Улогата на протеините во храната
До неодамна, на протеините не им се даваше должно внимание, бидејќи беа фокусирани на липиди, јаглехидрати и витамини. Во последно време ова се промени, главно се должи на високо протеински диети.
Протеините не се доволно истражени и затоа не се знае точно колку протеини му се потребни на телото. Досега е заклучено дека 0,8-1g/kg телесна тежина е доволно за да се одржи телото во нормални граници.
Протеините се присутни во сите клетки во телото и се потребни во процесот на обновување на стареените клетки, во развојот на децата и за време на бременоста. Тие се составени од континуирана низа аминокиселини.
Овие аминокиселини не можат да се синтетизираат од човечкото тело и затоа мора да се земат од храната.
- неесенцијални аминокиселини
Тие можат да бидат синтетизирани од телото од есенцијални аминокиселини или со разградување на протеините.
Најважните извори на протеини
Аминокиселините се наоѓаат и во животински и во растителни извори.
Sourcesивотински извори: месо од секаков вид, млечни производи и јајца.
Извори на зеленчук: соја, грав, грашок, леќа, печурки, пченични никулци.
препорака
- Јајцето е важен извор на протеини, но исто така е и извор на холестерол затоа не јадете повеќе од седум јајца неделно. Може да јадете многу повеќе белки.
- обидете се да имате повеќе извори на протеини, не само извори на животни или само растителни извори;
- во храната не само што ќе најдете протеини, туку и јаглехидрати, липиди, сол и сл., па затоа внимавајте каква храна јадете;
На пример, 150 грама свински стек е важен извор на протеини, но има скоро еднаква количина маснотии од кои 35% се заситени масти;
Идентичен дел од лосос има блиска количина на протеини, со 50% помалку маснотии и над 90% помалку заситени масти;
- како животински извори на протеини, најдобро е да се користи живина без кожа и риба;
- ако сакате црвено месо, обидете се да јадете посно месо во мали количини затоа што овој вид месо го зголемува ризикот од рак на дебелото црево, срцеви заболувања и дијабетес;
- обидете се да избегнете преработени месни производи кои, покрај маснотии, содржат и Е, сол и сл., со што дополнително се зголемува ризикот од рак, срцеви заболувања и дијабетес;
- јадете соја затоа што храната од соја е многу богата со протеини и треба да ја јадете 2-4 пати неделно. Потрошувачката над ова ниво нема да донесе дополнително здравје и голема количина соја може да предизвика алергии, нетолеранција на храна, итн.
- Не претерувајте со протеини затоа што многу високо протеинска диета може да влијае на бубрезите.
Написи во оваа серија:
- Протеини и нивната улога во контролата на телесната тежина
- превенција од соја и болести
- Протеини и хронични заболувања
- Совети за вегетаријанци