Турција завиткана во сланина, со зеленчук и печен лук - Мазилик
Можеби не е мисирка во нашето традиционално Божиќно мени, но од време на време (последен пат пред шест години) сепак ја вклучувам во менито. Не мора затоа што е голема и изгледа празнично, но затоа што може да нахрани голема толпа - и сакам да собирам многу пријатели околу масата. Покрај тоа, она што останува може да се искористи со максимален успех во следните денови во салати, сендвичи и други брзи закуски.
И не проценувај за рецептот според сликата - моите најлоши фотографии ги рефлектираат најдобрите оброци, бидејќи никогаш немам трпеливост да фотографирам кога брзам да ја оставам камерата во рака и да го земам прибор за јадење.
3-4 часа, најмалку 8 порции (во зависност од големината на мисирката)
- 1 мисирка од 2,5-3 кг
- маслиново масло
- околу 10 тенки парчиња сланина или панцета
- неколку гранчиња рузмарин и мајчина душица
- 3-4 средни кромид, исечени на половина, попречно
- 4 глави лук
- 2 ламаи
- 3 моркови, исечени на парчиња
- 2 пашканати, исечени на парчиња
- 4 големи компири, исечени на парчиња
- 4 лажички брашно
- 175мл црвено вино
- 850мл супа од мисирка или пилешко
Загрејте ја рерната на 190 ° С. Измерете ја мисирката за да го пресметате времето за готвење, со оглед на 20 минути за килограм, плус 70 минути (или 90 минути, кога готвите повеќе од 4 кг).
Ставете ја мисирката на рамна површина и намастете ја од сите страни со маслиново масло и зачинете ја со сол и свежо мелен пипер. Наполнете ја празнината со лимон исечен на половина, чешне лук и неколку гранчиња рузмарин и мајчина душица. Ставете парчиња сланина на мисирката, преклопувајќи ги малку, така што трупот е покриен (без крилја и бутови). Вметнете ги парчињата под мисирка за прицврстување и врзете ги на две или три места со јаже за храна или поправете ги со чепкалки за заби.
Ставете ги парчињата кромид на средина на послужавник и ставете ја мисирката одозгора. Потоа додадете го остатокот од зеленчукот исечен на груби парчиња, како и целиот лук и исечен лимон. Покријте лесно со алуминиумска фолија, потоа ставете ја во рерна и испечете ја според вашите пресметки.
30 минути пред крајот на времето за готвење, извадете ја мисирката од рерна и зголемете ја температурата на 200 ° С. Извадете ја фолијата и додадете компири, и оставете ја мисирката во рерна последните 30 минути.
За да проверите дали мисирката е готова, избодејте го најгустиот дел од круната со чепкалка за заби - сокот треба да биде чист, а не розов. Ако е розова, оставете го во рерна некое време, проверувајте го на секои 10 минути.
Извадете ја мисирката, лукот, лимонот и поголемиот дел од зеленчукот од тавата и преместете ги во топла чинија за сервирање и оставете ги да одморат, лесно покриени со алуминиумска фолија, 30 минути пред сервирањето.
Во меѓувреме, подгответе го сосот. Исцедете го вишокот маснотии од тавата, но чувајте го сокот, неколку парчиња зеленчук и сè што се залепи на дното на садот. Ставете го плехот на шпоретот, на средна топлина, додадете го брашното и варете, мешајќи постојано, две минути. Истурете го виното во тавата и вријте нежно две минути. Додадете ја супата, доведете ја до вриење и оставете ја да зоврие 5-10 минути или додека не падне до саканата конзистентност. Зачинете со сол и бибер доколку е потребно и исцедете го сосот во карафа.
Послужете ја мисирката опкружена со печен лук, лимон и зеленчук, заедно со сосот. Со остатокот, направете сендвичи следниот ден!