Труење со храна што го предизвикуваат бактериите и како се заштитуваме
Колку брзо се шират вирусите?
Дезинфекција на засолништа за птици
- бактерија
- како се заштитуваме
- Ешерихија коли
- Ешерихија коли
- бремени жени
- инфекција со е.коли
- инфекција со салмонела
- бактерицидни светилки
- Листер
- ултравиолетова светлина uv-c
- Микро
- салмонела
- ослабен имунолошки систем
- Труење со храна
Глобалната динамика на трговијата со храна и нејзината широко распространета дистрибуција доведоа до брзо ширење на труење со храна. Во исто време, употребата на антибиотици во месната индустрија доведе до зголемена отпорност на микроорганизмите кон третман.
За да се намали ризикот од болести, добро е да се знаат бактериите што ги предизвикуваат Труење со храна, како и храната во која се наоѓаат. Подолу е список на главните патогени микроорганизми одговорни за инфекции пренесени од храна:
1. Ешерихија коли (E.coli) живее во цревата на луѓето и животните, како крави, овци и кози. Бактеријата често се наоѓа во храна како говедско, непастеризирано млеко и сокови, па дури и во вода. Симптомите на инфекција со E. coli вклучуваат тешка дијареја, болка во стомакот и повраќање што може да трае пет до десет дена. Од друга страна, соеви како што се E. coli O157: H7 може да предизвикаат крвава дијареја, откажување на бубрезите, па дури и смрт.
2. Листерија моноцитогена се бактерии присутни и во сурова и во преработена храна. За разлика од другите бактерии, Листерија може да расте и да се шири дури и при ниски температури во фрижидер.
Симптомите на инфекција со листерија вклучуваат треска и треска, главоболка, болки во стомакот и повраќање. Во некои случаи, инфекцијата може да биде фатална. Луѓе со висок ризик се бремени жени и нивните неродени деца, возрасни над 50-годишна возраст и лица со слаб имунолошки систем.
Бремени жени и луѓе со ослабен имунолошки систем, категории најмногу изложени на труење со храна
3. Салмонела е вид на бактерија што се наоѓа особено кај живината и говедското месо, јајцата или овошјето и зеленчукот. Инфекцијата со салмонела предизвикува симптоми како што се треска, дијареја, грчеви во стомакот и главоболки. Инфекциите со салмонела можат да бидат посериозни кај постарите лица, доенчињата и лицата со хронични заболувања. Ако не се лекува правилно, салмонелата може да се прошири преку крвта на други органи, што понекогаш доведува до смрт.
4. Кампилобактер јејуни се бактерии во форма на спирала, кои се наоѓаат главно во живинарски фарми, но исто така можат да влијаат и на овци, говеда и свињи. Бактеријата расте во телото на животните без да предизвика знаци на болест.
Повеќето луѓе со кампилобактериоза развиваат симптоми како што се дијареја, грчеви, болки во стомакот и треска во рок од два до пет дена по изложувањето. Дијареата може да биде крвава и може да биде придружена со гадење и повраќање.
Годишно се дијагностицираат околу 13 случаи на кампилобактериоза на секои 100.000 луѓе во населението. Повеќето инфекции се генерално лесни, но бактериите можат да бидат фатални кај многу мали деца, постари лица и имуносупресивни лица, според Светската здравствена организација.
5. Vibrio parahaemolyticus се бактерии кои живеат во солена вода и често се наоѓаат во суровата морска храна. Инфекциите предизвикани од овие бактерии предизвикуваат дијареја, грчеви во стомакот, гадење, повраќање, треска и треска. Симптомите можат да траат до три дена и се јавуваат почесто кај луѓе со ослабен имунолошки систем.
6. Токсоплазма гондии тоа е вид на протозоа што се пренесува на луѓето главно преку сурово или неправилно подготвено месо и контаминирана вода. Симптомите на инфекција со таксоплазма, таксоплазмоза, се слични на симптомите на грип, како што се главоболки, болки во мускулите или треска. Паразитот исто така може да предизвика посериозни здравствени проблеми, кои влијаат на мозокот, очите или други органи. Најизложени се бремени жени и лица со ослабен имунолошки систем.
7. Норовируси предизвикува гастроентеритис и обично се наоѓаат во контаминирана храна или пијалоци, но исто така и на површини. Норовирусите може да се шират преку контакт со заразено лице. Гастроентеритисот може да биде исклучително заразен. Симптомите вклучуваат гадење, болка во стомакот, повраќање, дијареја, главоболка, треска и замор и имаат тенденција да траат неколку дена.
Како да се спречи труење со храна
Најефективниот метод за спречување на труење со храна е користење дезинфекција со УВ-Ц ултравиолетова светлина. Бактерицидните уреди и УВ-Ц ултравиолетовата светлина имаат ефикасност до 99,99% во уништувањето на патогените на храната. Препорачливо е да ги користите и за дезинфекција на воздухот и за дезинфекција на сите површини со кои храната доаѓа во контакт (маси, countertops, полици, кујнски прибор, прибор за јадење, итн.).
Други мерки за спречување на труење со храна се миење на рацете што е можно почесто, многу добро готвење храна (особено месо) и избегнување на потрошувачка на непастеризирано млеко и сокови.