Умерена потрошувачка на пиво и маса на тело; Д-р
Ана Марија Весес Алкобендас
Директориуми за истражување: Асенсион Маркос
Група за имунохранење
Одделение за метаболизам и исхрана
Институт за храна и наука и технологија и исхрана (ИКТАН),
Висок совет за научни истражувања (CSIC)
Шпанија, 2010 година
БЛАГОДАРАМ
Имуноитритивната група би сакала да изрази искрена благодарност до волонтерите кои учествуваа во студијата, како и до лекарите Анџела Гарсија, Едуардо Иглесијас и Ана Монтеро, професори на Катедрата за фармацевтски и науки за храна, Фармацевтски факултет на Универзитетот ЦЕУ Сан Пабло, за нивната непроценлива соработка и консултантски услуги понудени во студијата.
Пролог
Пивото е ниско-алкохолен ферментиран пијалок со специфични карактеристики во неговиот состав што му дава посебен интерес во исхраната.
Во принцип, умерена потрошувачка на пиво, околу 45 kcal. на 100 ml и 17 kcal. Во случај на безалкохолно пиво, како и потрошувачка на други ферментирани пијалоци со мала содржина на алкохол, тие можат да бидат дел од здрава исхрана, под услов да се однесуваме на здрави возрасни лица. Ова се должи на својствата што му даваат на пивото мала содржина на алкохол, како и на суровините од кои се прави (вода, јачмен и хме).
И покрај познавањето на овие податоци, постои мит дека пиењето пиво создава абдоминална дистензија. Сепак, под услов да се однесуваме само на умерена потрошувачка на пиво, мора да споменеме дека во научните студии што се спроведени за промена на телесната тежина, нема промени во тежината или составот на телото, што не е анализирано. уште во детали.
Затоа, студијата спроведена од Ана Марија Весес, почнувајќи од стипендијата Мануел де Оја „Пиво, здравје и исхрана“, вклучува нова фаза за истраги на овој пијалок, бидејќи ги анализира ефектите од умерената потрошувачка на пиво, со и без алкохол, во однос на тежината и составот на телото.
Вознесение Марк
Истражувачки професор. Одделение за метаболизам и исхрана. Институт за ладење - ICTAN. Висок совет за научни истражувања (CSIC)
ИНДЕКС
2.4 Опис на методологијата 6
2.4.1 Анализа на составот на телото 6
2.4.3 Анализа на физичка активност 9
2.4.4 Статистички третман на добиените податоци 9
3.1 Карактеристики на ткивото 9
3.2 Експериментални и статистички податоци 9
3.2.1 Регистар на диетални и физички активности 10
3.2.2 Параметри на составот на телото 10
1. ВОВЕД
Иако постојат многу студии кои ја поврзуваат потрошувачката на алкохол со зголемувањето на здравствените ризици за одреден временски период, зголемен е интересот за познавање на ефектите од умерената потрошувачка на алкохол и, конкретно, пивото врз здравјето, поради значителните количини на хранливи материи и секундарни растителни соединенија донесени од овој вид ферментирани алкохолни пијалоци (Ромео и сор, 2007).
Пивото е ферментиран пијалок со мала содржина на алкохол (помеѓу 4 и 5 степени) со специфични карактеристики во неговиот состав што го разликува од другите пијалоци и му дава посебен интерес за исхраната. Направено главно од природни состојки - вода, јачмен, хме и квасец - пивото има мала калорична содржина и разни хранливи состојки како витамини од групата Б, растителни влакна и разни минерали (Матаикс, 2003).
Производството и потрошувачката на овој пијалок е многу стара традиција (3500 п.н.е.) која потекнува од курдските или сумерските култури (Сера и сор., 2003), која се пренесуваше низ вековите, сега станува широко прифатен пијалок во општеството. поради неговите органолептички својства (Дијаз и сор., 2002). Неговата потрошувачка во Шпанија обично се прави на оброци или со мезе; така, се перцепира како пијалок поврзан со социјални собири и дел од тековната медитеранска диета.
Реалноста е дека внесот на калории во пивото е многу мал: чаша од 200 ml има само 90 kcal, а во случај на безалкохолно пиво оваа количина се намалува на 17 kcal на 100 ml. Според литературата, умерената потрошувачка е поставена на 10 - 12 g чист алкохол/ден за жени и 20 - 24 g за мажи, соодветно. Овие разлики главно се должат на чувствителноста на жените да метаболизираат алкохол (Гонзалес - Грос и сор., 2000: Упатства за диета, 2002), што во случај на пиво би било еквивалентно на најмногу две пива за мажи и едно за жени. Се препорачува да се консумира заедно со цврста храна.
Од друга страна, безалкохолното пиво е релативно нов производ на пазарот кој ги задоволува потребите на одредени потрошувачи кои сакаат да уживаат во овој пијалок, но не сакаат или не можат да пијат алкохол. Направен е од истите природни состојки како пивото со алкохол, така што внесот на исхраната е сличен и се смета за важен елемент што треба да се изучува во научните истражувања за пивото. Постојат некои студии кои ги разгледувале ефектите на потрошувачката на алкохол врз составот на телото (Бобак и сор., 2003; Ромео и сор., 2007; Шутце и сор., 2009), но ефектот на потрошувачката на безалкохолно пиво не допрва треба да се оценува.
Поради малиот број на студии за интервенција кои ги испитале ефектите од потрошувачката на пиво врз промената на телесната тежина и недостатокот на податоци за потрошувачката на безалкохолно пиво и составот на телото, оваа студија има за цел да ги анализира, преку точни и нови техники, ефектите од умерената потрошувачка на пиво. пиво со или без алкохол на составот на телото и абдоминална дебелина.
2. МЕТОДОЛОГИЈА
2.1 Предмети
Студијата е извршена на 49 здрави субјекти од двата пола на возраст помеѓу 20 и 42 години. Учесниците волонтираа на студијата и по информативна дискусија, сите субјекти потпишаа информиран договор. Ниту еден од волонтерите немаше семејна или лична историја на злоупотреба на алкохол или патологија што се препорачува против умерено консумирање пиво.
2.2 Експериментална студија
Избрана е интерсекциска студија за интервенција (паралелен или вкрстен групен тест) во која секој субјект има своја контрола (Слика 1). Експерименталниот период траеше 10 недели, а за тоа време сите студенти волонтери продолжија да ги одржуваат своите животни навики и навики на исхрана. Единствената промена воведена е потрошувачката на алкохолни пијалоци и внесувањето на традиционално или безалкохолно пиво во одредено време.
Во текот на првата недела, сите испитаници се воздржуваа од пиење алкохол. Во текот на следните четири недели и по случаен избор, во зависност од групата во која беа доделени, тие воведоа традиционално или безалкохолно пиво во редовната диета, во количина што одговара на умерена потрошувачка на алкохол, односно чаша пиво од 330 мл (4, 5% вол; 12 гр алкохол) за жени и 2 чаши пиво од 330 мл (4,5% вол; 24 гр алкохол) за мажи.
Во шестата недела од студијата, волонтерите одржуваа уште еден период на апстиненција од алкохол (миење). Во последните четири недели, оние субјекти кои ја започнаа студијата со алкохолно пиво се сменија во безалкохолно пиво и обратно.