Џем од брусница; Рецепти на Михаела
- 1 кг боровинки
- 900 гр шеќер
- Мал лимон
- 200 мл вода
Со помош на мал нож или лушпа од зеленчук исечеме неколку ленти од кора од лимон, само од жолтиот дел каде што е целиот вкус. Белиот дел е само горчлив, затоа сакаме да го избегнеме. Пристигнуваат шест мали парчиња. Потоа исцедете го лимонот и запрете 30 мл сок.
За џем од боровинка најдобриот метод е со сируп. Значи, во голем тенџере со дебело дно, комбинирајте го шеќерот со вода. Ставете го на оган, додадете сок и кора од лимон.
Сирупот се вари околу 7 минути додека не стане малку подебел и добие конзистентност. Нема потреба да полагате некој специфичен тест.
Додадете го овошјето и варете уште 2 минути. Потоа исклучете го огнот, покријте го со влажен пешкир или капак и оставете го на собна температура најмалку 12 часа.
Следниот ден повторно го вариме со слаб до среден оган, не со голем, бидејќи џемот се држи до дното. Се вари 20-25 мин. Земаме неколку капки сируп со лажица и ги оставаме да одат на чинија. Капките едвај треба да ја задржат својата форма. Не варете додека капките не завршат совршено како роса. Не само што џемот ќе биде премногу густ, туку може и да се кристализира.
Пакувано е топло, во мали тегли од 350 мл. Но, прво треба да ја рибите кората од лимон. Ако користите мали тегли и спакувате врел џем, нема потреба да се стерилизирате.
Свртете се наопаку, покријте го со крпа и оставете да стои додека не се излади целосно.