Три митови за мобилниот зеленчук
Зеленчукот е фундаментално неопходен за здрав живот. Но, имаме многу предрасуди за нив. Ајде да разбиеме некои од митовите за зеленчукот.
Како се подобри: варени или задушени, пржени или печени? Дали компирот се дебелее? Еве неколку прашања што блескаат.јахоо одговара.
Свеж зеленчук, подобар од замрзнат. Ова е мит! Студиите, анализите, тестовите покажаа дека свежиот зеленчук постојано ги губи своите својства, а количината на ензими, витамини и природни антиоксиданти рапидно се намалува, од моментот на бербата. Покрај тоа, со цел да се задржат „свежи“ и да се справат со транспортот, некои зеленчуци се третираат хемиски, се „гасат“ или се озрачуваат. Заклучок: биолошки и од аспект на својствата, замрзнатиот зеленчук е многу посвеж од „свежиот“.
Варениот зеленчук ги губи своите својства. Вистината е во средина. Не е неопходна операцијата за готвење, туку видот на зеленчук што го готвите, времето и условите за готвење. Покрај тоа, постојат зеленчуци кои со вриење ги подобруваат нивните својства. Со вриење, гравот, сувиот грашок и леќата ги подобруваат својствата на влакна и протеини, а скроб од компир станува сварлив. Вриењето ги прави витамините комбинирани со растителни влакна, вторите стануваат полесни за варење, а витамините подобро се асимилираат, дури и ако се во помали количини.
Масни компири. Да, но само под одредени услови. Компирот е малку калоричен, има бавно гори шеќери, што е добро за организмот, има јаглехидрати кои даваат енергија и се богати со минерали и витамини. Компирот е полн, хранлив и многу здрав зеленчук, кој има 75% вода, 22% јаглени хидрати, 2% протеини, 0,15% липиди и 1% минерални соли. Богато е со калиум и витамини од Б-комплекс, има значителни количини на витамин Ц и скапоцениот витамин К, антихеморагичен. Содржи калциум, магнезиум, фосфор, железо, манган, бакар и сулфур.
150 грама компири имаат 100 калории, што е 45% од дневните потреби на витамин Ц и 21% од потребата за калиум. Компирите не дебелеат, туку масните адитиви што ги додаваме покрај нив. Наспроти митот, дури и да се пржат, тие не се толку лоши како што велат, доколку се исполнети одредени услови: квалитетно масло, кое не се користи повторно на неодредено време, и јадете како такво, односно без сосови полни со маснотии.