UA-BW Висока содржина на јод во алгите стр

Следење

• Како контролираме?
• Изградба на надзор на храната во BaWь
• Воспоставување на надзор над здравјето на животните во BaWь
• Воспоставување на мониторинг на вода за пиење во BaWь
• Поплаки на потрошувачите

Информативен материјал

Сервис

• Тендери
• Огласи за работа
• Обука како хемичар за храна
• Архивирани објави
• RSS-фид

Керстин Зиетман (ЦВУА Штутгарт), Хилдегард Бауер-Ајманс (ЦВУА Карлсруе)

Доволно внесување на јод е важно за добро функционирање на тироидната жлезда. Но, премногу јод може да има и негативни ефекти. Во 2012 година, на пример, производите од алги уште еднаш беа оценети како небезбедна храна поради нивната висока содржина на јод.

Јодот е микроелемент кој е неопходен за развој на хормони на тироидната жлезда. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува дневно внесување на јод од 180 до 200 µg за возрасни. [1] Луѓето кои доаѓаат од земји со недоволно снабдување со јод (на пример, Германија) можат да доживеат дисфункција на тироидната жлезда доколку има ненадејно голем внес на јод. Затоа, според мислењето на поранешниот Федерален институт за заштита на здравјето на потрошувачите и ветеринарна медицина (BgVV, сега BfR), не треба да се консумираат повеќе од 500 µg јод дневно. [2]

Сл.1: Различни производи од исушени алги

Дијаграм 1: Содржина на јод и упатства/информации за пакувањето (вкупно 17 испитани примероци)

Истиот проблем постои и со производи од алги кои се продаваат како додатоци во исхраната. Во случај на прав од алги, кафеавата алга што ја содржеше беше рекламирана како стар добар додаток на храна поради високата содржина на органски јод. Прашокот треба да се користи против опаѓање на косата, висок крвен притисок, дебелина, жолчни камења или чир на желудник, а исто така треба да го „намали холестеролот“. Поради високата содржина на јод од 6.700 мг/кг без соодветни информации, тој мораше да се оцени како небезбедна храна. Потрошувачот не можеше да види колку јод би внел со овој додаток на храна. Покрај тоа, немаше достапни информации за тоа колкав дел од прашокот треба да додаде во неговата храна. Со цел да се исклучат негативните ефекти врз здравјето, треба да се додадат помалку од 75 мг од овој прав во дневната храна. Количините на прав од оваа големина не можат безбедно да се дозираат од потрошувачот, ниту со лажичка ниту со поштенска скала.

литература

[1] DGE: D-A-CH референтни вредности на DGE, препорачан внес на јод, 1-то издание, 4-то, корегирано препечатење 2012 година

[4] BfR: Здравствени ризици од прекумерна содржина на јод во исушени алги; Ажурирано Мислење на БфР бр. 026/2007 од 22 јуни 2004 година (ажурирано на 12 јуни 2007 година)