Џем од црвена рибизла; Мојата семејна кујна; Конзервирана храна и џемови
Пем пам - ги собрав рибизлите од мојата градина и успеав да го направам најорганскиот џем од рибизла што сум го јадел. Кисело и фино како што ни се допаѓа
СОСТОЈКИ џем од рибизла
- 1.500 гр. свежо набрана црвена рибизла (имав и околу 200 гр црна рибизла, па ги фрлив внатре)
- 550 гр. кафеав шеќер
- 1 лимон
Рибизлите содржат голема количина пектин, кој ќе го коагулира џемот, па затоа е лесен за правење. Не користете никакви конзерванси, гелиран шеќер или други чуда.
МЕТОД
Рибизлите оставете ги во мијалник исполнет со ладна вода за да апсорбираат што повеќе вода. Извадете ги од стебленцата и ставете ги во тенџере со двојно дно, да се варат.
Оставете да зоврие и врие, откриено, околу 30 минути, додека плодот не омекне и количината на течност се намали.
Кога овошјето е меко, исклучете го огнот и поминете го низ сито. Педантна операција, но вреди. Seeе видите дека школка, а особено семето ќе остане во сито. Би било врв на трпеливоста да ги отстраните тие пиперчиња со фиба пред да зовриете (слушнав дека се практикува и овој спорт).
Сега додадете шеќер, мешајќи често додека не се раствори. Оставете го да меурчи 10 минути, а потоа направете го тестот - ставете лажица сируп на ладилник, а потоа ставете го во фрижидер 5 минути. Ако го притиснете сирупот на чинијата со прстот, треба да се брчки. Ако не, вратете го на вриење, па обидете се повторно. Важно е во текот на целиот овој процес да го вкусите и усогласувате вкусот како што сакате и сакате, ако е премногу сладок, додадете повеќе лимон или ако е премногу кисело, додадете повеќе шеќер.
Соберете ја пената (доколку е потребно), и кога сирупот ќе се зацврсти доволно, додадете сок од лимон и оставете го да врие уште една минута.
Кога мислите дека е подготвено,
тргнете го тенџерето од оган и оставете го да се олади 10-15 минути, мешајќи повремено, пред да истурите во чисти, суви и стерилизирани тегли. Зашрафете ги капаците и свртете се, потпирајќи се на капакот, 15 мин. После тоа, тие се враќаат во нормална положба, и кога ќе се изладат целосно, тие се чуваат во оставата, чајната кујна. Ако имате тегли како моето, не враќајте ништо, само оставете го да се излади и чувајте го.