Улогата на витамини во телото

Витамини и нивната улога се минимизираат со векови. Експериментите врз модели на животни спроведени на почетокот на дваесеттиот век покажаа дека животните кои се хранат со високо прочистена храна (протеини, јаглени хидрати, масти и минерални соли) не се развиваат правилно. Во 1912 година, Фредерик Гоуланд Хопкинс објави „Експерименти за хранење што ја илустрираат важноста на дополнителните фактори во нормалните диети“, во кој се дискутираат за дополнителни диететски фактори неопходни за раст и развој на организмот, фактори кои подоцна се нарекуваат витамини.
Витамините се неопходни хранливи состојки кои имаат улога во: одржување на одбранбената бариера во мукозните мембрани и зголемување на отпорноста кон инфекции; метаболизам на протеини, јаглехидрати, липиди и минерали; синтеза на неопходни структури (нуклеински киселини и нуклеопротеини во молекулата на ДНК, ензими, фактори на коагулација); процеси на оксидација (антиоксидантно дејство) и атерогенеза (антиатероген ефект).

витамини

Витаминот А се наоѓа во 4 форми: ретинол, ретиноична киселина, мрежница, бета каротен:

  • ретинол придонесува за одбранбена бариера во мукозните мембрани (влегува во составот на слузта)
  • мрежницата влегува во структурата на клетките на фоторецепторот во мрежницата (конусни и шипки)
  • ретиноична киселина спречува вишок кератинизација на кожата
  • бета каротен е антиоксиданс

Витаминот Д се наоѓа во две форми: Д2 (ергокалциферол) и Д3 (холекалциферол); на кожата се активира 7,8 дихидрохолестерол под дејство на ултравиолетови зраци во витамин Д3 (холекалциферол).
Витаминот Д интервенира во метаболизмот на калциум и фосфор, интервенира во профилакса на рахитис.

Витаминот Е вклучува две класи на биолошки активни супстанции: токофероли и токотриеноли.
Токотриенолите имаат антиоксидантна улога (се користат во антиоксидантни лосиони поради добра апсорпција во кожата).
Токоферолите интервенираат во метаболизмот на мастите и протеините со антиатерогено дејство.

Витаминот К се наоѓа во две природни форми: витамин К1 (фитокинон) кој се наоѓа во зелените растенија и витамин К2 (менакинон) синтетизиран од бактерии во дебелото црево. Синтетичкиот витамин К3 (менадион) се претвора во црниот дроб во менакинон со реакција на алкализација.
Витаминот К интервенира во процесот на коагулација со учество во синтезата на факторите на коагулација.

Витаминот Б1 (тиамин) учествува во разни хемиски реакции како кофактор на ензимските системи. Интервенира во метаболизмот на јаглени хидрати и функцијата на нервните клетки, кои се неопходни за раст, апетит, функција на нервниот систем.

Витамин Б2 (рибофлавин) е ко-фактор за ензимски системи, учествува во транспорт на водородни јони и во процесот на дишење на ткивата.

Витаминот Б3 (ПП/ниацин) доаѓа во две форми: никотинска киселина и никотинамид. Учествува во системите вклучени во метаболизмот на јаглени хидрати и аминокиселини, синтеза на маснотии и дишење на ткивата.
Витаминот Б3 има имуномодулаторна и антиинфламаторна улога.

Витамин Б5 (пантотенска киселина) учествува во реакциите на средниот метаболизам на јаглехидрати, липиди и протеини.

Витамин Б6 (пиридоксин) е вклучен во метаболизмот на аминокиселини и незаситени масни киселини и е важен за процесот на нормален раст и развој на нервниот систем.

Витамин Б9 (фолна киселина) е група на хемиски соединенија кои содржат птероинска киселина. Улогата на фолна киселина е да учествува во синтезата на аминокиселини и нуклеотиди (ДНК молекули), нуклеински киселини, деривати на порфирин со употреба на кофактор на витамин Б12. Исто така, интервенира во формирање и созревање на еритроцити и леукоцити.

Витамин Б12 (кобаламин), по апсорпцијата, се транспортира во плазмата во црниот дроб, потоа во ткивата. Тоа е од суштинско значење за биосинтезата на нуклеинските киселини и нуклеопротеините кои имаат улога во метаболизмот на нервниот систем.

Биотин е основната компонента на ензимите, интервенирајќи во метаболизмот на масни киселини и аминокиселини и транспорт на карбоксилни групи.

Витамин Ц (аскорбинска киселина) е витамин добиен исклучиво од храна. Се апсорбира од активен транспорт или пасивна дифузија. Влегува во клетките преку специфичен систем за транспорт и бара транспортер на гликоза. Инсулинот промовира влез на витамин Ц во клетката. Пациентите со хипергликемија и неизбалансиран дијабетес имаат ниско ниво на витамин Ц во клетката што доведува до зголемен оксидативен стрес со зголемен ризик од атеросклероза.
Витаминот Ц има неколку функции во организмот:

  • учествува во редокс системи и интервенира во синтеза на колаген (од структурата на сврзното ткиво, 'рскавицата, коскената матрица, забите, кожата, тетивите)
  • антиоксидативна улога
  • ја зголемува отпорноста кон инфекции со активирање на леукоцити, производство на интерферон, одржување на интегритетот на мукозата

Диететски фактори со ефект сличен на витамин се биосинтетизирани (холин, карнитин) или есенцијални (миоинозитол, карнитин, убикинони). Диететски фактори со ефект сличен на витамин влегуваат во структурата на мембраните, сфинголипидите, невротрансмитерите, го олеснуваат транспортот на масни киселини, имаат улога на интрацелуларен гласник, ја намалуваат кршливоста на капиларите.
Убикиноните (коензим Q10) имаат антиоксидативно дејство.

Други делови од статијата за витамини: