Трикови за подготовка на "диетални" конзерви
Дали знаете дека методот на зачувување со оцет не е еден од најздравите? Посоодветни се саламура од конзерва, која содржи повеќе витамини. Но, дознајте повеќе трикови во следново.
Септември со право се смета за месец на конзервирање, бидејќи во овој период, пазарите изобилуваат со овошје и зеленчук по прифатливи цени. Иако зачувувањето изгледа како ветре, не е така.
Нутриционистите предупредуваат дека романската навика да користи оцет за зачувување краставици или гогонел не е здрава, бидејќи стерилизацијата се прави на многу високи температури и со тоа се уништуваат ензимите и витамини во зеленчукот.
Затоа, се препорачува саламура добиена од груба или морска сол. Подобро е ферментацијата да се одвива во дабови буриња или стаклени тегли. Пластичните или алуминиумските контејнери содржат токсични материи, кои преминуваат во зеленчук под дејство на солена сол.
Закуска, вкусна без додавање на масло
Идеално јадење за ладни зимски денови е традиционалната закуска. Но, онаа што ја подготвуваат повеќето домаќинки не е најздрава, бидејќи зеленчукот се пржи на масло.
Како што е познато, маслото загреано на високи температури се претвора во незаситени масти, кои се таложат на крвните садови, со што со текот на времето се фаворизираат срцеви заболувања. Највкусната закуска може да се добие со скара на зеленчук и мешање со сос од домати или супа, исто така подготвена дома.
Ако ја претпочитате верзијата базирана на масло, добро е да ја додадете само откако ќе се олади закуската и само ако ја консумирате на самото место. Нутриционистите предупредуваат дека закуската подготвена во масло може да ја загрози фигурата, бидејќи една лажичка масло содржи 50 килокалории. Истите правила важат за ориз закуска наместо модар патлиџан.
Замрзнување, здрав начин да се зачува
Брз и безбеден начин за зачувување на овошје и зеленчук за зимата и не само замрзнување. На овој начин, хранливите материи што ги содржат се чуваат непроменети. Исто така, се препорачува да се чува само во мали количини, точно онолку колку што е потребно за оброк.
Но, пазете се од одмрзнување! Нутриционистите препорачуваат одмрзнување во фрижидер неколку часа на сметка на микробранова или топла вода. На овој начин, голем дел од витамини и минерали се уништуваат.
Кисели краставички, најбогати со витамин Ц.
Според нутриционистите, киселата зелка, краставиците и киселите гогонели не треба да недостасуваат од исхраната, бидејќи тие се одличен извор на витамини, диетални влакна и антиоксиданси (се бори против слободните радикали одговорни за стареењето на клетките). Покрај тоа, киселите краставички имаат и многу мала калориска густина, помеѓу 20 и 25 килокалории на 100 грама конзервирана храна.
Зеленчукот се зачувува со природна ферментација (целосно покриена со саламура), бидејќи на овој начин, микрофлората врз зеленчукот ги претвора јаглехидратите од нив во хранливи материи, како витамини од Б-комплекс (Б1, Б2), витамини А и Е и млечна киселина.
Киселите краставички добиени во саламура содржат и двојно повеќе витамин Ц од агрумите. Во исто време, ќе бидат додадени зачини, кои носат дополнително здравје: семе од синап (спречува запек), рен (ги чисти дишните патишта), копра (спречува надуеност) и лук (го зајакнува имунитетот).
Џем или џем?
Нутриционистите се одлучуваат за џем, бидејќи овошјето се вари во свој сок, без потреба од конзерванси и шеќер. На овој начин витамини во овошјето се многу добро зачувани. Иако има пофина текстура и подобар вкус од џемот, џемот содржи многу шеќер.
Кои болести ги лекува
хепатитис. Киселите краставици содржат сулфур, кој го штити црниот дроб.
Запек. Тие содржат влакна и ензими, ефикасни во детоксикација на црниот дроб.
атеросклероза. Помага при намалување на „лошиот“ холестерол (ЛДЛ).
менопауза. Стимулира лачење на естроген, женски хормон чие ниво се намалува со возраста.
Кликнете! од читателите
Пред неколку години, открив вкусен рецепт за зачувување краставици. Саламура (еден литар) се подготвува од две лажици крупна сол, две гранчиња цреша, цвет од копра и три чешниња лук. Лилија Коду, Балчи