Трик со тестенини Како тестенините ве дебелеат помалку - ПОВЕЕ
Гоење? Никако - тестенините можат да бидат навистина здрави
Извор: Getty Images/Westend61
Фановите на тестенините можат длабоко да здивнат. Бидејќи нивната омилена храна не е толку нездрава. Разговаравме со нутриционист за тоа кога тестенините се здрави - и како може да се направат нискокалорични.
„Она за што таа особено возбудува кога тој повторно ќе се загрее“, вдовицата Болте веќе знае од момчешката приказна на Вилхелм Буш „Макс и Мориц“. Иако ова не се претпоставува дека станува збор за гореспоменатиот сауеркохл, станува збор за повторно загревање на храната - бидејќи за некои работи чуда. Ова е случај и со тестенините. Долго намуртено како храна за гоење што содржи јаглени хидрати, според британското истражување, за нив се вели дека се многу поздрави кога се правилно подготвени. Сакавме да дознаеме повеќе за тоа и го прашавме експертот за исхрана и авторот на бестселери Патрик Хајзман.
ИКОНИСТ: Тие секогаш велат дека тестенините ќе ве направат густи. Дали е тоа точно?
Патрик Хајзман: Тестенините прават малку маснотии, како што салатата со облекување сок од лимон ве прави тенки. Само оние кои се занимаваат со тестенини секој ден ризикуваат да ја зголемат телесната тежина. Бидејќи: Тестенините се тестенини. Тестенините значат дека порано биле тесто и затоа се состојат од јаглени хидрати во прав. Јаглехидратите може да предизвикаат ролеркостер за шеќер во крвта: Брзо сте сити по садот со тестенини, но некое време подоцна имате голема желба за нешто слатко - затоа што шеќерот во крвта се враќа во подрумот поради инсулин. Овие постојани подеми и падови не тераат да јадеме многу повеќе калории отколку што трошиме во текот на неделите, месеци и години, а тоа може да биде една од главните причини што постојано стануваме подебели.
ИКОНИСТ: Како експерт за здрава исхрана, кои видови тестенини ги препорачувате: тврда пченица, цели зрна, тиквички?
Хајзман: Главната работа е оние што имаат добар вкус! Секој што однапред ќе одбие тестенини од тиквички, не само што ќе се лиши од ново искуство со вкус, туку и од многу нискокалорична варијанта. Инаку, се применува следново: колку е поцелосно житото, на пример, јуфки од интегрално брашно, толку е помалку изразена следната „јуфка-кома“ - што обично е предизвикано од веќе опишаниот валјак за шеќер во крвта. Патем, ова исто така може да се забави ако јуфките од тврдата пченица навистина се готват „ал денте“.
ИКОНИСТ: На што дефинитивно треба да обрнете внимание кога подготвувате тестенини? А, каде демнат масните замки?
Хајзман: Замките за маснотии демнат помалку во тестенините, туку во она што ги прави тестенините толку вкусни - сос со многу маснотии: крем, масло и путер пакуваат многу дополнителни калории на нив. Комбинацијата на јаглени хидрати (тестенини) и маснотии (сос) се особено важни за вашата фигура, бидејќи нивото на инсулин се зголемува поради тестенините, кои потоа ги вметнуваат масните калории во отворените клетки.
ИКОНИСТ: Кои сосови ги препорачувате за здраво јадење со тестенини што нема да се сместат на колковите?
Хајзман: Домашен сос од домати - супер е брз! - со многу зачини и цртичка маслиново масло или фин крем. Затоа што: Ако не има добар вкус, ќе остане еднократен обид. Ако сте храбри, секој пат малку ја намалувате количината на маснотии. Тоа е како тренирање на мускулите за пупките на вкус.
ИКОНИСТ: Студија во Велика Британија покажа дека тестенините во микробранова печка се поздрави. Дали е тоа точно?
Хајзман: Ако беа загреани, тие веќе беа варени однапред. Процесот на ладење создава мала количина отпорен скроб. Тоа е многу добро за нашиот микробиом - цревната флора. На пример, оние кои загреваат тестенини во микробранова печка на работа, најверојатно избегнуваат јадење во мензата. Тоа може да поддржи здрава исхрана.
Скробната храна како тестенини, ориз или компири ја менуваат својата структура кога ќе се оладат - вака нормалниот скроб, кој е еден од јаглехидратите, станува нискокалоричен, отпорен скроб
Извор: Getty Images/Dorling Kindersley
ИКОНИСТ: Зошто микробранова печка Зар тавата не работи и за греење?
Хајзман: Се разбира дека работи, но најчесто микробранови печки се наоѓаат на работното место отколку тавите и ринглите. Покрај тоа, дополнителни маснотии се користат при загревање во садот. Патем: Ако сте загрижени за ризикот од микробранови, итно треба да направите без мобилни телефони и паметни телефони. Микробрановата печка е многу побезбедна од мобилниот телефон.
ИКОНИСТ: Кои масла треба да се користат за готвење или пржење - особено ако сакате да изгубите тежина?
Хајзман: Треба да се избегнуваат масла од трн, сончоглед и микроб од пченка. Тие се премногу богати со омега-6 масти, што повеќе од нив може да предизвика воспаление. Маслиновото масло е одлично стандардно кујнско масло, само кратко пржено. Кокосово масло треба да се користи во топла кујна - има и висококвалитетни, без вкус - а за оние кои сакаат да ослабат важи едноставната формула: помалку е повеќе!