Труење со храна Опасна храна за деца и возрасни
Здравата храна може да биде реална опасност за децата и возрасните. Дури и ако не презентираат никакво сомневање во однос на изгледот, мирисот или вкусот, тие можат да предизвикаат форма на труење со храна. Бактериите можат да го претворат срдечниот оброк во ноќна мора за целото семејство.
Најчести симптоми на труење со храна се грчеви во стомакот, придружени со гадење, повраќање, дијареја, температура (сето ова се всушност резултат на борбата на организмот против токсините од храна).
Труењето со храна е заразно?
Одговорот е ДА. Некои видови на труење со храна се фекално-орални, ако рацете не се правилно дезинфицирани пред јадење или по употреба на тоалет и менување на пелени, ако неправилно се постапува со храна или прибор за јадење.
Причини за инфекции пренесени од храна
Инфекциите што се пренесуваат преку храна се многу чести на глобално ниво. Еве неколку фактори на ризик за нивно појавување:
- Недоволно подготвено месо од секаков вид: може да содржи E.Coli бактерии, салмонела, кампилобактерии. Бремените жени и децата се со поголема веројатност да бидат заразени поради нивниот ослабен имунолошки систем. Свинското месо треба да се подготвува на температура помеѓу 145 и 160 степени, а пилешкото најмалку 165 степени.
- Сурови школки: Суровата морска храна, особено школките, можат да бидат контаминирани со бактерија наречена Вибрио. Тие исто така може да бидат контаминирани со вирус на Норовирус или хепатитис А.
- тон може да се контаминира со скромоден токсин што предизвикува интоксикација со скромбоид (симптоми на оваа болест се повраќање, грчеви и црвенило на кожата). Наезда може да се случи ако туната е оставена на високи температури подолго време. За жал, скромбоидниот токсин не може да се елиминира со готвење, па ако имате какви било сомневања во врска со рибата, фрлете ја.
- Домати и зеленчук со зелени лисја: овошјето и зеленчукот се постојан извор на инфекции со храна токму затоа што се јадат многу често сурови. Доматите обично се контаминираат со салмонела. За возврат, зеленчукот со зелени лисја може да биде заразен со E.Coli или салмонела.
- јајца се главниот извор на наезда од салмонела. Иако бактеријата е надвор од лушпата, може да се најде и во внатрешноста на јајцето, пренесувајќи ја кокошката до ембрионот на јајце клетката, дури и пред да се формира лушпата.
- Сладолед: вашата омилена храна во текот на летото е чест извор на наезда од салмонела (поради јајца). Но, исто така може да биде контаминирана со листерија (поради млеко).
- сирење: Како јајца, сирењето може да биде начин да се зарази со салмонела и листерија.
- Сурово млеко: непастеризирано млеко е идеално „засолниште“ за E.Coli, салмонела и листерија.
Како да се третираат труење со храна?
Симптомите на труење со храна обично се појавуваат веднаш. Во зависност од видот на интоксикација, симптомите може да се појават 6 часа по внесување на контаминирана храна или, во некои случаи, дури и по еден ден. Дијагнозата се поставува по лекарски преглед и анамнеза. Понекогаш се потребни тестови на столче или крв за да се потврди дијагнозата.
Третманот се прави во зависност од тежината на труење со храна. Лесните случаи се третираат со одмор и со намалување на дехидрацијата. Во случаи на тешка дијареја, крвави столици и длабока дехидрираност, неопходна е интервенција на лекарите.
Спречување на инфекција пренесена од храна
Спречување на инфекции пренесени од храна може да се направи со внимателно избирање, ракување, подготовка и сервирање на храна. Конзервирана храна, на пример, не смее да биде отечена или шуплива или течна. Не купувајте непастеризирано млеко или сирење направено од непастеризирано млеко. Не хранете ги децата со јајца, месо (пилешко или каков било вид) што не се варени (варени) доволно добро. Измијте ги рацете пред да готвите или да служите храна. Нека некој друг го подготви јадењето ако имате грчеви, гадење, повраќање или дијареја. Доколку ракувате со храна за која се сомневате дека е загадена, измијте ги рацете темелно и исчистете ги и дезинфицирајте ги сите површини со кои може да дојде, па дури и да стапат во контакт. Бидете сигурни дека кога готвите храната е доволно подготвена и никогаш не го прекинувајте процесот за да продолжите подоцна. Не оставајте јадење варена повеќе од два часа надвор од фрижидерот. Едуцирајте ги децата да ги мијат рацете секогаш кога користат тоалет и пред секој оброк.