Тврдо сирење да, млеко не - ДОБРО
Оние кои не можат да толерираат одредена храна обично не мора да сторат без нив целосно. Честопати компромис е доволен
Млечно, овошна салата и интегрален леб се здрави. Но, тие исто така можат да ве разболат. Ова е случај кога некој е нетолерантен на која било од неговите состојки. „Ова е реакција на нетолеранција која има врска со фактот дека телото не може правилно да обработува и апсорбира одредени компоненти на храна“, објаснува нутриционистот Харалд Сеиц од помошта за услуги за информации за потрошувачи во Бон.
Нетолеранцијата на храна обично е предизвикана од вроден недостаток на ензими за варење. Сепак, може да произлезе и од цревни заболувања или промени во цревната флора. Супстанциите кои најчесто не се толерираат вклучуваат лактоза (млечен шеќер), фруктоза (овошен шеќер), глутен (жито протеин) и хистамин (гласничка супстанција).
За разлика од алергиите на храна, со кои тие честопати погрешно се поистоветуваат, во случај на нетолеранција, обично не е случај погодените да мораат целосно да избегнуваат активирање храна. Во случај на алергија, организмот реагира на мали количини со прекумерни одбранбени мерки. Овие предизвикуваат воспаление и можат да бидат опасни по живот, на пример преку стеснување на бронхиите и последователен недостаток на здив. Нетолеранцијата (нетолеранција) е обично помалку опасна, но сепак треба да се набудува и третира.
Бидејќи покрај повеќе или помалку силната акутна реакција, запоставената нетолеранција може да предизвика и подалекусежни здравствени проблеми. Може да ја оштети слузницата на желудникот и цревата. Можни последици: апсорпцијата на хранливите материи е нарушена, луѓето стануваат поподложни на инфекции, може да се развие воспаление. Всушност, потребна е детективска работа за да се разјасни која супстанца е виновник. Засегнатите често ги наоѓаат првите траги кога водат дневник за храна. „На крајот на краиштата, препорачливо е симптомите да бидат разјаснети од лекар“, вели Бетина Халбах, дипломиран екотофролог од Вупертал. Во зависност од наодите, однесувањето во исхраната мора да се смени. И ова се најчестите нетолеранции.
лактоза Луѓето со нетолеранција на лактоза немаат ензим лактаза, кој го разградува млечниот шеќер. Без ензим, шеќерот не се вари, туку се распаѓа од цревни бактерии. „Ова создава гасови што можат да предизвикаат гасови, надуеност и болка. Исто така, може да доведе до дијареја “, објаснува специјалистот за исхрана Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика.
Едноставен тест за здив открива дали сте нетолерантни на лактоза. Ако е позитивно, млекото и млечните производи можат да се консумираат само во ограничена мерка. Меѓутоа, честопати одредена количина на лактоза е толерантна, така што може да се консумираат производи со ниска лактоза, како што е тврдо сирење. Ако тоа не успее, постојат алктоза без лактоза и билни алтернативи.
Фруктоза Нетолеранцијата на фруктоза произлегува од дефект на транспортниот протеин. „Како резултат на тоа, фруктозата не се апсорбира од мукозната мембрана на тенкото црево, или се апсорбира само во ограничена мерка и преминува на дебелото црево, каде што се распаѓа на органски киселини, јаглерод диоксид и водород“, објаснува Дорин-Надин Хехт, нутриционист од германското друштво за исхрана. Резултатот е гасови, болка во карлицата, ненадејни движења на дебелото црево и дијареја. Дијагнозата се поставува и тука со помош на тест за здив. Бидете внимателни со овошјето и медот. Ретко е потребно целосно откажување. Во повеќето случаи, доволно е да се намали понудата, на пример, со конкретно конзумирање на само овошје со малку фруктоза, како што се кајсии.
глутен Глутен е леплив протеин кој се наоѓа во пченица, 'рж, јачмен и многу други видови жито. Ако некој има нетолеранција на глутен, исто така познат како целијачна болест, неговото тело ќе направи антитела при контакт. „Тие можат да предизвикаат хронично воспаление на цревната лигавица“, објаснува Зајц. Резултатот е дека храната слабо се метаболизира. Ова, меѓу другото, доведува до дијареја, губење на тежината и симптоми на недостаток. Дијагнозата на целијачна болест се поставува преку крвни тестови и примероци од ткиво. Ако резултатот е позитивен, пченицата и ко. Може да се заменат со зрна без глутен како леќата или пченката.
хистамин Оваа гласнина супстанца постои во човечкото тело, но исто така и во многу видови храна како зрело сирење, вино или риба. На оние кои се нетолерантни, од друга страна, им недостасува ензимот диамин оксидаза, кој е одговорен за распаѓањето на хистаминот. „Ова значи дека хистаминот проголтан со храна останува подолго во крвта и предизвикува симптоми како што се житарки, зацрвенета кожа, главоболки и дигестивни проблеми“, вели Магрет Морло. Дијагностичка диета докажува дали постои нетолеранција. Ако е така, препорачливо е за погодените да консумираат главно свежи, малку зрели производи, бидејќи содржат помалку хистамин.