Турски рецепти аклава Саде Локум - турски мед Булгур Пилаф во стилот на Кавурма ()
[Дуња во шеќерен сируп (Ајва Татлиси)] [Супа од црвена леќа (Кирмизи Мерсимек þорбаси)] [Турска супа од зеленчук (Себзе Чорбаси)] [Боерек] [Кнедли со зачинето говедско месо] [Јагнешко ќебап со модри патлиџани] [Скара од морско оревче сос од орев] [Карфиол] ] [Бисквити од турски афион] [Салата од пченица, турски стил] [Фава (направена од разделен широк грав) - Фава (куру и бакладан)] [Фава - шишен грав] [Менемен (турски пржени јајца)] [турска локма] [Тулумба Татлиси (турски Сприцкучен во шеќерен сируп)] [Јогурт Татлиси (турска јогуртска торта)] [Цигара Борек (Сигара Бореги)] [Црвена супа од леќа (Кирмизи Мерсимек þорбаси)] Баклава Снабдена од: Турскиот готвач Невин Халичи ISBN 3-89350-199-1-1 Снимено: Вивијан Кроншаге Категории: Десерти, Печење, Слатка, Турција 16 порции ЗА ПОПОЛНУВА 75Е 75 грама ореви, ф'стаци или бадеми 1 лажица шеќер; (1) ЗА МАСЛОТО 125 грама бело брашно од тврда пченица, 125 грама брашно; со оскудно ниво 1 лажичка прашок за пециво; измешано 1 јајце
CHR.WUNDERWALD 2: 249/5090,23 Исчистете го спанаќот, измијте го, исцедете го добро и грубо исечкајте. Засечете го кромидот и исцедете го лукот. Загрејте маслиново масло во голем тенџере, пржете ги коцките кромид и лукот во неа. Додадете го јагнешкото рагу и пржете добро. Накратко испржете ги оревите кашу, зачинете со сол, бибер и морско оревче. Додадете ги рибизлите и оризот и оставете да се созреваат 2 минути, да се заглазне со сок од домати и зеленчук, да се вари и да врие 15 минути со затворен капак. Сега измешајте го крупно исечканиот спанаќ во оризот и варете ги последните 5 минути. Зачинете го тенџерето со зачини. Грубо изрендајте го сирењето и користете го за да го посипете садот. Салата од булгур Категории: Салата, стартер, Турција 4 порции 1 чешне лук 250 грама булгур 1 мала модар патлиџан 200 грама млади тиквички 4 лажици маслиново масло 1 кромид 10 црни маслинки 1 куп босилек 1 лимон 1/8 литар зеленчук Сол, бибер ПОЗНАТ
CHR.WUNDERWALD 2: 249/5090,23 Исецкајте го чешнето лукче. Ставете го булгурот со лук во 1/2 литар врела вода, додадете 1 лажичка сол и оставете го да врие на тивок оган 10-15 минути, оставете го да се излади без капакот. Измијте ја модриот патлиџан и тиквичката, исчистете ги и исечете ги на коцки, зачинете ги со сол и намачкајте ги на плех обложен со 2 лажици маслиново масло. Печете под решетката, вртејќи се од време на време. Кога зеленчукот ќе зарумени, оставете го да се олади. Излупете го и ситно исечете го на коцки. Камете ги и маслинки четвртина. Измијте го босилекот и исечете ги на ленти. Печете ги оревите во премачкана тава додека не мирисаат мирисна. Измешајте ги сите состојки заедно. Измешајте го сокот од лимон, преостанатото маслиново масло, супа, сол и бибер во прелив, додадете во салатата и послужете. Ламакун (турска пица) Обезбеден од: Куќен рецепт од - 2: 2426/3035.19-24.05.94 Фунда и Вернер Шиек - Текстот е малку прилагоден Категории: Турција, мелено месо, печива, пица 2 порции ДЛАГА 500 грама брашно 1 лажичка сол 1 пакет сув квасец Свежа вода од квасец 1 лажичка шеќер
треба да изгледа како тесто за пица. Предлог за сервирање: Истурете сок од лимон на врелиот ламачун, ставете магдонос одозгора и завиткајте ја целата работа. Ајран се препорачува како пијалок. Турки од сирење од овци со булгур и боранија Набавени од: frau моментално снимени од: I. Benerts 21.08.97 97 Категории: Зеленчук, житарици, сирење, булгур, Турција 4 порции ЗА РОЛКИ: 300 грама благо овчо сирење 100 грама бел леб; обележана 4 лажици овошен оцет 4 лажици маслиново масло 2 јајца Солена пиперка 1 лажичка ким 1 лажичка роза црвен пипер црн пипер 3 лажици презла 4 лажици масло; за пржење за бугар: 2 зелени пиперки; свежа 1 лажица масло 300 грама булгур (претходно зготвена и мелена пченица) 1 литар зеленчук сол сол 1 лажичка благородна слатка папрака 1 лажичка роза црвен пипер 1 лимон сок од тоа
4 филети од морски бас - секој околу 200 гр 200 грама кромид; ситно исецкани 100 грама путер 1 килограм домати; кожа - и 1 дупка од цимет во кора; а ca 1,25 см 3 каранфилче 1 ловоров лист 4 солзи смола од мастика 1/4 лажичка сол ТРГОВИЈА. РЕЦЕПТ НА ТУРЦИЈА - фатен од Рене Гагнау, пржете го кромидот во путерот три минути, а потоа додадете домати, сол, зачини и ловорови лисја. Покријте го тенџерето и доведете ги доматите до вриење. Намалете ја топлината и оставете да врие десет минути. Исцедете го сосот низ сито. Ставете го секое рибино филе на парче фолија. Скршете ја смолата од мастика со сол, измешајте ја добро и посипете ја рибата. Истурете го сосот над секое филе, затворете ја фолијата и ставете ги парцелите на плехот за печење. Четкајте со вода и печете во загреана рерна на 200 ок околу десет минути. Послужете ги пакетите веднаш и отворете ги само на масата. Пиринц Пилави (едноставно ориз на турски начин) Набавено од: - Рецепт за куќата на Фонда # ИМЕ? - 2: 2426/3035.19,31.05.94 - текст малку прилагоден Категории: ориз, Турција 4 порции
500 грама NATURREIS 2 лажици маргарин; или путер супа од 800 милилитри; или Васер Салц Вернер Шиек: Пред извесно време имаше истрага за подготовка на ориз. Јас штотуку го напишав мојот омилен начин за подготовка на ориз, начинот на кој мојата dearубовница секогаш го прави тоа. Бидејќи количината на супа е дадена во чаши со неа, ја претворив во 0,2 литри на чаша. (Такви се нашите очила) ако го сакате каллив, треба да додадете малку повеќе течност. Само пробај го. Измијте го оризот неколку пати, а потоа оставете го да се лизне во топла вода 30 минути и потоа просејте го. Во тенџере ставете супа и путер/маргарин (најмногу ми се допаѓа со путер и супа), додадете сол и оставете да зоврие. Додадете го оризот и покријте го тенџерето кога ќе зоврие повторно. Ставете го шпоретот на тивок оган и варете додека не се апсорбира целата течност. Потоа отворете го капакот и покријте го со (чиста) крпа и оставете го на кратко да се одмори.
-- Служење --- Особено ми се допаѓа кога се готват и мали, тенки тестенини (како стаклени тестенини, само кафеави), кои потоа го додаваат тој специјален удар. (Патем, Пиринц Пилави се изговара вака: Пиринч Пилаве) Кадинбуду Коефте (ballофтиња од Фрауеншенкел) Доставено од: Рецепт за куќа од Фунда и Вернер Шиек 2: 2426/3035.19-24.05.94 Категории: Месо, мелено месо, Турција 4 порции 500 грама говедско мелено месо 500 грама Ориз 1 лажичка маргарин 1 кромид 2 јајца; (1) 1 јајце; (2) 1 куп магдонос сол бибер
Масло 1000 грама грашок Посечете половина од мелено месо со маргарин и потоа оставете го да се олади до млако. Варете го оризот додека се олади. Измешајте го сварениот ориз со пржено мелено месо, а потоа додадете ги останатите состојки (јајца (1)) и измешајте со сурово мелено месо. Оставете ја масата малку да одмори. Потоа земете парчиња со големина на орев и обликувајте ги овални, претворете во јајце (2) и пржете на врело масло. Ставете ги пржените ќофтиња на овална чинија и украсете со грашок. Пире од наут (хумус) - Турција Набавувано од: Ерика Каспарек-Туеркан Готвење турски/GU Тип: Ули Фетцер 2: 246/1401.62-16.08.94 Категории: Зеленчук, мешунки, леблебија, Турција 10 порции 250 грама суви леблебии 3 лимони; сок од кој 2 чешниња лук 140 грама тахини; (Паста од сусам) турк. Специјален бизнис 1 нотка на Кројцкумел; мелена сол 1 куп рамен лист магдонос 1 лажичка прашок црвен пипер; edelsuess 5 лажици маслиново масло, ладно цедено Во Турција, хумусот е едно од малите јадења на масата за раки. Измијте ги леблебиите и натопете ги преку ноќ во многу ладна вода. Исцедете ги леблебиите следниот ден. Варете вода во тенџере
Внесете, истурете наут, оставете го на кратко да зоврие, обезмастете го и варете 40-45 минути. Нека се олади. Ставете леблебија во сито и излупете ја - кожата лесно може да се излупи помеѓу палецот и показалецот. Исечете ги леблебиите во блендер. Истурете сок од лимон и исцедете го пирето низ сито. Излупете ги чешнињата лук и притиснете преку лукчето во пире. Измешајте ги тахините и креузкуемелот. Сол Измијте го магдоносот, протресете го сувиот и ситно исечкајте го. Се меша во хумус. Доколку е потребно, промешајте 3-4 лажици вода за да го направите пуерот целосно еластичен. Наредете го хумусот во сад. Измешајте ја пиперка во прав со маслото и дистрибуирајте ја на садот. Класификација на авторот: За гости по порција 860 kj/200 kcal, време на натопување за наут 12 часа, време на подготовка 1 1/2 час Manti (турски тортелини) Обезбедено од: Објавено: Uwe Steckel TTB.aworld.de - 09.08.94 Категории: Тестенини, јуфки, месо, мисирка 4 порции ЗА ГОТВЕЕ 4 литри вода Сол (1) МАСКИ 400 грама брашно; (1) 50 грама брашно; (2) 1/2 лажичка сол; (2) ИСПОЛНИ 1 јајце 1/8 литар вода
4 пиперки 1 лажица масло 1 кромид; сецкани 300 грама мелено месо 100 грама варен ориз Сол, бибер Оригано ким Мас за пржење; или -Олев 1/2 литар месен месо 2 лажици доматно пире сок од лимон 10 грама скроб 1/8 литар павлака Долма се полни со зеленчук - изум на Турците, кој се рашири низ целиот свет. Најпопуларна е следнава комбинација. Исечете го капакот од пиперките. Кромидот се пече на масло, се додава меленото месо и се пече кратко. Измешајте ориз и зачини и наполнете ги пиперките со нив. Пржете во врела маснотија, а потоа истурете ја густинот и варете ги мешунките. Измешајте ја доматната паста во супа, зачинете. Изматете го скробот со кремот и згуснете го сосот. Тиквички со мелено месо (Етли кабак долмаси) - Турција Снабдено од: Ерика Каспарек-Туеркан Готвење турски/ГУ Тип: Ули Фетцер 2: 246/1401.62-15.08.94 Категории: Зеленчук, Свежи, Тиквички, Мелено месо, Турција 4 порции 1 килограм тиквички; средна големина 2 средни кромид 30 грама путер; (1) 1/8 литар вода 60 грама ориз патна 400 грама мелено говедско сол сол бибер; свежо мелен