Тост се згуснува и развива акриламид
Нутриционистите не препорачуваат тост бидејќи најновите студии покажуваат дека со тостирање се развива акриламид. Ова веќе го знаев за помфрит, но немав идеја за кафе!
Но, што е акриламид? Наместо научна дефиниција, ние ќе претставиме лесен начин за разбирање: акриламидот е хемиско соединение кое не се додава во храната, но се појавува природно во храната што се пржи или се готви на високи температури се додека не добие „кафеава“ боја.
Во 2002 година, истражувачите во Шведска утврдиле врз основа на низа студии дека хемискиот акриламид се развива во серија јаглехидрати пржени или печени на високи температури. Во високи дози, оваа хемикалија предизвика рак кај лабораториски животни.
Како одговор, САД Администрација за храна и лекови (ФДУ) www.ФДА.владата објави повеќе совети и информации за акриламид:
- Акриламидот природно се формира од шеќери и аминокиселини (аспарагин - блок протеини) во храната што се пржи, пржи или се пече. Колку е поголема температурата и подолго време за готвење, толку е поголема можноста за раст на оваа супстанца. Варењето или парењето на храната обично не доведува до формирање на акриламид.
- Растителна храна како што се компири, житни производи (житарици за леб и појадок, колачи) и кафе се споменуваат во изданието на ФДА. Различни форми на овие јадења обично се пржат, печат или пржат. Оваа институција нагласува дека акриламидот не се наоѓа во сурова, примарна состојба на растенија, млечни производи, храна од животинско потекло (месо) или морска храна, туку само во изгорена, пржена или варена храна.
Месо на скара или пржено, помфрит или печено додека не направат кафеава појгита (патем вкусно), тост, кафе, колачи и врвови за торти кои се преварени - сите овие содржат акриламид во несакани и опасни количини за здравјето долгорочно. Можеме да ги конзумираме повремено, но тие не треба да бидат дел од секојдневната исхрана!
Тост ќе се јаде повремено затоа што дебелее и има акриламид
Сепак, ФДА и нутриционистите препорачуваат начини да се избегне акриламид за да можеме да продолжиме да уживаме во нашата омилена храна:
Сте збунети? Не очекувате такви информации? Би сакал да знам што мислиш!