Удо Полмер; Повеќето луѓе не се премногу дебели;
Удо Полмер: „Повеќето луѓе не се премногу дебели“
BRIGITTE.de: Господине Полмер, кога експертот за исхрана на утринското списание Хадемар Банкхофер беше отпуштен од АРД, вие бевте задоволни?
Полмер: Не, генерално не сум среќен кога колега е отпуштен. Сега кога го нема, сите го земаат. Ова не е знак на пристојност или дури и храброст. Контра прашање: Дали се подобри хранливите информации во нашите женски списанија?
БРИГИТЕ.де: Но, знаете на што се занимавам: Г-дин Банкхофер континуирано даваше општи совети за исхрана, кои строго ги одбивате во вашата нова книга „Кој јаде здраво, умира порано“?
Полмер: Постојат три барања за совети за здравјето. Прво, дали имаат докажана нето-корист? Второ, кои се главните несакани ефекти? И трето, дали тие се дури и практични? Досега, никој не се грижел за овие прашања. Во овој поглед, никој од многуте советници нема право да бира други. Доколку се дадат совети чија ефикасност може да се докаже, со задоволство би помогнал. Но, немаме ниту еден кој може да се препорача со чиста совест - освен ако храната не мора да биде здрава бидејќи нешто што не се вари не може да биде здраво.
БРИГИТЕ.де: Тогаш и федералната влада греши? Таа исто така дава општи совети. На пример, промоцијата „5 на ден“. Како дел од оваа кампања, владата препорачува половина од секој оброк да се состои од овошје и зеленчук. Како што покажаа студиите, состојките содржани во овошјето и зеленчукот позитивно влијаат на здравјето.
Полмер: Па, тогаш, покажи ми ги студиите. Колку е пониско нивото на докази, толку е подобро овошјето и зеленчукот, и колку е подобар дизајнот и евалуацијата на студијата, резултатот е поразочарувачки. Политиката не е тука за да ги тестира научните наоди за нивната издржливост. Ги држат прстите во воздухот и гледаат од каде дува ветер. Доколку владата открие дека е пофалена за кампањата „5 на ден“, тогаш кампањата ќе биде поддржана. Ако не, тогаш заштедете си ги парите. Кампањата „5 на ден“ е дури и јавно изјавена дека нема научна основа.
БРИГИТЕ.де: Кампања на федералната влада нема научна основа?
Полмер: Знаете, не е случај само критичарите како мене да шират непочитувани мислења. Германското друштво за исхрана повремено ги шири истите мислења. Во „ДГЕ Инфо“, на пример, под наслов: „5 дневна кампања: Научно оправдување“: „Во моментов нема директен доказ дека интервенција со зеленчук и овошје го намалува ризикот од рак или други хронични болести. " Потоа следната реченица: „Постои и недостаток на набationalудувачки епидемиолошки податоци кои докажуваат дека промената на навиките во исхраната во смисла на зголемување на потрошувачката на овошје и зеленчук во зрелоста може да го намали ризикот од рак и други хронични болести“. Значи немаме докази или траги.
BRIGITTE.de: Но, кампањата што ги советува луѓето да јадат повеќе овошје и зеленчук, т.е. да се хранат повеќе здраво, не може да биде бесмислена?
Полмер: Па, експертите гледаат поинаку. Овде имам уште едно издание на „DGE Info“. Во него читаме од научниот директор на ДГЕ: „Нема студии кои докажуваат трајна позитивна промена во навиките во исхраната и зголемување на потрошувачката на овошје и зеленчук преку односи со јавност и мерки за спречување на однесувањето“. Така е: сè уште нема докази за придобивките од советите за исхрана. Потоа следната реченица: „Долгогодишната кампања„ 5 на ден “во САД не доведе до забележителен раст на потрошувачката на овошје и зеленчук таму.
БРИГИТЕ.де: Советот за исхрана е бескорисен во вашите очи?
Полмер: Поранешниот претседател на ДГЕ, професорот Волкер Пудел, рече многу соодветно на 40-годишнината од постоењето на компанијата: Му се чинеше дека 40-годишното образование за исхрана постигнало една работа пред сè - луѓето го јадат она што го јаделе секогаш, но сега со лоша совест. Разумните луѓе заклучуваат од ова дека индустријата треба прво да вежба. Но, таа гледа на тоа поинаку: Тие сакаат повеќе образование.
BRIGITTE.de: Според вашата логика, бескорисни информации со излишни нутриционистички совети.
Полмер: Мирно го ставате тоа. Има уште многу да се објасни. Секако дека има и маснотии. На пример поради болест. На овие луѓе не им е потребен советот „Мора да изгубите тежина“, туку дијагноза. Не му кажувате на некого кој има треска: „Но, мора да се оладиш“. Едниот е интелигентен како и другиот.
БРИГИТЕ.де: Според вас, ако не погрешни навики во исхраната, зошто според втората студија за потрошувачка, 66 проценти од германските мажи и 51 процент од жените се со прекумерна тежина?
Полмер: Две третини од мажите и половина од жените повеќе не можеа да работат на модната писта. Ова секако е заканувачка ситуација затоа што немате посакуван БМИ од 20 до 25. Мора да знаете: Луѓето од 18 години и повеќе го имаат овој пожелен БМИ. „Идеалните тежини“ доаѓаат од студии за регрути. Треба да се напомене дека содржината и тежината на маснотиите кај секој цицач се зголемуваат во текот на животот. Биолошки гледано, нема разлика дали имате говеда или нутриционист пред вас. Тежината се зголемува до 65-та година од животот. Потоа повторно се спушта.
BRIGITTE.de: БМИ не треба да се користи како мерка во здравствената политика?
Анкетари: Ако имате пристојна биста и привлечно дно, тогаш вашиот BMI е секако поголем од оној на вашите конкуренти. Според г-дин Зехофер, овие женски карактеристики придонесуваат нашиот здравствен систем да се распадне.
БРИГИТЕ.де: Значи, Германија нема проблем со прекумерна тежина, туку проблем со БМИ?
Полмер: Еден по друг. Претходно забележавме дека здравите луѓе добиваат на тежина во текот на животот. Но, тоа е само еден аспект. Ако имате широки рамења како маж, тогаш брзо ќе бидете над нормалата на БМИ. Затоа, според студијата на Зехофер, има повеќе „премногу дебели“ мажи отколку жени затоа што мажите се природно посилни, имаат поширок крст и се мускулести. Биологијата зборува за сексуален диморфизам. Патем, процентот на маснотии кај жените е поголем во просек. Многу спортисти, освен маратонци и ски скокачи, се премногу дебели според Зехофер. Според неговите норми, дури и г-дин Шварценегер конечно би морал да започне да јаде малку салата и да го движи задникот за да може да ја врати прифатливата форма на тело. Главен пример за идеална физичка линија е Карл Валентин.
BRIGITTE.de: Да ја оставиме прекумерната тежина надвор од сликата. Исто така, се повикувате на филмот „Супер големина ме“ во вашата книга и тврдите дека експериментот не е веродостоен на тој начин. Верувајте дека можете да јадете само брза храна и да бидете во добра здравствена состојба?
Полмер: Не е потребна посебна експертиза за да се види дека филмот „Super Size Me“ е сè друго освен за верување. Човекот тврди дека добил 400 грама секој ден во текот на 30 дена. Среќно растечка свиња може да го стори тоа, но не и целосно возрасна личност. Освен ако не прима хормонална помош. На пример, анаболни стероиди и тироидни хормони. Првите ве прават импотентни и предизвикуваат оштетување на црниот дроб, вторите прават да изгледате надуено. Но, човекот се пожалил токму на овие ефекти. Ако некој беше импотентен од Мекдоналдс, Американците ќе изумреа до сега. Значи дрвените очи бидете будни! За многу луѓе, брзата храна е ѓаволски работи едноставно затоа што на децата им се допаѓа. Зад него демнат стапиците на ѓаволот. Исто како со чоколадото. Да претпоставиме дека Германците би јаделе три пати повеќе чоколадо отколку порано. Што мислите, какви последици би имало тоа?
БРИГИТЕ.де: Тие ќе се зголемат.
Полмер: Резултатот од експериментот може да го видите во живо и во боја. Бегаше со децении. Учествува цела нација, Швајцарецот. Тие јадат трипати повеќе чоколадо отколку ние. Можете да ги видите катастрофалните последици: Швајцарците се дебелеат, се разболуваат, здравствениот систем повеќе не може да плаќа за тоа. Производителите на облека треба да користат церада за да ја облечат Швајцарката разумно шик.
БРИГИТЕ.де: Може да ставам заграда со зборот иронија по овој одговор?
Полмер: Да, можеш. Само сакам да ви покажам колку брзо можете да се натоварите со вообичаениот желе од храна во хокус-покус. Колку мајки ги предупредуваат своите деца за пица и тестенини? Ве прават дебели, болни и што друго знам. Во Италија, Бамбините се одгледуваат со пица и тестенини со генерации и добро напредуваат. Зошто нашите диететичари не одат во Неапол и конечно ги едуцираат луѓето за опасностите што демнат во нивната кујна?
BRIGITTE.de: Се чека друга заграда за иронија.
Полмер: Добро, но таму веројатно ќе им ги дадете потребните информации со тава.
BRIGITTE.de: Што е со равенката повеќе вежби + помалку храна = послаба? На крајот на краиштата, има доволно успешни приказни за да ви дадеме поддршка.
Полмер: Резултатот можете да го видите во САД. Никаде на друго место не се продаваат такви количини производи без калории, сладолед со малку маснотии и лесен јогурт. Никаде нема толку голем дел од популацијата вклучена во фитнес-спорт и диети истовремено. Ако тоа беше дури и од далечина корисно, Американците ќе треба да лебдат лесно над Големите рамнини. Но, тие не го прават тоа.
BRIGITTE.de: Според вас, дали е можно воопшто да влијаете на вашата тежина?
Полмер: Постојат прашања што звучат едноставно, но бараат длабинска физиолошка експертиза. Постојат многу фактори кои влијаат на тежината: на пример, постојат голем број на заразни болести, вируси или хормонални нарушувања. Земете аденовирус 36. Предизвикува безопасен течење на носот, а потоа може да добиете многу дебели последици. Навистина дебелите Американци навистина имаат високо ниво на антитела против овој вирус. Ако земате одредени лекови, како што е кортизон, може да развиете дебелина на стомакот. Бидејќи луѓето исто така произведуваат кортизон (кортизол) кога се под силен психолошки стрес, многу луѓе добиваат тежина на стомакот под стрес и лутина. Но, не поради калориите
BRIGITTE.de: Каков совет би им дале на дебелите луѓе кои сакаат да изгубат тежина?
Полмер: Истото што би ги советувале високите луѓе кои сакаат да станат пократки.
БРИГИТЕ.де: Ништо?
Полмер: Секако. Но, тоа е различно за секого. И, ве молам, разгледајте: Повеќето луѓе кои сакаат да изгубат тежина не се воопшто „премногу дебели“, туку се сосема нормални. Погледнете го тековното истражување што го претстави институтот Роберт Кох: Стравот од прекумерна тежина влијае на квалитетот на животот на младите повеќе отколку на вистинската дебелина. Исто е и со многу жени!
БРИГИТЕ.де: Она што повторно и повторно ме погоди во текот на овој разговор и додека ја читав вашата книга е дека очигледно ве води чиста желба да предизвикате.
Полмер: Уживам да ги нарекувам работите со нивните имиња. Исто така, треба да ги задоволи читателите. Но, основата е науката. Не е за ништо што ќе најдете детални препораки во скоро сите публикации на мојата книга. Така што секој може да го провери. Мерило за избор и толкување на студиите е медицина базирана на докази. Но, јас не сум преживари уморни од познати предрасуди, ниту консултант кој го насочува патот кон вообичаените ќорсокаци. Напротив: Го отворам прозорецот и тогаш некој може да погледне и да каже „Ох, никогаш порано не сум го видел тоа“. Или тој веднаш го затвора и претпочита да го започне денот со здравствени програми на телевизија.
Удо Полмер и Моника Нихаус „Кој јаде здраво, умира порано“ BLV Buchverlag 12,95 евра