Трендот за протеини - колку е добра збогатена храна, совет за потрошувачи во Бремен
Секој што се занимава со спорт има потреба од многу протеини - ова (очигледно) знаење е запалено во сеќавањата на многу луѓе. И има многу збогатени производи за апсорбирање на овие протеини, од протеинско чоколадо до тост до пудинг и пијалоци. Но, дали е неопходна оваа храна? При проверка на пазарот, центарот за потрошувачи во Бремен разгледа 19 производи преку Интернет кои рекламираат дека тие се особено богати со протеини.
Зошто на телото му требаат протеини?
Протеините, исто така познати како белки од јајца, се макронутриенти заедно со јаглехидрати и масти. Овие му даваат на телото енергија и имаат други важни задачи. Во случај на протеини, најпознатата задача е градење мускули, но индивидуалните градежни блокови на протеини - аминокиселините - прават важна работа на многу други места во телото. Тие влијаат на хормоните и ензимите, структурата на коските и клетките.
Препорачаната дневна доза се базира на телесната тежина. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), здравите луѓе на возраст од 19 до 65 години треба да консумираат 0,8 грама протеини на килограм телесна тежина на ден. На децата им треба малку повеќе поради нивниот раст. На постарите лица им треба околу 1 гр протеини на кг телесна тежина - со претежно пониско барање за калории!
Дали на спортистите им треба повеќе протеини?
Идејата дека на спортистите им треба повеќе протеини затоа што треба да градат и одржуваат повеќе мускули е во принцип точна. Сепак, според ДГЕ, само луѓето кои се активни повеќе од пет часа неделно имаат поголемо барање од 1,2 гр до 2 гр на килограм телесна тежина на ден. Бидејќи спортистите имаат поголемо енергетско барање во зависност од видот на тренингот, тие јадат повеќе целокупно и, со урамнотежена исхрана, ги покриваат и зголемените потреби за протеини. Луѓето кои помалку вежбаат обично добиваат и доволно протеини преку урамнотежена исхрана. Во просек, внесот на протеини во Германија е над препорачаните вредности, затоа не е потребно да се консумираат збогатени производи.
Проверката на пазарот
Голема цена, мала содржина
Од 19 прегледани производи цената е дадена за 16 производи. Цените на производите беа помеѓу 0,29 и 0,94 евра за 100 гр. За споредба, нормалниот кварк за јадење во посно ниво е 0,18 € за 100 гр. Нашите тестирани производи се во просек трипати поскапи од кваркот.
Содржина на протеини - што може да се нарече „извор на протеини“?
Содржината на протеини во производите е помеѓу 5 и 11,4 g на 100 g. Сите производи ја рекламираат нивната содржина на протеини. Тие често го имаат директно на нивно име, како што е „Пијалок со висок протеин“ или содржината на протеини по чаша е наведено на пакувањето. Зборовите „природен извор на протеини“ или „многу протеини“ исто така се користат. Во половина од производите, содржината на протеини се постигнува со додавање на млечни протеини, во три производи со протеини од сурутка, концентрати и производи од сурутка. Останатите производи не содржат никакви специјално обработени состојки за збогатување, но природно храна богата со протеини, како што е кварк или крем сирење. За споредба: Кварк во посно ниво природно содржи околу 12 g протеини на 100 g.
Само производи со содржина на протеини од најмалку 12% од калориската вредност можат да бидат наведени како „извори на протеини“. Всушност, само производите со содржина на протеини од најмалку 20% од калориската вредност можат да носат наслов „висока содржина на протеини“. Јогурт со 80 kcal на 100 g треба да содржи 4 g протеини на 100 g.
Нутри-резултат
Влакна од дршка од пченица во јогурт? - стратегијата за намалување
Како дел од стратегијата за намалување, се испитуваат многу нови опции за да се намали содржината на шеќер, сол и маснотии во храната. Ова вклучува, на пример, распаѓање на млечниот шеќер со додавање на ензимот лактаза. Збогатувањето со диетални влакна како што се влакната од пченични дршки е едно од нив. Поради доброто врзување на влакната со вода, маснотиите можат да се заштедат со споредливо „чувство на уста“. Се користеше на производ.
Што е БЦАА?
Еден производ ја рекламираше својата содржина БЦАА. BCAA се залага за амино киселини со разгранет ланец и значи амино киселини со разгранет ланец. Според производителите, мускулите се составени од 35% од овие специфични аминокиселини, поради што се важни за луѓето кои спортуваат. Сепак, нема научни докази дека внесувањето производи богати со изолирани BCAA ќе го одложат заморот или распаѓањето на мускулите. Покрај тоа, сите протеини во храната, како што се протеините од сурутка, содржат значителна количина на овие специфични аминокиселини. Сепак, не се дозволени изјави поврзани со здравјето за протеините од сурутка.
Ризик од значително зголемен внес
На просечна активна личност која има 68 килограми потребни се околу 54 гр протеини дневно. Кога ќе јаде вообичаени порции од 50 гр снегулки од овес со млеко, 100 гр паста од жито со сос од Болоњезе и две парчиња леб од пченично семе од сончоглед со Ементалер, тој веќе ги исполни своите потреби за протеини. Ако внесе повеќе протеини отколку што е потребно, тие се складираат како резерви на енергија, исто како и премногу јаглехидрати или премногу маснотии. Јадењето диета богата со протеини додека ја одржувате истата диета и активност не доведува до зголемен раст на мускулите.
Во екстремни случаи, проблеми со бубрезите може да се појават во случај на сериозно предозирање, што може да се постигне првенствено со додатоци како што е протеинскиот прав. Кога вишокот протеин треба да се излачува од телото, азотот што го содржи се претвора во амонијак и се излачува преку урината преку бубрезите. Многу вишок протеин што треба да се распадне може да предизвика оптоварување на бубрезите.
Заклучок
Храната збогатена со протеини не е неопходна за урамнотежена исхрана, тие обично содржат многу адитиви и во просек се скоро трипати поскапи од, на пример, кваркот.