Традиционален ерменски рецепт за лаваш Маха патување
Јавете ни се на 089 97595293 или 0800 6242872 (бесплатен сервисен телефон од германската фиксна мрежа), Пон-Пет од 9 до 17 часот.
или испратете ни е-пошта на [email protected]
Традиционален ерменски рецепт за лаваш
Лебот на Ерменците
Ерменска кујна без лаваш? Незамисливо! Лавашот е повеќе од само леб - тој е составен дел од ерменската кујна и парче ерменски идентитет. Поради својата важност, подготовка и форма, УНЕСКО го прогласи за нематеријално културно наследство во 2014 година.
Лаваш е традиционален тенок леб. Класично, го подготвува група жени кои имаат соодветно искуство и вештини.
Тестото отсекогаш се правело од пченично брашно, вода и сол. Се меси и се обликува во топчиња, кои пак се валаат во тенки лепчиња во должина од околу еден метар и ширина од еден и пол метар. Овие се ставаат на специјална овална перница и се тепаат против theидот на традиционалната глинена печка - специјална глинена печка. По 30 секунди до една минута, готовиот леб се вади од внатрешноста на рерната и е подготвен.
Лаваш свеж во рерна е специјално задоволство, кое се додава со локално сирење, зеленчук, билки или месо, се навива и се консумира директно на самото место, т.е. сè уште е на локацијата за производство. Тоа е крцкав студ и може да се чува со месеци ако е правилно зачувано.
Лаваш рецепт направен сам за рерна:
За приближно 10 парчиња:
- 1 кг брашно
- 20 грама сол
- 1 грам квасец (евентуално)
- приближно 600 мл млака вода
Загрејте ја рерната добро на 230-250 степени (горна и долна топлина). Поделете го тестото на околу 10 еднакви парчиња и превртете ги со тркалачки игла во големи, тенки парчиња тесто. Ставете ги овие индивидуално на плех за печење (без маснотии!). Веднаш штом ќе се формираат кафеави меури, лавашот е подготвен. Продолжете со обработка брзо или загревајте. Бидејќи само додека лавашот е топол, може да се навива како обвивка. Откако ќе се излади, е кршлив и крцкав.