Три рецепти со леурд
Станува збор за леурд. Од iosубопитност, може да се меша со јорговански грмушки. Само што лисјата се поделикатни и мирисаат на лук. Леурда се нарекува и „див лук“. Леурда е богата со витамини А и Ц, комплекс на витамини од групата Б, калциум, железо, фосфор, натриум, бакар, етерично масло и алицин, истовремено содржи многу супстанции со лековити својства и е многу добар природен лек против многу болести.
Биолозите кои ги проучувале ефектите на растението врз телото заклучиле дека едноставно консумирање на растението може да ги отстрани штетните ефекти на никотин кај пушачите, да третира варење, билијарна инсуфициенција, абдоминална колика, надуеност или дизентерија, па дури и да помогне во уништување и елиминирање на цревните црви. Леурда ја прочистува крвта и ги чисти внатрешните органи од токсини. Леурда помага и во лекување на несоница и ја стимулира меморијата.
Ако во романските села леурдата се готви во сите форми, се појавува во салати, супи, јадења, растението ја освои и кујната „симандико“, каде што готвачите подготвуваат вкусен сос од песто од леорд, идеален за брускети или тестенини.
Рецепт 1. Сос од песто де леурда
состојки: 250 гр леурд, 3 лажици пармезан, 3 лажици рендано сирење, 3 лажици семе од тиква или бор, 6 лажици маслиново масло, сол и бибер.
Подготовка: измешајте ги сите состојки во мешалка, па зачинете со сол и бибер по вкус. Чувајте го сосот во фрижидер во херметички тегли.
Рецепт 2. Крем од супа-леурд
состојки: 4 снопови леурд, 2 јагоди, корен од магдонос, кромид, ¼ целер, 50 гр путер, 3 компири, лажичка морско оревче, 100 мл течен крем, маслиново масло, сол и бибер.
Подготовка: Во тенџерето пржете ги зеленчукот и компирите во маслиново масло за да го засилите нивниот вкус. Наполнете до 1,5 л со вода, сол и варете 20 минути. Додадете ја сечканата леурка и оставете ја да врие уште 2 минути. Измешајте сè со вертикалниот миксер, додадете крем и путер.
Рецепт 3. Паштети со леурд
состојки: 1 пакетче 500 гр лиснато тесто, 250 гр свежа урда, 400 гр леурка, зелен кромид, 10 лажици крем, сол и бибер.
Подготовка: полнењето на паштетите се подготвува со мешање во блендерот на урдата со кромидот, кремот и попарените лисја од зеле, една минута, во зовриена вода. Со чаша исечете ги круговите од тестото, над кое се става лажичка фил и се покрива со други кругови. Печете во топла рерна 25 минути.