Транс мастите и нивните опасности - објаснуваме - дијабетес IVИВЕЕ
Мастите обезбедуваат енергија. Со 37 kJ (9 kcal) на грам, тие се хранливи материи со најголема густина на енергија. Сепак, составните делови на маснотиите - масните киселини - се потребни од телото за бројни задачи, освен за обезбедување енергија. Како резултат, се посветува сè поголемо внимание на потенцијалните здравствени придобивки на одредени видови масни киселини. Но, транс мастите и нивното влијание врз здравјето исто така играат сè поважна улога.
Пазете се од транс мастите
Не само оние кои јадат премногу, туку и оние кои консумираат погрешни масти се штетни за нивното здравје. Транс масните киселини се меѓу особено непожелните масти во исхраната. Хемиски, тие спаѓаат во групата на нормално здрави незаситени масни киселини. Сепак, нивната посебна просторна структура доведува до промена на својствата и ги прави нездрави супстанции со многу негативни ефекти. Во 1993 година, голема студија спроведена на скоро 90.000 медицински сестри покажа дека жените кои исполнија дел (3,2 проценти) од нивните енергетски потреби со транс масти од делумно хидрогенизирани растителни масти, имале срцев удар скоро двапати почесто од жените кои имале само мал дел од транс мастите (1,3 проценти) од обезбедените внесени калории. Во тоа време, студијата пресметала дека околу 30.000 смртни случаи од кардиоваскуларни болести во Соединетите Држави се должат на транс масти секоја година.
Кои се транс мастите?
Главен извор на транс масни киселини се индустриски хидрогенизирани растителни масти. За време на процесот на стврднување, мастите што можат да се шират на цврсти материи се добиваат од течни растителни масла. Транс масните киселини се формираат кога стврднувањето не се одвива целосно. Насоченото производство на вакви растителни масти започна околу 60-тите години на минатиот век со принципот на добра намера да се произведат ефтини, високо-квалитетни масти кои беа потрајни и попријателски кон потрошувачите. Ова доведе до бум на маргарини кои лесно се шират, кои веќе подолго време се прогласуваат за особено здрави.
Транс мастите може да се најдат во многу производи кои содржат ефтини растителни масла. Пред сè, ова се маргарини, сладоледи, готови супи, бујон и бисквити, како и лиснато тесто, тесто за торти и пржени колачи. Чоколадните шипки и производи за брза храна исто така може да имаат преголема содржина.
Транс масните киселини се јавуваат и природно во храната. Тие се содржани во млеко или во месото од говедско или овчо месо, но во релативно многу ниска и затоа безопасна концентрација со нормална исхрана. Денес, маргарините претежно немаат транс масни киселини.
Како да се избегнат транс мастите
За секоја индивидуа, превенцијата е делумно можна, но исто така и тешка. Нема обврска да се декларираат индустриски произведени масти. Како упатство, потрошувачот може да се држи до состојките. Препорачливо е да не се користат производи што содржат „растителни масла стврднати или делумно стврднати“. Затоа, вреди да одвоите време да го прочитате составот на храната додека купувате. Сепак, транс мастите исто така може да се формираат во мала мера кога мастите и маслата се загреваат. Значи, зависи од вистинскиот производ: За готвење на висока топлина, на пример, за засипување месо, многу отпорни на топлина масти од кокос или растителни масла специјално декларирани како масла за пржење, во кои процентот на олеинска киселина е особено висок,.
Јадете помалку заситени масти
Заситените масти се една од најчестите масни киселини. Тие му служат на нашето тело првенствено за снабдување со енергија. Тие играат голема улога во нарушувањата на метаболизмот на липидите, бидејќи го зголемуваат нивото на холестерол. Ако се јадат премногу од нив, тие се движат кон колковите како складирање на маснотии и го зголемуваат нивото на холестерол, особено нивото на ЛДЛ холестерол. Премногу штетен ЛДЛ холестерол, од друга страна, се собира во крвта, со што се зголемува ризикот да се заглават вените и да се развие атеросклероза. Заситените масти треба да се консумираат само во умерени количини. Затоа германското друштво за исхрана препорачува намален внес на не повеќе од 7-10 проценти енергија на ден.
Во принцип, процентот на заситени масни киселини не треба да биде повеќе од една третина од вкупната количина на масти потрошена на ден. Всушност, потрошувачката е многу поголема. Ова се должи на големиот број храна од животинско потекло и храна што погодно ја јадеме секој ден.
Во што наоѓате заситени масти?
Заситените масни киселини се дел од животински масти. Овие вклучуваат, на пример, путер, крем, сланина. Во форма на скриени масти, т.е. Х. Не се видливи однадвор, тие се дел од месо, колбаси, сирење, сосови, итн. Можете да кажете дали диеталните масти се богати со заситени или незаситени масни киселини по својата конзистентност. На пример, колку е поцврста маснотијата откако ќе се складира во фрижидер, толку е поголема нејзината пропорција на заситени масни киселини.
Претпочитајте незаситени масти
Незаситените масни киселини се позитивно поврзани со низа болести. За мастите во исхраната се вели дека влијаат на низа различни метаболички патишта, вклучително и контрола на шеќерот во крвта. Со тоа, видовите и количините на масти во исхраната потенцијално може да играат улога во контролирањето на дијабетес тип 2. Незаситените масни киселини исто така може да бидат поврзани со намален ризик од развој на одредени видови на рак, вклучувајќи карцином на дебело црево, дојка и простата, иако сегашните докази од релевантни тела, како што се Светскиот фонд за истражување на рак (WCRF) или Светската здравствена организација (СЗО), не се сметаат за доволни за да се дадат специфични препораки за исхраната.
Масла кои се богати со полинезаситени масни киселини се масло од сафлоран, масло од орев, ленено масло и масло од пченица. Природните масти, без разлика дали се растителни или животински, секогаш се мешавина од незаситени и заситени масни киселини. Маслото од репка и маслиновото масло се сметаат за особено вредни. Овие масла содржат заситени и незаситени масни киселини во особено поволен однос.
Омега 3
Омега-3 масните киселини се незаситени масни киселини и имаат позитивни ефекти врз организмот. Тие се неопходни за развој на здрава функција на мозокот, обезбедуваат моќ за имунитетниот систем, го инхибираат згрутчувањето на крвта, а со тоа и ризикот од тромбоза, особено се добри во намалување на липидите во крвта (триглицериди) и спречуваат срцеви аритмии и воспаленија во телото. Омега-3 масните киселини со овие ефекти главно се наоѓаат во животинска храна, во масна риба како лосос, скуша и харинга.
Општо, треба да се вложат напори да се зголеми потрошувачката на долг ланец, полинезаситени омега-3 масни киселини, да се намали внесот на заситени маснотии и да се избегнат транс мастите во целост.