Трендовите на исхрана и исхрана во 2013 година - монитор за храна
Тековните научни студии и извештајот за исхраната неодамна објавен од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) е.В во име на Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (БМЕЛВ) појаснуваат дека областите на нутриционистичката медицина, диететиката, однесувањето на потрошувачите и дебелината претрпуваат екстремни промени. Особено истражувањето на дебелината прави голем напредок. Сепак, овие сè уште не доведуваат до промени во телесната тежина кај луѓето во Германија. Напротив: луѓето во Германија практично стануваат подебели и степенот на прекумерна тежина или дебелина (дебелина) продолжува да се зголемува. Назначувањето Сојузна Република Дикланд (BRD) веќе не изгледа претерано. Здравствено образование е дека Германија сè уште привлекува примарно рационално и за жал се занемарува дека нутриционистичкото однесување - но исто така и однесувањето на вежбање и обработката на стресот - не само што се рационални, туку треба да се земат предвид и од емоционална страна.
Дебелината стана широко распространета болест во Германија во последните десет години. Сериозните последици: коморбидитети и неспособност за работа на 18 милиони погодени јадат милијарди евра секоја година. Постојат ефективни програми за терапија кои можат да им помогнат на страдалниците од дебелина и на здравствениот систем. Овие вклучуваат, на пример, програми кои се потпираат на протеински модифициран пост или групни програми кои имаат нискокалорична мешана диета со добра вредност на ситост (клучни зборови: висока содржина на влакна и мало гликемиско оптоварување). Внесот на влакна во Германија е сè уште шокантно мал. Наспроти ова, некои од типичните болести на богатство во Германија исто така може да се опишат како болести со недостаток на диетални влакна.
Дебелина: Постарите стануваат подебели
Тековниот извештај за исхрана се фокусира на исхраната на постарите лица кои се згрижени и згрижени во приватни домаќинства. Заклучок: Постарите луѓе тежат премногу килограми. Со оглед на фактот дека неухранетоста и прејадувањето поради општ недостаток на вежбање и генетски фактори особено често доведуваат до болести поврзани со диета, како што е дијабетес мелитус тип 2, водечките експерти сметаат дека е потребна итна интервенција.
Големи бројки и факти:
• скоро секој четврти Германец е дебел (БМИ> 30)
• Бројот на погодени мажи и млади возрасни лица нагло се зголеми
• Дебелината ќе чини 25,7 милијарди евра во 2020 година во Германија
• Но: брзото одење 2,5 часа неделно ќе ви го продолжи животот за 4,5 години
Иако прекумерната тежина беше проблем број еден во градинките од пред само неколку години, дебелината сега е растечки проблем кај постарите граѓани. Во Германија, околу 60 проценти од мажите и 43 проценти од жените се со прекумерна тежина, но бројките за постарите луѓе изгледаат мрачни: Еве, огромни 74 проценти од мажите и 63 проценти од жените тежат премногу. Една од причините е недостаток на вежбање, што со зголемување на возраста често се оправдува со физички ограничувања. Од друга страна, дебелината кај постарите граѓани може да се најде во неурамнотежена диета: Според извештајот за исхраната, секој маж троши во просек по еден килограм месо и колбаси неделно - сепак, се препорачуваат 300 до 600 грама неделно. Не треба да се занемари дека студиите за потрошувачка постојано покажуваат дека количината на маснотии проголтана потекнува првенствено од месо, производи од колбаси и сирење, а не - како што честопати се сомнева населението и премногу често погрешно се советува во нутриционистички совети - од готвење и масти што се шират.
За трајно губење на тежината, на телото му требаат најмалку 0,8 грама протеини на килограм телесна тежина од храната, како што покажаа различните краткорочни и долгорочни студии. За лице со 70 килограми, ова одговара на околу 56 грама протеини. За време на диети со помал внес на протеини, научниците забележаа намалување на метаболички активната чиста маса, во комбинација со последователно брзо зголемување на телесната тежина (1). Се препорачува внесување протеини од најмалку 1 грам протеини на килограм реална тежина. Дебела личност со тежина од 93 килограми затоа му требаат најмалку 93 грама протеини дневно за да може разумно да изгуби тежина.
Диети со глад и диети за постење (или нула диети), но и еднострани диети без надзор на искусен специјалист, носат ризик од недостаток на протеини. Потрошувачката на многу овошје и зеленчук, на пример, обезбедува важни витамини и минерали, но не може да ги задоволи потребите за протеини. Еднострани комбинации на храна како зеленчук, овошје и ориз, консумирани сами со денови, па дури и со недели, доведуваат до распаѓање на мускулите. Ефектот јо-јо е претходно програмиран. Диетите со траен ефект затоа содржат доволни количини на добри извори на протеини и комбинираат различни извори како месо, риба, јајца, млечни производи, мешунки или тофу.
Сепак, обратното „многу носи многу“ не важи. Прекумерната потрошувачка на храна богата со протеини не прави пад на килограмите побрзо. Исхраната богата со протеини е безбедна за луѓето со здрави бубрези (1). Но, со диета со еден грам протеин по килограм тело, и онака не може да се зборува за диета богата со протеини.
Сепак, други студии исто така ја покажуваат ефективноста на збогатувањето на протеините или уредничката храна богата со протеини. Јадењето диета богата со протеини може да помогне во спречување или намалување на дебелината. Во експерименти врз животни, големиот внес на протеини или градежни блокови на протеини доведува до зголемен внес на вода. Ова е поврзано со помала потрошувачка на храна и на тој начин помага да се спречи дебелината. Покрај тоа, диетата богата со протеини се спротивставува на формирањето на нови маснотии во црниот дроб (2). Но, извештајот за исхраната, исто така, покажува многу промени во навиките во исхраната што се корисни за здравјето.
Германија јаде поздраво
Од друга страна, извештајот за исхрана, исто така, покажува позитивни трендови. Резултатот од 12-от извештај за исхрана на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) е доста позитивен во некои точки: Германците јадат малку повеќе зеленчук и пијат малку помалку алкохол. Германците јадат повеќе зеленчук, но има опаѓање на потрошувачката на овошје и голема потрошувачка на месо. Претседателот на ДГЕ, проф. Д-р. Хелмут Хесекер препорачува да јадете не повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно. Треба да се користи и бело месо, наместо црвено, со цел да се спречи ризикот од рак на дебелото црево. Многу од трендовите во потрошувачката на храна продолжија со текот на годините: Во споредба со ориентационите вредности на ДГЕ, Германците сè уште јадат повеќе животинско отколку растителна храна. Голема потрошувачка на растителна храна, како овошје, зеленчук и житни култури во форма на производи од цели зрна, може да го зголеми ризикот од прекумерна тежина и дебелина, хипертензија и дијабетес мелитус тип 2.
Додека Германците пијат сè помалку алкохол, минералната вода е најпопуларниот безалкохолен пијалок. Два позитивни резултати кои исто така ја исполнуваат препораката на DGE, имено да ја задоволите жедта главно со ниски калории. Особено децата и адолесцентите треба да ја ограничат потрошувачката на засладени безалкохолни пијалоци со цел да се намали ризикот од дебелина и дијабетес. 12-от извештај за исхраната на германското друштво за исхрана беше објавен на 14-ти декември и беше подготвен во име и со поддршка на Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите. Најголемиот нутриционистички проблем во Германија е неухранетост и прејадување, а тоа често доведува до дебелеење. Но, дури и тука има многу почетни точки што може да се сумираат како трендови на диети.