Транс масти Оваа храна содржи; Масти убијци

Оваа храна содржи опасни транс масти

18.11.2018, 08:01 часот | Андреа Гош, т-онлајн

Транс мастите се наоѓаат насекаде во нашата храна. Готови лебници од риба, пилешко или свинско месо се особено богати со транс масни киселини. (Извор: DronG/Getty Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Тие не се наоѓаат само во чипс, помфрит и кроасани. Лебници, сосови и мусли барови, исто така, содржат голем дел од транс масни киселини. Овие се сметаат за опасни патогени. Бидејќи тие не само што ја оштетуваат фигурата, туку и садовите, срцето, па дури и мозокот.

Овие дванаесет производи се транс-масни бомби

Фото серија со 12 слики

Транс мастите се вештачки хидрогенизирани масти кои телото не може да ги процесира. Тие настануваат при индустриско стврднување на маслата, но и при загревање и пржење на незаситени масни киселини.

Транс мастите цврсто се лепат и лепат на клетките

Транс масните киселини се лепат како леплива маса на клеточните wallsидови, крвните садови и нервите и ја нарушуваат нивната функција. „Дури и мали количини од нив двојно го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести“, вели др. Улрих Штрунц и Андреас Јоп во нивната книга „Fit mit Fett“ (Хејн Верлаг). Ниту една друга маст нема толку фатални здравствени ефекти. Затоа докторот и медицинскиот новинар зборуваат за „масти убијци“.

Како резултат на нивото на лош холестерол

„Транс мастите влијаат негативно на вредностите на крвта од која било друга маст“, велат авторите. Конзумирање храна што содржи транс маснотии го зголемува нивото на ЛДЛ холестерол, познат и како „лош“ холестерол. Има својство се повеќе да се таложи во садовите и со тоа да се промовира васкуларна калцификација. Вредноста на ХДЛ холестеролот кој го штити срцето, паѓа.

Долготрајната потрошувачка на опасни масни киселини може да доведе до оклузија на коронарните и мозочните садови и на тој начин го зголемува ризикот од артериосклероза, срцев удар и мозочен удар.

Пазете се од овие транс масни бомби

Транс масните киселини главно се наоѓаат во растителни масти, кои се индустриски делумно хидрогенизирани. Ова може да се користи за претворање на течните маснотии во скратување, на пример. Бидејќи оваа технологија е ефтина и ги прави производите потрајни, транс мастите се наоѓаат во бројна храна. Според Германското друштво за исхрана (ДГЕ), особено се погодени следново:

Пекарски производи: Кроасани, колачи, колачиња, крофни
Брза храна: Помфрит, пица, плескавица
Готови оброци: Суви супи, лебници на замрзнато пилешко и рибини филети
Слатки и закуски: Чипс од компири, пуканки, крекери, решетки од гранола

Нема перспектива за потрошувачот

Транс мастите неодамна беа забранети во САД. Органот за храна им дава на производителите три години да ги извлечат сите масни киселини од колачи, чипс и замрзнати пици. Во Германија, сепак, нема таква забрана. Нема дури и ограничување. Затоа, потрошувачите мора да бидат задоволни со упатувањето на „хидрогенизирани“ или „делумно хидрогенизирани масти“. Сепак, ова не кажува ништо за содржината на транс мастите.

Направете го тоа сами наместо да користите готови производи

Во принцип, транс мастите треба да се појавуваат во дневната исхрана што е можно помалку и не треба да сочинуваат повеќе од еден процент од енергијата на храната, препорачува ДГЕ. За да се постигне ова, индустриските готови производи треба да се избегнуваат што е можно повеќе.

Ако не сакате да направите без бисквити, кроасани и пица, најдобро е да го печете сами. Но, треба да бидете внимателни и кога ќе го направите сами: Маснотиите што се користат при печење мора да бидат етикетирани како „без хидрогенизирани масти“ и да бидат отпорни на топлина, инаку можете да ги користите и тука Транс мастите се појавуваат. Исто така, постојат неколку работи што треба да се земат предвид при подготовката. „Секогаш исплакнете ги садовите по пржење и не користете маснотии двапати“, пишуваат Штрунц и Јоп.

Експертот советува да не се јаде пржена храна во ресторани за брза храна и закуски барови. Тоа е местото каде маслата за пржење постојано се загреваат со часови. Ова создава токсична мешавина од транс масти и други масти.

Користете го вистинското масло при пржење

Не секоја маст се препорачува за готвење или засипување месо. На пример, најдобрите отпорни на топлина кокосови масти или растителни масла специјално декларирани како масла за пржење, во кои процентот на олеинска киселина е особено висок, се најдобри. Може да се користат и масло од репка, маслиново масло и сончогледово масло, но само под надзор: Ако маслото почне да пуши, се формираат штетни масти.

„Менување на маслото“ може да го намали кардиоваскуларниот ризик на половина

Студија на Харвард („Студија за здравствена сестра“), на која се повикуваат Штрунц и Jоп, покажува дека е вредно да се ограничи потрошувачката на храна што содржи транс масти. Според ова, ризикот од кардиоваскуларни болести опаѓа за огромни 56 проценти, ако само два проценти од лепливи транс масти се заменат со заситени масти од масла. Експертите го илустрираат ова со пример: „Наместо дел од помфрит МекТрансфет или пилешки грутки, подобро е да земете салата со пилешки гради и прелив од маслиново масло“.

Опасни масни киселини:Зошто транс мастите се толку штетни
Штетни липиди во крвта:Понизок холестерол преку диета
Содржат холестерол:Колку има каде?
Нивоа на холестерол:Кои се HDL и LDL?
Здраво срце:Совети за мерење на холестерол

Студијата на Харвард исто така покажува дека колку повеќе транс масти блокираат клетките, толку полошо работи хормонот инсулин. Затоа луѓето кои консумираат многу транс масти имаат 40 проценти поголема веројатност да имаат дијабетес. Авторите на „Fit with Fat“ затоа препорачуваат „промена на маслото“. „Поздрава, природна храна и масла ги одржуваат вашите клетки млади и флексибилни“ - вредни минерали, витамини и растителни влакна исто така се вклучени бесплатно.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.