УJИВАЈТЕ ОД ОСТАНАТИ (ОДИ)
УJИВАЈ ОСТАНИ ОДИ ОД ВЕ SkЕ Вешто готви за прослави без остатоци
Тешко е да се поверува: во просек, секој од нас фрла 80 кг храна секоја година. Само во Дуизбург, околу 40 000 тони храна завршува во ѓубре секоја година! Голем дел од овој отпад може да се избегне, особено во вашето домаќинство. Повеќе свесен шопинг и вкусни идеи за рециклирање на остатоците може да ви помогнат да го зачувате паричникот и истовремено да направите нешто за заштита на животната средина и климата. Бидејќи производството на храна е поврзано со голема потрошувачка на површини, вода, енергија и со тоа емисии на CO 2. Сето ова е премногу добро за корпа за отпадоци. Затоа, инспирирајте се од оваа брошура и дајте our на нашата храна заслужена благодарност. Ви благодариме што учествувавте! Д-р Ралф Крумфолц Раководител на животната средина, заштита на климата, здравје и заштита на потрошувачите во Дуизбург 2
Содржина УJИВАЈ ОСТАНА (ОДИ) ОДИ. 4 примери во бројки. 5 Подобро планирање: Готвење за гости. 6 важни прашања за планирање. Планирајте 6 бифе. 7 Купување. 9 Складирање. 9 РЕЗЕРВНИ РЕЦЕПТИ. 11 Брза салата од леќа (за 2 лица). 11 шпагети тиквички и моркови. 12 крем од ореви. 12 ситници (2 порции). 13 курва морков (зеленчук) билка (12 парчиња). 13 ориентален пудинг од ориз (2 порции). 14 паштети за леб и сирење (6 парчиња). 15 садови за зеленчук и ориз (4 лица). 16 Правилно фрлете ја останатата храна. 17 Акциска недела низ цела Европа за спречување на отпад. 17 Дополнителни информации. 18 3
Примери на бројки Иако во моментов нема доволно податоци, постојат проценки кои покажуваат како може да се ослободи околината преку помалку отпад од храна. Повеќе простор за органско земјоделство или природа! Потребни се околу 10 проценти помалку површина за одгледување ако потрошувачите постојано избегнуваат отпад од храна. Околу 20 проценти од површината во Германија може да се заштеди ако се намалат загубите од одгледување до потрошувачка. Заштита на климата без жртвување Околу 800 кг стакленички гасови (еквиваленти на јаглерод диоксид) може да се заштедат годишно ако не фрлите храна. Тоа е 7 проценти од годишните емисии на стакленички гасови по глава на жител во Германија. Извори: WWF 2012, Шко-институт заштедуваат 900 евра годишно? Како и за заштеда на енергија, заштедата на отпад од храна носи и нешто директно за буџетот на домаќинството: на крајот на краиштата, над 900 евра за домаќинство со 4 лица. 5
РЕЗЕРВИРАЈТЕ РЕЦЕПТИ (остатоци со задебелени букви) Брза салата од леќа За 2 порции 3 варени компири (јакна или варен компир) или иста количина варен компир 2 домати приближно 250 гр печено свинско месо 250 гр леќа (од плехот) 1 мал кромид 1 лажица масло топла сенф 1 лажица оцет бело вино 1 лажица мешани замрзнати градинарски билки 2 лажици масло од репка, зачини: јодирана сол и бибер од мелницата Подготовка Исечете ги компирите и доматите на мали коцки. Исечете ја масната кора од печено свинско месо и ситно исечете го месото. Измешајте сè во сад со леќа. Ситно исецкајте го кромидот, измешајте со сенф, оцет и билки, преклопете го маслото и преклопете го сосот во состојките. Зачинете по вкус со бибер и сол и оставете го да се стрмни најмалку 2 часа. Препорачано од Хајнц Кап, сака едноставни јадења 11
Шпагети од тиквички и моркови 200 гр шпагети 100 гр моркови 200 гр тиквички 40 гр бор ореви 1 лажица масло путер или маргарин 1 лажица масло Подготовка на пармезан Варете ги тестенините во многу солена вода до ал денте. Исечете моркови и тиквички на долги, тенки ленти со лушпа од зеленчук. Печете ги боровите ореви во тавата без маснотии. 1 минута пред крајот на времето за готвење, додадете зеленчук во тестенините и гответе истовремено. Ставете во сито и добро исцедете го. Загрејте го путерот во тава и додадете ги тестенините и зеленчукот, измешајте сè добро и загрејте. Се редат на чинии, се посипуваат со бор ореви и пармезан. Препорачано од Катрин Рааш, претпочита „брзи“ јадења Крем за ореви 100 гр мек путер 100 гр мелени ореви (на пример, бадеми, лешници) 2 лажици какао во прав 1 лажица масло мед 1 г. Ванила Подготовка Промешајте путер додека не се пенливи, додадете ги сите други состојки и измешајте. Вкусете и додадете малку мед ако е потребно. Исплакнете тегла со завртка со врела вода и истурете ја кремата со орев директно во неа. Кремот ќе се смести во фрижидер. Рок на траење приближно 2 недели. Препорачана од Сабрина Боленшмит, нејзините мали ќерки го сакаат не премногу слаткото ширење 12
Ориентален пудинг од ориз (2 порции) 30 гр пудинг ориз 250 мл млеко 1 натрупана лажица шеќер 50 гр сецкани смокви 25 гр сецкани ореви (на пр. Ф'стаци, бор ореви, бадеми, лешници - исто така измешани) 1 пакет бурбон ванилин шеќер 1 лажичка кардамон 1 лажичка цимет Подготвување млеко во ставете тенџере. Веднаш додадете ориз, шеќер и смокви. Оставете да зоврие на ниско ниво, а потоа свртете го надолу и оставете го да отстои (повеќе не треба да се готви). Додадете ги зачините и ванилиниот шеќер. Промешајте повторно и повторно за да не изгори ништо. Печете ги оревите во тава додека не поруменат и преклопете ги во готовиот ориз. Оризот трае околу 25-30 минути за да омекне. Совет: Ако зачините веднаш се додадат, оризот ќе стане кафеав. Ако го сакате полесно, треба да ги додавате зачините само кога служите и добро да мешате. Препорачано од Марина Штајнер, раководител на потрошувачкиот центар во Дуизбург, судот ги враќа сеќавањата на празниците 14
Лепчиња со леб и сирење (6 парчиња) 1 мал кромид 1 мал морков приближно 100 гр сув леб (различни видови не се проблем) 50 70 гр зачинето сирење (на пример, планинско сирење) презла (на пр. Од четвртина сув леб Ролс) Билки од Прованса, мајчина душица, сол, бибер, маслиново масло Подготовка Потопете го лебот барем половина час. Излупете го кромидот, исечкајте го многу ситно и соте во 2 лажици маслиново масло до златно-кафеава боја. Излупете моркови и решетки ситно. Сирењето ситно изрендајте го. Намастениот леб добро исцедете го (не треба да останат тврди парчиња). Истурете ја натопената вода низ сито. Така фаќате мали парчиња леб што можете да ги исцедите и да ги користите со вас (несакан ефект: мозоци не се затнува). Измешајте ги сите состојки (леб, кромид, моркови, сирење) добро во сад. Зачинете со зачини и билки. Обликувајте паштети со големина на вашата рака и претворете во лебници. Пржете ги пакетите во 1-2 лажици маслиново масло додека не поруменат. Пржете ја секоја страна на тивок оган околу 7-10 минути. Совет: Ако мешавината со пити е многу влажна, додадете малку гриз. Зелена салата оди добро со неа. Препорачано од Лијан Халерт, која исто така сака да пробува вегетаријански јадења 15
Тава за зеленчук и ориз за 4 лица 300 гр ориз басмати или околу 800 гр варен ориз басмати од претходниот ден 1 кромид 2 чешниња лук 200 гр печурки 1 стап праз 4 моркови 1 тиквичка 1 модар патлиџан 2 домати или други остатоци од зеленчук по желба маслиново масло оригано, сол, црно Изготвена пиперка Подготовка Сварете ориз (ако не од претходниот ден) во солена вода; Исечете го кромидот, печурките, празот, морковите, тиквичките, модар патлиџан и доматите на коцки со големина на залак, ситно исечкајте ги чешнињата лук. Печурките пржете ги во маслиново масло додека не зоврие водата, а потоа додадете ги парчињата кромид и заруменете ги; потоа додадете праз и моркови, зачинете со оригано и исто така кратко соте; Додадете коцки од тиквички и модри патлиџани со лук и продолжете да готвите; потоа додадете ги доматите и зачинете ги со сол и црн пипер. На крај промешајте го оризот и оставете го да стрмни уште неколку минути на тивок оган (за ориз од претходниот ден, додека не се загрее оризот). Препорачано од Ралф Крумфолц, раководител на животната средина, заштита на климата, здравје и заштита на потрошувачите на градот Дуизбург, сака да готви јадења два дена (на пр. Чорби). 16