Трансилвански рецепт за супа од зелена салата

Едно од задоволствата на летото од моето детство беше оваа супа од зелена салата. Ми се допадна, и тогаш и сега, и топло и ладно. Добра мајка го направи тоа толку вкусно! Она што многу ми се допаѓа кај супата од зелена салата, покрај прекрасниот вкус, е фактот дека е сезонска, мој добар збор: „Тогаш има сè за јадење, кога Бог ќе им даде, затоа што после тоа ги бараме и не можеме да ги најдеме " Пролетна зелена салата, кромид и зелен лук во истото тенџере, со една капка чаден мирис, како што му прилега на едно трансилванско јадење:) - како да не се сака?

Супа од салата со состојки:

2-3 големи глави зелена салата
8-10 зелен кромид, бел и светло зелен
5 чешниња зелен лук
1 лажица брашно
1 лажичка црвен пипер
2 лажици масло
1,5 литри млеко или свежа сурутка
250 гр. павлака или 500 мл. масен јогурт (или сана, кефир, итн.)
2 жолчки
1 куп копра
сол и црн пипер
по избор: 50 грама пушена сланина, оцет или сок од лимон за кисело

Некои набудувања

Како прво, морам да признаам дека ми беше скоро тешко да ги дадам точните состојки за оваа супа. Никогаш не ги мерев и, всушност, тоа е прилично попустлив рецепт. Немате салата? Не е лошо, за истата вкусна приказна се случува почнувајќи од прагот на пролетта, со коприва, потоа со лобода, киселица, репка, лисја од спанаќ итн.

Немате зелен кромид? Мал кромид ја прави истата работа. Да, дури и млекото во рецептот за супа од салата може да се замени со сурутка или вода, во тој случај препорачувам да ја исправите супата со кисела павлака, а не со јогурт. И, се разбира, ако супата е премногу густа за вашиот вкус, великодушно додајте вода (или млеко) сè додека не биде токму онака како што ви се допаѓа. По овие појаснувања, да продолжиме!

Како да подготвите супа од салата

Подготовка на зелена салата

1. Измијте ја салатата добро со нечистотија, песок и какви било нечистотии, ширејќи лист по лист. Ставете ги лисјата во голема саксија, со само малку вода, околу половина литар. Нема потреба да ги вклучуваме од самиот почеток. Додадете сол и ставете го тенџерето на оган. (слика 1)

2. За кратко време, лисјата ќе се намалат многу во споредба со почетниот волумен. Притиснете во зовриена течност и вриејте 5 минути, потоа истурете во цедалка и исплакнете под млаз ладна вода (слика 2).

Готвење на супа

3. Во тенџере, ставете ја пушената сланина на оган (ако не сакате да ја користите, прескокнете го овој чекор), без додавање маснотии. Ми се допаѓа зачадениот вкус што го дава, но не сакам стопена свинска маст во супа. Така, црвените раковини добро исцедуваат маснотии (слика 3), го бришам садот со хартиена крпа и пржената сланина што ја вадам на друга хартија, за да се исцеди маснотијата.

4. Во истиот сад ставен на оган, додадете ги 2 лажици масло и зелен кромид исечени на парчиња, со малку сол од почеток, за да остави течност и да нема тенденција да гори (слика 4). Гответе го кромидот неколку минути, мешајќи постојано додека не омекне, а потоа додадете папрака и брашно одеднаш, мешајќи доволно за да киснат (слика 5).

5. Веднаш додадете врело млеко или сурутка, со постојано мешање. Да се соочиме, супа може да се подготви со обична вода. Во овој случај, препорачувам да ја зголемите количината на крем што се користи.

6. Во тенџерето додадете ја зелената салата добро исцедена од течност и исечкана на мали парчиња. Длабоко ми се допаѓа салатата „јуфка“ што се лизга од лажицата, па затоа е вредна пета. Сега додадете пржена сланина.

7. Веднаш штом ќе почне да врие, намалете го огнот и вриејте ја супата од салата 10 минути.

Како да ја исправите супата од зелена салата?

8. Одделно, ситно исецкајте ги копарот и лукот. Стави во сад. Истурете кисела павлака или јогурт врз билките (денес користев сана). Победи сè добро со 2-те жолчки. Огнот запира. Една или две лажици топла супа од зелена салата постепено се истураат врз жолчките со кисела павлака или јогурт и добро се мешаат. Истурете ја содржината на садот преку сокот во тенџерето и измешајте.

Сервис

… И подготвена е, не пред да ја извадите супата од салата, како што сакате со сок од лимон или оцет. Како што можете да видите, рецепт кој е неверојатно лесен, брз и вкусен, како што не можам ни да кажам!