Тристрам Стјуарт Тристрам Стјуарт Безобразно распрснување на храна, глобален превод на ТЕД во разговори
Мојата активност за откривање на скандалозното трошење храна започна кога имав 15 години. Купив свињи. Livedивеев во Сасекс. Отпрвин, ги хранев на најтрадиционален и еколошки начин. Отидов во училишната кујна и реков: „Дај ми ги остатоците што ги оставија моите алчни соученици“. Потоа отидов кај пекарот во соседството да земам стар леб. Отидов во самопослуга, а потоа кај еден земјоделец за отфрлените компири бидејќи тие не беа вистинската форма или големина за супермаркетите. Тоа беше прекрасно. Моите свињи ја претворија фрлената храна во вкусно месо. Го продадов тоа месо на родителите на моите колеги и завршив со значителен додаток во џепарлак.
Сфатив дека голем дел од храната што им се дава на свињите е погодна за човечка исхрана и дека не сум го достигнал дното на проблемот и дека во синџирот на снабдување со храна, во супермаркети, продавници за храна, пекари и куќи, во фабрики и фарми, има крварење од храна. Супермаркетите дури и не сакаа да зборуваат за тоа колку храна фрлаат. Јас се прикрадов назад. Видов заклучени контејнери полни со храна и испратени со камиони до депонијата. Мислев дека мора да биде нешто покорисно да се прави со храната отколку да се фрла.
Еден ден, кога ги хранев свињите, ми се појавуваше примамливо парче леб со суви домати. Го зедов, седнав и појадував со свињите. (Смеа) Тоа беше првиот чин на она што подоцна го нареков „фриганство“, односно изложба на неправдата при фрлање храна и нешто што е потребно за решавање на овој проблем: едноставно седнете и јадете ја храната наместо да ја фрлате. Стана начин за соочување со големите компании во индустријата за отпад од храна и што е уште поважно, начин за јавно изложување дека ако зборуваме за фрлена храна, не зборуваме за расипана храна или за храна што не се јаде целосно. Станува збор за добра, свежа храна, потрошена во огромни размери.
Како што земјата напредува, се повеќе инвестира во снабдување на вишок продавници и ресторани. Тука, повеќето европски и северноамерикански земји снабдуваат 150% - 200% од хранливите потреби на нивната популација. Земја како САД има двојно повеќе храна на полиците на продавниците и во рестораните отколку што е потребно за да го нахрани американскиот народ.
Но, она што ме воодушеви кога ги направив графиконите, и имаше многу податоци, беше дека тие се зарамнети. Земјите брзо се движат кон прагот од 150%, по што тие стануваат постојани, повеќе не растат како што очекувавте. Затоа, решив уште повеќе да ги расечам тие податоци за да видам дали се точни. Еве што дознав. Ако вклучите, покрај храна што стигнува до продавници и ресторани, храна за животни, пченка, соја, пченица, која луѓето би можеле да ја консумираат, но изберете да им ја дадете на животните за да произведат повеќе месо и млечни производи, видете дека најбогатите земји имаат 3-4 пати повеќе залихи од потребите за храна на луѓето. Америка има 4 пати поголема количина на храна што и е потребна.
Кога станува збор за потребата да се зголеми глобалното производство на храна за да се хранат наводните 9 милијарди жители во светот до 2050 година, секогаш се сеќавам на овие графикони. Всушност, ние имаме огромна резерва, во богатите земји, помеѓу нас и гладот. Никогаш не сум имал таков вишок достоен за Гаргантуа. Всушност, тоа е голема успешна приказна за човечката цивилизација, ако го погледнеме земјоделскиот вишок насочен пред 12 000 години. Тоа е успешна приказна. Тоа беше успех, но мора да признаеме дека почнавме да ги достигнуваме еколошките граници на нашата планета. Кога ги сечеме шумите, како што правиме секој ден, да култивираме сè повеќе, кога извлекуваме вода од осиромашените резерви, кога дозволуваме емисии на фосилни горива да произведуваат повеќе храна, а потоа ја фрламе во такви количини, мора да размислуваме што можеме да заштедиме.
Вчера отидов во еден од маалските супермаркети, во кој често одам, да видам што фрлаат во ѓубре. Најдов неколку пакетчиња бисквити меѓу целиот зеленчук, овошје и сè друго што беше таму. Мислев дека тоа ќе послужи како симбол за денешниот говор.
Би сакал да замислите дека овие девет бисквити, кои ги најдовме во ѓубре, ги претставуваат глобалните резерви на храна.Започнуваме со 9. Ова се наоѓа на полињата, низ целиот свет, секоја година. Првото колаче ќе се изгуби непосредно пред да ја напуштите фармата. Тоа е проблем предизвикан првенствено од земјоделска работа во развој или отсуство на инфраструктура, замрзнување, пастеризација, штали за жито, дури и корпи со овошје, влошување на храната дури и пред напуштање на полето. Следните 3 бисквити се храната што им ја даваме на животните од фармата: пченка, пченица и соја. За жал, нашите мешунки се неефикасни, претворајќи 2/3 храна во топлина и измет, па изгубивме два бисквита, а останавме еден за месо и млечни производи. Следните 2 бисквити ќе ги фрлиме директно во ѓубре. Повеќето од нив мислат на нив кога зборуваат за фрлена храна: што се влегува во ѓубре или во контејнери на супермаркети или ресторани. Изгубивме уште два и останавме со 4 бисквити да се прехраниме. Ова не е најдобра употреба на глобалните ресурси, особено со оглед на милијардата недоволно исхранети луѓе во светот.
Прегледувајќи ги овие податоци, тогаш морав да докажам каде завршува храната. Каде? Навикнати сме да гледаме храна на нашите чинии, но што е со онаа што дури и не стигнува таму?
Да почнеме со супермаркети. Ова е резултат на моето хоби, неофицијалната инспекција на контејнерите. (Смеа) Можеби звучи чудно, но ако се потпревме на корпорациите да ни кажат што прават во нивните магацини, не треба да се прикрадуваме одзади, да отвораме кутии и да гледаме внатре. Еве што можете да видите на кој било агол на улица во Англија, Европа или Северна Америка. Тоа е колосален отпад од храна, но открив, додека ја пишував мојата книга, дека овој отпад од толкава големина е само шлаг на тортата. Одејќи по синџирот на снабдување, ќе видите каде е вистинската загуба, од колосална скала.
Подигнете ја раката на оние кои имаат парче леб дома. Колку од вас живеат во куќа каде што се јаде тој леб од едниот до другиот крај, со кора? Добро, повеќето, не сите, но повеќето. Мило ми е што сум го видел тоа во остатокот од светот, но дали некогаш некој има купено сендвич, на кое било место во светот, што вклучува парчиња кора на крајот од лебот? (Смеа) Јас, бр. Па се прашував каде одат тие школки? (Смеа) За жал, има одговор: 13,000 парчиња свеж леб се произведуваат секој ден во оваа фабрика. Истата година кога ја посетив оваа фабрика, заминав и во Пакистан, каде што во 2008 година, гладот се влоши како резултат на намалувањето на глобалното ниво на снабдување. Ние придонесуваме за таа контракција со складирање на храна во канти за ѓубре во Англија и низ целиот свет. Ние земаме храна од полиците на продавниците и маркетите од кои зависат луѓето.
Ние одиме чекор понатаму, во дворот на земјоделците, кој понекогаш фрла повеќе од 1/3 од земјоделските култури поради непочитување на козметичките стандарди. Овој земјоделец, на пример, вложил 16 000 фунти во одгледување спанаќ од кој не собрал лисја затоа што низ него пораснале плевели. Естетски несовршен компир се дава на свињи. Пашканат премногу мал според стандардите на супермаркет, домати од Тенерифе, портокали од Флорида, банани од Еквадор, каде бев минатата година, сите фрлени. Еве што се фрла еден ден од плантажа со банана во Еквадор. Сите тие се фрлени, совршено јадат, бидејќи немаат правилна форма или големина.
Ако го сториме ова со овошје и зеленчук, можеме да се обложиме дека тоа го правиме со животни. Црниот дроб, белите дробови, главите, опашките, бубрезите, тестисите, иако се традиционални, вкусни и хранливи делови од нашата кујна, се расфрлани. Цревната потрошувачка е преполовена во Англија и Америка во последните 30 години. Следствено, тие стануваат храна за кучиња, во најдобар случај, или се согоруваат. Овој човек од Кашгар, провинцијата Синџијанг, во западна Кина, го јаде традиционалното јадење. Тоа се нарекува овчи органи. Тоа е вкусно, хранливо е и според она што го научив на Кашгар, тоа е нивниот начин на одмазда против отпадот од храна. Бев во кафуле крај патот. Еден готвач дојде да разговара со мене, ја завршив супата, а на сред разговор тој престана да зборува и се намурте во мојата чинија. Си помислив: „Господи, какво табу сум разбила? Како го навредив мојот домаќин? “ Тој посочи на зрната ориз на дното на чинијата и рече: „Чиста“. Си реков: „Го обиколувам светот, им велам на луѓето да не фрлаат храна и ова момче ме победи со своето оружје“. (Смеа)
Но, тоа ми даде доверба дека ние луѓето имаме моќ да ставиме крај на трагичното трошење ресурси ако сметаме дека е социјално неприфатливо да трошиме храна во огромни размери, ако правиме кампања за тоа, ако им кажеме на корпорациите и владите дека сакаме за да го видиме крајот на отпадот од храна, имаме моќ да ги направиме можните промени.
40% - 60% од европските риби се фрлаат во морето, дури ни на копно. Во нашите домови, изгубивме контакт со храна. Еве еден мој експеримент со три марули. Кој ја чува зелената салата во фрижидер? Повеќето од нив. Оној лево се чуваше во фрижидер 10 дена. Онаа на средина, на кујнската маса. Нема многу разлика. Јас го исеков оној од десната страна, како цвеќињата во вазната. Тоа е жив организам, исечете парче, ставете го во сад со вода и ќе биде добро уште две недели.
Foodе се отфрли и храна, како што реков, неизбежно, па се поставува прашањето што е подобро да се прави со неа? Одговорив на тоа прашање кога имав 15 години. Всушност, човештвото одговори на ова пред 6.000 години: ние припитомивме свињи за да го претвориме отпадот од храна во нова храна. Сепак, во Европа, тоа е нелегално од 2001 година, кога избувна болест на шап и уста. Не е научно, не е потребно. Ако готвите за свињи како што готвите за луѓето, тоа е безбедна храна. Тоа исто така значи масовно заштеда на ресурси. Денес, Европа зависи од увозот на милиони тони соја од Јужна Америка, каде што неговото одгледување придонесува за глобално затоплување, уништување на шумите и загуба на биолошката разновидност за да се хранат животните на европските фарми. Во исто време, ние фрламе милиони тони отпад од храна што може да се храниме. Ако го сторевме тоа, ќе заштедевме таа количина јаглерод диоксид. Отпадот од храна, сега, според претпочитаниот метод на владата да се ослободи од него, достигнува анаеробно варење што го претвора во гас за производство на електрична енергија, заштедувајќи 448 кг СО2 на тон отпад. Многу е подобро да се даде на свињите. Го знаев тоа за време на војната. (Смеа)
Да бидеме оптимисти: обидот да се реши проблемот со отпад од храна стана глобален. „Храна за 5.000“ е настан што првпат го организиравме во 2009 година. Нахранивме 5.000 луѓе со храна што инаку би биле фрлени. Оттогаш, тоа се одржа уште еднаш во Лондон. Тоа се одвива на меѓународно и национално ниво. На некој начин, организациите се собираат за да ја слават храната и велат дека најдоброто нешто што треба да се направи е да се јаде и да се ужива, а не да се фрла. За доброто на планетата на која живееме, за нашите деца, за доброто на сите организми со кои ја делиме планетата. Ние сме копнени животни и зависиме од земјата за храна. Во моментов, ние се потсмеваме на нашата земја произведувајќи храна што никој не ја јаде. Престанете да фрлате храна! Ви благодарам! (Аплауз)