу до оригиналот. За мене тоа е едноставно наречено тортелини во сос од крем печурки шунка.
Се разбира, тортелини во сос од крем шунка и печурки не се храна што треба да се брои калории. Но, тоа е некомплицирано и брзо јадење со душевна храна за целото семејство! Исто така затоа што ги влечам или крчкам свежите тортелини директно во сосот. Ова ќе ги задржи тортелините малку крцкави отколку ако ги готвите во вода. Но, тоа е токму она што го сакаме јас и моите мажи.