Убави искуства и нови пријатели на работилницата за готвење чиста храна
Иако вечерта започна со некои емоции - се плашевме дека времето ќе се промени и ќе мора да вечераме внатре - облаците се расфрлаа и можевме да ја започнеме вечерта со чај во градината, проследена со работилницата.
Тоа беше Диди кој ни раскажа за различните фундаментални сили што управуваат со целото наше постоење и за тоа како ги наоѓаме сите и во храната што ја готвиме. Диди е претседател на здружението АМУРТЕЛ, кое ги координира активностите на Центарот Морнингстар, и вегетаријанец повеќе од 10 години.
Така, имаме поволна, светла сила - сатва сила, која се наоѓа во храната што се храни со сончева енергија (зеленчук, овошје, семе). Општо земено, целата природа се смета за сатвич, па затоа јадењето чисто средство пред сè се храни со природата, но без да и се наштети на неа или на живеалиштата создадени од неа (оттука и не-месојадната диета). Имаме сила на распаѓање, која во храната се наоѓа во месото, лековите или печурките. И, имаме стимулативна сила - промена и дејствување. Ова вклучува храна како чоколадо, гинко билоба, зачинета храна, кафе или црн чај. Очигледно, диетата мора да биде избалансирана и да содржи, во зависност од барањата на моментот, по малку од секоја, но најкорисната и најчиста диета се смета за сатвич.
• Салата од тестенини со сос од ѓумбир и тахини
• Органска салата од домати со босилек и маслинки, со маслиново масло и оцет балсамик
• Триаголници со кеale и тофу сирење
• Кремаст совршен со органски џем од цреши и јогурт
Ниту ние не можевме да си помогнеме, па наскоро сите се вклучивме во чистење зеленчук, сечење и разделување. Дискусиите се собираа сè повеќе околу масата за готвење и така се постави тонот, а размената на совети или гастрономски искуства беше од непроценлива важност. Едно по едно, експериментирав со најефективниот начин за пржење на сусам во вок (без да се рашири половина од него на подот), како треба да изгледа кафеавиот зеленчук или како треба да мириса сусам после мелење во малтер.
ВИП на вечерта беше зеленчукот кеale, сè попопуларно присуство во нашата гастрономија. Богато со железо (содржи повеќе железо од месо), витамин А, Ц, Д, К, калциум, бета-каротен и антиоксиданси (толку важни за превенција од рак), ке isот се смета од вегетаријанците ново месо. Откриено е дека содржи специјални смоли кои го намалуваат нивото на холестерол и ја минимизираат апсорпцијата на маснотии, со што играат важна улога во спречување на кардиоваскуларни болести. Заедно со остатокот од зеленчукот што се користи за подготовка на синоќешните јадења, ке kот потекнува од фармата на Здружението за помош на АМУРТЕЛ, поточно социјалната градина од Поени, округот Бузау. Градината создава можности за професионално вметнување на младите во програмата за интеграција АМУРТЕЛ, со што се нудат работни места на млади од загрозено потекло, но исто така се произведува органски, природен зеленчук без ѓубриво. Лисјата од Кале наскоро станаа вкусни триаголници со тофу, кои ги јадев со остатокот од менито, надвор, под светло на свеќа, на звук на штурците и под студените трепки на Месечината.
Ладни бранови на миризлив воздух секогаш доаѓаа од паркот и сите се восхитувавме на мирот и тишината на оваа прекрасна вечер, во која стекнавме пријатели, научивме едноставни и корисни работи и уживавме заедно во убавината на едноставните, чисти работи.
