Улична храна Турнеја Коломбо - Како да се гурмански
Запознавањето нови јадења додека патувате и на тој начин да се потопувам во културата на соодветната земја е всушност најдоброто нешто што сум на патот за мене. По 10 дена поминати во Шри Ланка, се разбира, веќе имавме груба идеја за типичните јадења и вкусови, но беше јасно: тука има уште многу што да се открие! За да ни ги олесниме работите, решивме за прв пат да резервираме турнеја со храна.
Во 10 часот се среќаваме со Мијуру на железничката станица Коломбо Форт, шик колонијалната зграда што сè уште служи како главна железничка станица во Коломбо. Мијуру всушност работи во кујната на хотелот „Шангри Ла“ и нуди тури за храна само за забава на неговите слободни денови. Со многу успех, бидејќи тие обично се целосно резервирани.
Заедно со една брачна двојка од Белгија се пробиваме низ бучните и раздвижени улици во главниот град. Прво поминувате низ улица во која сите продавници и тезги продаваат електрични апарати, а потоа низ една во која има само „предмети за дама“. Облека, ткаенини, козметика, нега на коса.
Дегустација број 1: Кокос од крал
Однадвор, нема ништо заедничко со кафеавиот, влакнест кокос: кралскиот кокос
Застануваме нагло. Прво на сите, кокос. Мијуру објаснува дека кокосот е совршен пијалок за разладување во топлото време. Освен тоа, кокосовата вода е многу здрава. Содржи само неколку калории, но многу фитохемикалии и има изотоничен ефект. Кинг Кокос, кој потекнува од Шри Ланка, е малку посладок од многу други сорти и има подобар вкус од оние што ги познавам од Тајланд.
Откако ќе испиеме нешто што се чувствува како половина литар за рекордно време, продавачката го дели празниот орев за нас и можеме да го изгребаме месото од кокос со парче кора. Кокосот крал нема многу од тоа, но она што е на располагање е супер вкусно, кремасто и сочно. Сметаме дека е одлично што пијалокот доаѓа во природно пакување, кое потоа може да се користи и за лажици.
Ништо не е залудно потрошено со кокосовиот крал. Се користат сите делови на растението.
Откако добро ќе се напоиме, вистинскиот појадок е сега на програмата. За да го направите ова, застануваме во незабележителна продавница која е доста зафатена. Пред продавницата, луѓето ги мијат рацете во голема сина када.
Дегустација број 2: тестенини од ориз, омлети и пилешки сос
Има подобар вкус отколку што изгледа!
Мијуру порачува за нас. Да јадеме, се селиме во мал заден двор со неколку клупи. Пред да започнеме, Мијуру накратко објасни како јадеме со рацете. Добро измешајте ги сите состојки, земете ги со десната рака и турнете ги со палецот во устата. Она што ни се чини толку едноставно, ни изгледа прилично непријатно, но работи. Јадењето за појадок со оризови тестенини, омлети и пилешко во сос е дефинитивно прекрасно. Секако е многу срдечно, но за еднаш не зачинето. Можевме да јадеме почесто.
Неколку улици понатаму, повторно застануваме на улична тезга. Следното јадење не е здраво, но е вкусно. Совршено е за вечер пред ТВ.
Дегустација број 3: Чапови од касава
Мобилна станица за пржење на чипови за манијак
Чиповите од зеленчук сега се на полиците во германските супермаркети, но никогаш не сме ги јаделе толку свежи. Пред нашите очи, парчињата касава се пржат, се посипуваат со чили сол и се одржуваат многу стабилно хартија. Чиповите се малку благи без сол. Со, тие се навистина вкусни. Како што е случајот со чиповите, вие само ги грицкате за себе и се прашувате колку брзо торбата е празна.
Следната станица нè враќа во мал ресторан. Во меѓувреме, јас сум веќе веќе сит и среќен што секогаш одиме некое време помеѓу одделните станици.
Дегустација број 4: Самосас и сок од дрво од јаболко
Вкусна улична храна: самососи со фил од зеленчук
Тука се служи голема чинија полна со самососи. Крцките кнедли првично доаѓаат од Индија или Пакистан, а исто така се широко распространети во Шри Ланка. Мијуру објаснува дека поради многуте различни религии кои живеат заедно во Шри Ланка и дека или нема говедско месо, нема свинско месо или воопшто нема месо, има претежно вегетаријански или пилешки самозоси.
Ги вкусуваме колачињата со вегетаријански фил и со нетрпение ги очекуваме најдобрите самози на патувањето. Дополнителна крцкава школка и вкусно полнење направено од пире од компири и друг зеленчук. Со него пиеме сок од дрво јаболко. Дрвото јаболко е овошје со непривлечна сиво-кафеава, многу тврда кожа. Кога ќе го протресете, можете да слушнете како освежувачки незасладен сок се лизга напред и назад во овошјето. Мијуру известува дека сокот има особено добар вкус со сладолед од ванила. Тој е многу освежувачки и популарна алтернатива на кокосот и водата. Тој сака да пие сок со цел да ги добие потребните 3-4 литри течност што треба да се пие дневно на дневна топлина во Шри Ланка.
Секојдневна врева по пазарните улици во Коломбо
Го напуштаме ресторанот со среќни ракувања и се нурнеме назад во вревата на улиците. Сега одиме низ неверојатно големата област која тргува со исушени риби. Кутија по кутија, солени риби од сите форми и големини се наредени.
Дегустација број 5: чај Јара
Додавањето кислород не само што го менува вкусот на виното
Додека навиваме низ товарените и растоварните камиони, Мијуру ни раскажува за нашата следна дестинација. Треба да биде мала чаша сладок чај. Рецептот на чајот Јара е сличен на индискиот чај и, како и кај овој близок роднина, исто така, уметникот се истура напред и назад од продавачот во голем лак. На овој начин, во чајот се додава повеќе кислород, а вкусот станува поинтензивен.
Чајот е многу сладок, но и многу вкусен. Јасно можеме да го пробаме овошниот цимет од цејлон, што го прави чајот зачинет, но не му дава острина.
Штандот за чај е популарно место за средби за луѓето од соседството
Од кватериерот за суви риби одите во голема сала за маркетинг во колонијален стил. Како и многу стари згради, не е во добра форма, но сепак има свој шарм. Во салата се тргува со овошје и зеленчук. Планините полни со светло обоени плодови се одлични за гледање. Ананас, домати, модар патлиџан, мешунки од бамја. Сè натрупано во високи планини на земја или на стари маси.
Дегустација број 6: Овошје од Шри Ланка
Сушена риба во сите сорти
Застануваме на штанд и вкусуваме манго. Разновидност за која претходно не знаевме и е многу покисела од вообичаеното. Потоа, на дневен ред е уште една непозната култура: јаболкото од крем (преведено како јаболко од пудинг). Зеленкасто овошје со голема, лушпеста кожа донекаде потсетува на артишок или змејско јајце. Содржи кремаста бела маса и големи црни семиња кои не смеат да ги јадат. Кремот е пријатно сладок и едвај овошен. Би сакал да пробам десерт направен од ова овошје, бидејќи природно има вкус како да е измешан со шлаг.
На крај, но не и најмалку важно, ќе пробаме мандарина. Мал е, цврст и зелен. Ова го прави да изгледа повеќе како вар, за кој потсетува и по вкус. Лудо е кисело, но и вкусно.
Родната разновидност на мандарини е мала, цврста, зелена и кисела
Дегустација број 7: специјалитети од кисела храна
Секој што некогаш јадел нечистена маслинка, знае зошто тоа не е добра идеја
Откако Мијуру ни покажа штанд со типични кујнски помагачи од Шри Ланка во салата на пазарот, се упативме кон уличен штанд спроти ходникот. Тука има сите видови кисели краставички. Ние вкусуваме свежи маслинки, гуава, дрво и ананас. Сè што е попрскано со чили, сол и црн пипер. Освен срдечниот ананас, ништо од ова не возбудува. Особено свежите маслинки многу се навикнуваат. Најдоцна по втората сорта, благодарение на пикантноста, и онака не вкусуваме многу.
Дегустација број 8: Ориз и кари
Ориз и кари на листот од банана
Бидејќи последниот голем оброк беше веќе пред половина час, застануваме во еден мал ресторан. Време за ручек. На планот е колективниот термин што всушност ги опфаќа сите главни јадења во Шри Ланка: Рајс и Кари. Три различни кари се служат тука на листот од банана. Леќа, компир и морков. Во средината се наоѓа голема планина од невообичаено ориз со големи зрна, а на врвот парче риба, гарупа или групер. Со inglyубов пробиени еднаш во средина. Сите компоненти имаат одличен вкус. Карите се многу различни, сите кремасти, сите многу вкусни. Кари од компир е само доволно жежок, што сепак има добар вкус. Нашите изговори се многубројни бидејќи не успеваме да ја завршиме огромната порција.
Дегустација број 9: сорта банана од Шри Ланка
Освен членовите на нашата турнеја, нема туристи што може да се видат никаде
Полека топлината на пладне станува сè поинтензивна и се криеме во сенката на wallsидовите на куќата, наспроти нашата претпоследна цел. Денес има банани за десерт. Девет сорти се родени во Шри Ланка и ќе вкусиме шест од нив. Скоро секој киоск има добар избор на цели дрвја банана што висат на влезот.
Малите бамнали од ембул се особено популарни во Шри Ланка. Дури и кога се навистина зрели, тие имаат кисела нота и многу освежуваат. Овде на штандот, исто така, вкусивме црвена банана, која е многу послатка, многу густа и цврста банана, со вкус на домашна (веројатно сорта Кавендиш) и интензивна жолта банана. Неверојатно е колку можат да вкусат различни банани!
Разновидност на банани во Шри Ланка
Продолжуваме да одиме, а Мијуру случајно ги купува последните делови од нашата турнеја со храна. Прво има парче захаросан ананас за секого. Можеби има добар вкус со чај, но чист е само шеќер.
Дегустација број 10: leвакање на Бетл
Betle Chew има вековна традиција за орална хигиена во Азија
Застануваме на мал плоштад. Време е да ги миете забите, вели Мијуру. Открива неколку зелени лисја што претходно ги купил на улица и објаснува дека порано се користело „leвакање на Бетл“ за чистење на устата и забите. Тој го навива листот и во него доаѓа орев од бетел и мал куп розова паста (натриум бикарбонат). Олеснето ми е за момент затоа што претходно го разбрав etвакањето на Буба (т.е. џвакање бубачки) и мислев дека сега има посебен вид закуска. Искуството што доаѓа е сè уште посебно. Мијуру на секој му дава по еден лист орев и паста. Влегува во устата и се џвака правилно. Треба едноставно да ја исплукаме добиената течност со два прста поставени на усните. Добро.
Лицата на нас четворица Европејци мора да бидат неверојатни. Секој гримаса додека горчливиот вкус на зелените лисја и чудните ореви се шири во устата. Се чини дека масата се шири и има многу течност. Плукам (многу елегантно!) Течноста е светло црвена. Накратко ми се појави мислата дека можеби не е тоа безопасна турнеја со храна, туку софистициран план за грабеж во мир.
Ја плукам одвратната маса на лисјата и гледам во Фло. Неговиот јазик и усните се светло црвени. Мијуру се смее на нашите згрозени лица.
По сомнителната потрошувачка на орев од бетел, усните и јазикот се обоени во светло-црвена боја
Се чувствуваме прилично високо за 10 минути по збогувањето. Малку вртоглавица и лесна глава. Несакани ефекти на "орална хигиена".
Кога подоцна го прочитав во хотелот, дознав дека оревчето е многу распространето во Азија, дека митот за чистење на устата опстојува, иако во реалноста е спротивното. За џвакањето на оревот се вели дека предизвикува зависност и промовира рак на устата и грлото.
Не дозволуваме оваа информација да биде горчлив вкус на овие одлични три часа. Турнејата беше одлично кулинарско искуство и нè приближи до културата на храна во Шри Ланка.
Ако некогаш сте во Коломбо, топло ви ја препорачуваме турнејата Мијурус (без да добиете ништо за возврат):