Трикови на прехранбената индустрија 4 - ZDFmediathek
Готови оброци, закуски и Ко.
Себастијан Леге ги открива тајните зад срдечните јадења, вината со полно тело и крцкавите грицки. Некои паметни индустриски трикови дури ја штитат животната средина.
Храна со висока технологија
Кога зеленчукот е бомбардиран со ласерски зраци и се создава вкус на ванила од отпадно дрво, звучи застрашувачки. Но, кога производителите прават без глутамат, ние сме среќни. Каде е навистина соодветна недовербата и каде сè уште можеме да пристапиме без двоумење?
Конкуренцијата на полицата во супермаркетот е немилосрдна. Во битката за клиенти, производителите на храна можат да користат какви било законски средства. Резултатот е секогаш нови високо-технолошки производи и производни процеси. Традиционално произведена, висококвалитетна храна сè уште може да се купи, но не по ниска цена на најголемата стока со која индустријата ги мами своите клиенти. Бариско вино за четири евра или бурбон крем ванила за пени? Всушност невозможно.
Арома на ванила од дрво
Но, благодарение на паметните техничари за храна, ароматичниот вкус на старите дабови буриња или тропските мешунки од ванила може исто така да се произведува ефтино од локална, природна состојка: дрво. Барем така ветуваат производителите. Инсајдерот од индустријата, Себастијан Леге, демонстрира кои процеси се користат. Дали лажните вкусови го поминуваат и тестот за вкус на ZDFzeit? И, дали ваквите ефтини методи на замена се безопасни за здравјето? Тестовите на Себастијан Леге и доаѓаат до неверојатни резултати - индустриски произведена арома на чад, на пример, носи помалку ризици од традиционалното пушење.
Особено кога станува збор за состојки од комплетот за хемиска конструкција, недовербата на потрошувачите кон индустријата е голема - и често оправдана. Повеќето клиенти во денешно време одбиваат вештачки засилувачи на вкус, а особено глутамот сега се смета за апсолутно забрането. Наместо тоа, производителите промовираат сè повеќе производи „без вештачки подобрувачи на вкусот“. Наместо тоа, "екстракт од квасец" се појавува на списокот на состојки. Она што тешко дека некој знае: Супстанцијата глумат се јавува природно во многу намирници, многу е помалку штетна отколку што многумина се сомневаат - и главно се наоѓа во наведениот екстракт од квасец.
Јајце без крај
Индустријата е законски дозволено да го сврти глумат во своите критични потрошувачи - како компонента на наводно природна состојка. Себастијан Леге демонстрира колку е лесно да се произведе екстракт од квасец - и со тоа да се измами чувството за вкус - со наједноставните средства. И тој ја открива тајната на еден феномен: ако внимателно ги погледнете парчињата јајца на готови ролни или салати во мензата и ресторанот, може да забележите дека сите парчиња се исти, нема крајни парчиња. Кој индустриски трик стои зад тоа?
Пакувањето и непотребните налепници или ознаки на овошје или зеленчук се трн во окото на многу потрошувачи - особено со органски производи. Нов вид на процес сега треба да помине без пластика и лепак со печатење на органската етикета директно на компири или тиквички - и без печатење мастило. Ласерските зраци го овозможуваат тоа.
И, се разбира, Себастијан Леге повторно има голема експлозија: Со само-направен „издуван топ“ тој демонстрира како житарките од тврд ориз може да се претворат во вкусен, афион, надуен ориз - и како индустријата го користи овој трик за издувања за да оствари профит со топол воздух правилно да се надува.