Традиционална индиска кујна

Индија е земја со 100 дијалекти, 1000 религии и 2000 богови. Оваа разновидност се наоѓа и во нејзината традиционална кујна.
Спротивно на популарното верување, индиската кујна не е ограничена на ориз, кари и чатник. Во Индија нема кулинарски стил или национално јадење, туку неверојатна разновидност на јадења и состојки.

кујна

Светите текстови на Ајур Веда ја диктираат дозата и комбинацијата на зачини, наведувајќи дека силно зачинетата храна гарантира добро здравје. Индиец може да ги посочи потеклото, религијата и кастата на готвачот, само со дегустација на неговите јадења.

Индиската кујна е едноставна, избалансирана, заснована на рецепти и милениумски принципи, во кои традиционалната медицина игра важна улога. Така, тешката храна ќе биде ослабена од друга киселина, која содржи домати, оцет или лимон.

Индија нуди различни кулинарски стилови, секој со свој специфичен вкус, иако може да се идентификуваат заеднички точки. Така, зачините се исклучително важни и во северна и во јужна Индија, давајќи интензивен вкус на индиската храна и претставува посебна нота на Индија. Но, додека југот преферира свежи билки, северот има тенденција да ја користи билната мешавина во форма на прав.

Јужна Индија користи сончогледово масло за готвење - освен во регионот Керала каде владее кокосово масло. Ги, еден вид стопен путер, традиционално се користи за готвење во северна Индија.

Северните области се сметаат за житница во Индија. Постои предност на жито (еден вид стопен путер), различни видови леб, месо на скара и јогурти.

Јужните Индијанци се исклучиво вегетаријанци, нивната кујна е со апсолутна трезвеност. Мешунките и житарките се претвораат во вкусна храна. Во јужна Индија, оризот е зачинет и збогатен со сосови со суптилни или силни вкусови.