Труење со храна - превенција - Диета; Исхрана

Труењето со храна е предизвикано од бактерии

исхрана

Труење со храна се јавува кога доволен број на одредени бактерии, или нивни токсини, се присутни во храната што ја јадете. Овие се нарекуваат патогени бактерии.


Храна со висок ризик

Труењето со храна не е предизвикано само од храна што ја сметате за ризична, како месо или риба. Овошјето, зготвениот зеленчук или салатите можат да бидат опасни. Загадената храна може да има нормален мирис, вкус и изглед. Бактериите кои ја „трујат“ храната можат многу полесно да се размножуваат кај одредени видови храна отколку кај другите. Меѓу намирниците со поголем степен на ризик се:

  • месо;
  • Млечни производи;
  • јајца;
  • колбас;
  • Риба;
  • Варен ориз;
  • Варени тестенини.

Некои луѓе имаат поголем ризик од труење со храна, како што се бремени жени, стари лица, деца и секој со друга состојба. Бидете многу внимателни кога купувате, чувате храна или готвите за овие луѓе.


Бактериите брзо се размножуваат ако имаат вистински услови

Бактериите кои предизвикуваат труење со храна можат брзо да се размножат, особено ако ги имаат потребните услови.

Меѓу факторите кои го фаворизираат размножувањето на бактериите се:
1. Време - бактеријата може да се размножи со повеќе од 2 милиони за само неколку часа;
2. Температура - бактериите побрзо се размножуваат на температури помеѓу 5 и 60 степени C. Ова значи дека мора да чувате лесно расиплива храна или на многу ниски или на многу високи температури, за да избегнете труење со храна;
3. Хранливи материи - повеќето храни содржат доволно хранливи материи за да се овозможи размножување на бактериите. Ова е случај со храна со висок ризик како млечни производи, јајца, месо или риба;
4. Вода - на бактериите им треба вода да се размножуваат. Без вода, множењето може да се забави, па дури и да запре. Поради оваа причина, сувата храна не се расипува;
5. PH - мери киселост или алкалност и е исто така важен во развојот на бактерии. На одредени pH вредности, бактериите повеќе не можат да се размножуваат. Ова е случај со многу кисела храна, која има ниска pH вредност.

За време на складирањето може да се појави контаминација

Почести патогени микроорганизми како што се Салмонела, Кампилобактер и ентерохеморагична Е Коли (кои предизвикуваат крварење во цревата) може да се најдат во производи од животинско потекло.

Потребна е грижа при нивно транспортирање, складирање, готвење и сервирање за да се намали ризикот од контаминација.

Симптомите на труење со храна може да варираат, во зависност од видот на бактериите што го предизвикуваат труењето. Најчестите симптоми се:
1. Чувство на гадење;
2. грчеви во стомакот;
3. дијареја;
4. Треска;
5. Мигрена.

Симптомите се движат од лесни до тешки и можат да се појават скоро веднаш после јадење или по неколку часа. Тие можат да истрајат еден ден - 5 дена.

Но, може да се појават и други симптоми, во зависност од патогената бактерија. На пример, листеријата може да предизвика спонтан абортус или менингитис. Труењето со храна може да доведе и до други болести или симптоми.


Што да направите во случај на труење со храна?

Ако имате некој од овие симптоми, веднаш одете на лекар и обидете се да ја утврдите причината или изворот на контаминацијата.

За да спречите труење со храна, мора:

1. Спречување на контаминација со храна;
2. Спречете множење на бактерии во храната.

Еве неколку совети кои можат да ви помогнат да избегнете труење со храна:

Обидете се да ја чувате храната со поголем степен на ризик на соодветна температура и препорачливо е да купите ладна или топла храна на крајот од шопинг сесијата;
2. Чувајте ја топла храна одвоена од студената;
3. Секогаш читајте етикети и избегнувајте купување производи со поминат рок;
4. Избегнувајте купување храна со оштетена амбалажа;
5. Не купувајте замрзнати или ладни производи што некое време се оставени надвор од фрижидерот или замрзнувачот;
7. Купете само јајца што се во картон и на кои е наведен изворот. 7. Избегнувајте јајца кои имаат пукнатини;
8. Чувајте храна што има потреба од ниски температури во фрижидер или замрзнувач веднаш штом ќе се вратите дома.

1. Измијте ги рацете темелно со вода и сапун пред да подготвите храна;
2. Повеќето јадења треба да се готват на температура од најмалку 75 степени Ц.

1. Одделете ја сировата храна од варената и избегнете го нивниот контакт во фрижидер;
2. Проверете дали температурата на ладилникот е под 5 степени C, а таа на замрзнувачот е под -15 степени C;
3.

Кога чувате топла храна, одржувајте ја температурата над 60 степени C;
4. Покријте ја храната користејќи капак, алуминиумска фолија или пластика;
Не чувајте храна во отворени кутии.

  • Бактериите кои предизвикуваат труење со храна можат многу брзо да се размножат, особено ако ги имаат потребните услови;
  • Бремените жени, деца, стари лица и лица со други болести имаат поголем ризик од труење со храна;
  • Бидете многу внимателни кога готвите, чувате или сервирате храна, особено со храна со висок ризик;
  • Веднаш одете на лекар ако почувствувате симптоми на труење со храна.