Трендови на храна Вака јадат трендовските прехранбени производи
Веган беше вчера, сега доаѓаат Кулинарските недостиг, Палео и Кронут и го разбрануваат движењето на храната.
Веган
Како што е општо познато, веганите презираат секаков вид на животински производ. Сирење, јајца, путер, стек, јогурт - сè е табу на чинијата. Најновиот тренд на храна е малку порелаксиран во врска со ова, барем кога станува збор за една храна, јајцето. Таканаречените „вегани“ не сакаат да останат без храна богата со протеини. На Инстаграм и бројни блогови за храна, сликите се натрупуваат под хаштагот „веган“ (веган + „јајце“ за јајце), на кој со salaубов се претставени салати, леб, супи или авокадо со јајца. Овој тренд веројатно ќе ги изнервира вистинските вегани. Меѓутоа, ако обрнете внимание на доброто потекло на јајцето кога купувате, од органско и слободно земјоделство, не треба да имате премногу грижа на совест.
Палео
Трендот на храна Палео опишува диета која се базира на претпоставената храна на луѓето во палеолитот. За тоа време, земјоделството и сточарството се зголемија, така што палео диетата се потпира на храна како зеленчук, овошје, месо, риба, морски плодови, јајца, ореви и мед. Спротивно на тоа, сите производи од млеко и жито се избегнуваат. Очигледно, индустриски обработената храна е целосно избегната. Во целина, станува збор за диета „соодветна на видовите“ за луѓето, како што се практикуваше на почетокот, заснована на кредо: ловците и собирачите покажаа како се прави правилно.
Хибридна храна
Најновиот тренд на уличните пазари на храна во Newујорк се нарекува Кронут, тесно следен од Крагел и Бруфин. Не, овие не се нови starвездени готвачи, зад овие бизарни имиња стојат таканаречената хибридна храна што моментално го волшебува гурманскиот свет од Newујорк. Деликатесите се премини на печива: кронут = крос + крофна, крагелот е мешавина од крст и ѓеврек, а бруфинот комбинира леб од бриош со форма на мафин. Во меѓувреме има и солени комбинации. На пример, плескавицата рамен - мешавина од плескавица и јапонски тестенини рамен. Со сос се служи соја сос. „Цвитерснекс“ се неверојатно вкусни и бурно ги носат пупките за вкус на fansубителите на улична храна. Може да бидете повеќе од тоа да очекувате повеќе вкусни премини!
Чисто јадење
Чистото јадење е за „чиста“, природна исхрана - затоа храната треба да биде во голема мера природна и непреработена. Фокусот е затоа на овошјето, зеленчукот, рибата, месото и производи од цели зрна. Во принцип, секоја храна е дозволена се додека не содржи синтетички адитиви, засладувачи, шеќер, бои, ароми, засилувачи на ароми итн. И се консумира во својата „најчиста“ форма. Докажано правило за чистите јадачи е: "Колку е пократок списокот на состојки, толку подобро!" Чистото јадење исто така вклучува и некои правила на однесување: На пример, треба да појадувате секој ден и редовно да јадете со до шест мали оброци на ден. Покрај тоа, треба да се пие до три литри вода секој ден, белото брашно и шеќерот треба да се избегнуваат во голема мера и оброците треба да се комбинираат на таков начин што сложените јаглехидрати, како што се разни видови зеленчук и мешунки, се поврзани со протеини.
Кулинарски недостига
Лудоста за убавина не застанува ниту кај овошјето и зеленчукот: искривени краставици, повеќевооружени моркови или компири во форма на срце брзо завршуваат на ѓубре. Срамота е, бидејќи каде се поважни внатрешните вредности отколку со овошјето и зеленчукот? Вкусот нема никаква врска со надворешниот изглед! И двајцата берлинци, Леа Брумсак и Тања Краковски, мислеа така и го основаа „Кулинарскиот недостиг“ за да се стави крај на фрлањето вкусни чудаци. Како дел од нивната иницијатива, двајцата основачи готват вкусни јадења направени од црвен пипер, колбраби и слично, што не го направија на полиците на супермаркетите поради нивната естетика. Започнаа со штанд за храна на две тркала во Берлин-Кројцберг, тие сега готват и за органската компанија во главниот град, како и бројни приеми и други настани.
Спарување на храна
Спарувањето храна е релативно нов развој во исхраната, кој се заснова на интересен принцип: храната оди добро едни со други, ако делат клучни компоненти на вкус. Различни лабораториски методи се користат за анализа на хемиските компоненти на храната со цел да се открие кои од нив имаат сличности. Ова сугерира нови, многу иновативни комбинации на храна за кои едноставно не би помислиле - како бело чоколадо со кавијар или карфиол со чоколадо. Изненадувачки, овие необични комбинации имаат изненадувачки добар вкус, што се должи на анализираните вообичаени компоненти на вкусот. Спарувањето храна служи за професионални готвачи, техничари за храна, но и аматерски готвачи како експериментален извор на инспирација.
Назад кон корените
Веќе некое време, можете да најдете се повеќе и повеќе сијалици во кутиите со зеленчук на неделните пазари и во рецептите на популарните блогови за храна, кои најверојатно (сè уште) не се познати. Стариот корен зеленчук од регионот во моментов слави долго каснено враќање. Значи, ако компир или колера се премногу здодевни во чорбата, што е со артишок од Ерусалим, жолта цвекло или оригинален морков? Сите деликатеси кои мораа да му отстапат место на стандардизираниот зеленчук со повисок принос во продажба во последните децении. Во нив има многу повеќе од само добар вкус: артишокот од Ерусалим, на пример, содржи инсулин наместо скроб, па затоа е тешко да влијае на нивото на шеќер во крвта и затоа е совршен за дијабетичари. Оригиналниот морков се карактеризира со особено висока содржина на витамини Б и Ц и содржи 40% повеќе бета-каротен, претходник на витамин А, отколку портокаловиот морков. Како и нејзината црвена сестра, жолтото цвекло е богато со важни хранливи материи и, со само околу 40 калории на 100 грама, екстремно нискокалорично.
Суперхрана
Бобинки од акаи, баобаб или чиа семе: во трендовските кафулиња ги среќаваме овие состојки повторно и повторно во мусли, леб или смути. Шарените плодови, семиња и прав често ги красат таканаречените „чинии“ - извонредни мешавини на мусли, убаво распоредени во украсен сад. Безброј вакви аранжмани за храна може да се најдат на Инстаграм под хаштагот # суперхрана или # лак. Но, што ги прави овие намирници толку посебни што секој сака да ги испроба? Тие првенствено се припишуваат на посебни ефекти кои го поттикнуваат здравјето: скоро сите суперхрана содржат важни антиоксиданти кои ги штитат нашите клетки од слободните радикали што можат да ги оштетат. Суперхраната дефинитивно е здрава, но исто така се повеќе се критикува затоа што, на пример, сега е утврдено дека боровинките или вишните содржат дури и повеќе антиоксиданти од акаи Бери, пионер меѓу суперхраната, така да се каже. Повеќе за темата и индивидуалните ефекти можете да најдете овде.
ферментација
Говорејќи за враќање на стариот во живот: Ферментираната храна во моментов е повторно во тренд - кисела зелка, кисели краставички, итн. Киселиот зеленчук содржи вредни пробиотици кои се создаваат за време на процесот на ферментација. Пробиотичките производи содржат микроорганизми, кои во голем дел се состојат од различни видови бактерии и квасец. Во цревата, овие даваат важен придонес за варењето и помагаат во борбата против патогените микроорганизми. Пробиотиците се клучот за возбуда за ферментирана храна. Со подобрување на цревната флора, тие не само што треба да штитат од одредени болести, туку и да помагаат при дебелеење. Тие исто така го промовираат здравјето на забите, го намалуваат крвниот притисок и дури се вели дека имаат влијание врз здравјето на мозокот.
Сурова храна
Друг актуелен нутриционистички тренд е јадење сирова храна. Движењето „сурова храна“ се заколнува во потрошувачката на суров зеленчук, некои дури консумираат одредени видови месо и риба неварени. Но, зошто толку целосно се избегнува загревањето на храната? Поддржувачите на сурова храна тврдат дека зготвената или пржената храна е мртва. Само во суровата храна има мртва природа, ензимите се живи протеини кои водат животна сила во нашите биохемиски процеси во организмот. Во секој случај, одредени хранливи материи се губат кога храната се загрева, додека други се ослободуваат само поинтензивно - на пример, бета-каротин во моркови. Сепак, fansубителите на сирова храна се на мислење дека суровата храна само позитивно влијае на организмот, на пример, на имунолошкиот систем. Диетата е контроверзна, сепак, бидејќи луѓето кои јаделе исклучиво сурова храна подолго време имале недостаток на важни хранливи состојки како јод, цинк и калциум. Витамини тогаш исто така беа изобилно достапни во телото, но некои во премногу големи количини. Потрошувачката на сурово месо или риба исто така носи ризик од салмонела и е апсолутно несоодветна за бремени жени.