Традиционален рецепт закуска од модар патлиџан - Рецепти со inaина Брадеа
Традиционален рецепт закуска од модар патлиџан, рецепт на мајка ми, со зрела модар патлиџан, крофни или печени пиперки, кромид и малку масло. Како да се готви модар патлиџан и пиперки, колку масло се користи, како да се стерилизира закуска? Пишан и видео рецепт.
Секоја самопочитувана домаќинка секогаш има тегла во оставата, чајната кујна и е горда на посебен рецепт за Пире од зеленчук. Youе ти го дадам и мојот рецепт, затоа што и јас сум домаќинка која се самопочитувам и имам рецепт со кој сум горд, нели?
Почнав од рецептот на мајка ми, на кој додадов неколку состојки - многу малку и ја намалив количината на масло, за да бидам малку полесна.
Повеќе видете ги рецептите на закуска овде . Ќе најдете рецепти за тиква, печурка, риба, мешунки од грав или суво и растително чорба.
Вака изгледа закуската направена од мене, можете да видите на сликата од лево надесно: тиква закуска, модар патлиџан закуска, риба закуска.
Она што ни треба за рецептот од закуска модар патлиџан?
Состојки за околу 20 тегли од 370 гр закуска
Оценка 5,0 од 11 прегледи
- -модар патлиџан 6 кг
- -кромид 3 кг
- -црвени пиперки, крофни или црвени пиперки - 3 кг
- -зрели домати од ѓумбир 3 кг
- -сончогледово масло 500 мл
- -1-2 моркови
- -2-3 ловорови лисја
- -сол
- -2-3 чешниња лук
- -мелен пипер, лута пиперка
Како да направите рецепт закуска од модар патлиџан?
Можете да го видите чекор-по-чекор видео рецепт тука. Препорачувам да го прочитате и пишаниот рецепт.
Печете модар патлиџан на силен пламен (идеално е надвор, на скара, но оди и да мирува, на очите), исчистете го и оставете го да се исцеди во сито, најмалку 3 часа, идеално од вечер до утро. Погледнете ТУКА како лесно да печете и исчистите модар патлиџан.
Пиперки, ако немате чинија за печење, не плашете се. Има луѓе кои готват пиперки во масло, но, според мојот вкус, станува Пире од зеленчук премногу дебел.
Измиени пиперки, исчистени од семе, исечени на ленти може да се пренесат, суровини од робот или мелница. Погледнете ТУКА неколку едноставни методи за печење и чистење пиперки.
Кромидот, исчистен и измиен, се пренесува преку процесор за храна или мелење и се става на оган заедно со маслото, мешајќи што почесто.
Исецкајте морков и бибер и додадете во кромидот. Постојано мешајте, да не се лепи, додека течноста не падне, а потоа додадете топла вода, по малку, за зеленчукот да се задуши, а не да се пржи.
Кога зеленчукот е добро пробиен, додадете доматен сок (даден од машината за сокови) и оставете да се вари, мешајќи постојано, да не лепи, додека сосот не се намали.
Сега додадете исечкана модар патлиџан, ловорови лисја, лажица трпезариска сол, лута пиперка и свежо мелен пипер по вкус.
Совети од inaина Брадеа
Закуската модар патлиџан се остава на тивок оган и се меша многу често, сега се лепи исклучително брзо. Идеални за закуска се саксии или тави со дебело дно, направени од туци. Ако се залепи на дното, веднаш свртете го и добро измијте ја тавата, во спротивно закуската ќе стане кафеава и ќе добие горчлив, непријатен вкус.
Дозволено е да се намалува според претпочитањето, сè додека нема повеќе течност одозгора - има луѓе кои претпочитаат многу сува или повеќе течна закуска.
Кон крајот, додадете го мелениот лук (по избор), но знајте дека не го менува вкусот, туку само му дава нешто посебно. 🙂
Оставете да се олади (го оставам до следниот ден), ставете тегли и стерилизирајте во бан-мари, 1 час од моментот кога ќе зоврие.
Оставете го следниот ден во водата во која ги вареа теглите или ставаа кревети и не одете по нив неколку дена.
Ја правев оваа закуска повеќе од 30 години и ретко се течеше тегла - ако ви зафатеше воздух. Сакам да го правам само со црвени пиперки, бидејќи вкусот и бојата се апсолутно посебни.
Сеуште има Пире од зеленчук и пред 2 години и останува одлично, добро е како кога го сторив тоа.
И без конзерванси.
Мал трик за најдобрата закуска, од inaина Брадеа
- Печете ги модри патлиџани на висока топлина и исчистете ги веднаш, секогаш потопете ги рацете во ладна вода, тие ќе бидат бели и меки.
- Ако ги оставите да се оладат, може да станат горчливи и потемни. Искрено, не ми е гајле дали лакот ќе ми скокне, а ноктите ќе станат црни, затоа што добивам закуска… ммм.
- И, јас не препорачувам да печете модар патлиџан во рерна: тие се горчливи и темни, не се меки. Сепак, за некои ова може да биде единствената опција што ја имаат на располагање.
ЕКСТРА СОВЕТ од inaина Брадеа (за најдобра закуска модар патлиџан):
Ако ја испечете модар патлиџанот на шпоретот, посипете го шпоретот со сода бикарбона - шпоретот нема да изгори и ќе се измие многу лесно.
За повеќе совети како лесно да готвите и чистите пиперките, видете го Рецептот за храна за печена пиперка - овде .
Препорачувам уште една добрина: рецепт за риба закуска, рецепт за риболов, обожаван од оние кои сакаат риба, пробајте и нема да зажалите!
Добар апетит! И јас правам вкусна храна.
Вака изгледа мојата закуска:
Рецепт закуска од модар патлиџан беше тестиран и од читателите на блогот Пофта Буна!, резултатите можете да ги видите подолу: