Улогата на исхраната во одржување на здравјето, превенција на болести, забрзување на заздравувањето - доктор Елена Бажа
Улогата на исхраната во одржување на здравјето, спречување на болести, забрзување на заздравувањето
Диетата богата со месо, преработена храна, со малку житарки, зеленчук, придонесува за хронични заболувања.
Лекарите треба да знаат како да уживаат во здрава, вкусна храна, што да купат, што да јадат почесто, како да готват. Можеме да јадеме само храна што го поддржува нашето здравје, што нè штити, што нè прави среќни.
На луѓето им требаат три категории макронутриенти:
- јаглехидрати - јаглехидрати,
Јаглехидратите се гликоза, фруктоза, скроб, растителни влакна.
Липидите се путер, маст, маргарин, масла.
Протеини се месо, јајца, млечни производи.
Овие категории на храна се метаболизираат во организмот и се извори на енергија.
Ако трошиме повеќе од дневните потреби на калории, од која било категорија, тие ќе се чуваат како маснотии во масното ткиво.
Многу пациенти велат дека не јадат маснотии. Тие треба да знаат дека покрај вишокот слатки, вишокот месо се претвора и во маснотии!
Значи, многу е добро да се намали количината на потрошена храна, но тоа не е доволно. Нивниот квалитет е исто така важен.
Така во категоријата јаглехидрати - не се препорачува целосно да се исклучат, но да се поттикнува употреба на цели зрна: кафеав ориз, овесна каша, тестенини и леб од брашно од интегрално брашно, хиноа.
Белиот леб брзо ослободува гликоза во крвта и телото реагира со врв на секреција на инсулин за да се намали шеќерот во крвта. Наскоро чувството на глад е поправено, повторно се јаде нов врв на лачење на инсулин. Последиците се дестабилизација на нивото на шеќер во крвта, осиромашување на секрецијата на инсулин, дијабетес и дебелина преку зголемен внес на храна.
Се препорачува да се користи храна што полека ослободува циркулирачка гликоза.
протеини тие можат да бидат животински или растителни.
Тие се составени од 20 аминокиселини, од кои 9 се неопходни и мора да се земат од храната, бидејќи не можат да се синтетизираат во нашето тело. Извори како риба, јајца - ги носат сите есенцијални аминокиселини.
Извори на протеини од зеленчук како што се тофу соја, пченка, грав, леќа, ореви се нецелосни, но нивната комбинација ги прави ефикасни. На пример, пченка од црн грав или ориз од леќа.
Храната од зеленчук содржи повеќе влакна, помалку заситени масти. Оние што јадат повеќе зеленчук имаат подолг век на траење, ретко имаат кардиоваскуларни заболувања.
Протеини од преработена храна: колбаси, конзерви, содржат нитрити и нитрати како конзерванс, кои ги зацврстуваат артериските wallsидови, се канцерогени, содржат голема количина сол и растителни влакна скоро насекаде.
Најдобро е да се консумираат умерени количини на протеини, висок квалитет, од различни извори - риба, посно месо, зеленчук.
Иако внесот на маснотии е намален, дебелината е во пораст.
Мастите се добри и лоши, незаситени и заситени (со водород).
Заситените масти се путер, маст кои се цврсти на собна температура.
Незаситени масти се растителни масла, кои остануваат течни на собна температура, но исто така и авокадо, ореви.
Постојат и омега 3 масни киселини, кои се неопходни - што значи нашето тело не може да ги синтетизира, затоа треба да ги земеме од храната.
Посебна и многу опасна категорија е онаа на транс мастите. Тие се добиваат со трансформација на растителни масла во нешто цврсто - маргарин. Тие го зголемуваат ЛДЛ холестеролот и го намалуваат ХДЛ холестеролот, со што стануваат интензивно атерогени.
Заситени масти - путер, маст повеќе не се сметаат за толку опасни затоа што го зголемуваат ЛДЛ холестеролот, но не го намалуваат ХДЛ холестеролот кој има заштитна улога. Така во мали количини тие не произведуваат атеросклероза !
Препорака е да уживате во природните масти од маслиново масло, јаткасти плодови, авокадо, да избегнувате трансмасти, да го ограничите внесувањето на црвено месо богато со заситени масти.
Зошто преработена - индустриски обработената храна е помалку здрава?
Преработката ги отстранува влакната, железо, витамини од групата Б за помека текстура и избегнува деградација. За преработка се користи ефтина, неквалитетна храна, на која им се додава сол, шеќер и маснотии за да бидат повкусни, попривлечни. Тие имаат повеќе калории, но хранливата вредност е мала во отсуство на витамини, минерали, влакна. Тие исто така имаат адитиви како што се вештачки ароми, бои, конзерванси.
Во однос на потрошувачката на шеќер, само 1/6 од нашата потрошувачка доаѓа од слатки, десерт. Значи, оние кои велат дека не јадат слатки, добиваат на тежина. Во моментов, шеќерот се додава на купениот леб, на зачини, чипс, сосови, преливи за салати, колбаси, итн. Голема количина шеќер има во сите сокови - кола, пепси, фанта и т.н. природни. „Без шеќер“ значи дека се додадени засладувачи за кои се покажало дека се канцерогени за животните.
Значи количината на потрошен шеќер е многу важна.
Најдоброто решение е повторно да се навикнете на готвење дома. Едноставни оброци, со учество на членови на семејството, вклучително и деца, служени во семејството, од храна избрана од нас.
Препорака е да јадете природна храна, не преработена, не премногу и да изберете особено зеленчук!