Уметност за правење леб без глутен ДЕЛ 1 - Курс за краш за почетници
„Лебот нема добар вкус! Ми недостасува вистински црн леб! Некако лебот е толку трошлив и чудно сладок “.
На почетокот испробавме секаков вид на готов леб. Многумина беа вкусни, но не и навистина задоволувачки. Според мотото: „Ако помага, не мора да биде вкусно“.
Willе стигнете и до таа точка. На долг рок, не можете да уживате во готовиот леб без глутен што се нуди во Германија. Исто така, секогаш треба да имате предвид дека многу лебови без глутен, готови за јадење, содржат многу шеќер, масти и засилувачи на вкус и се многу нездрави.
Тоа веројатно звучи малку комплицирано и одзема многу време, но ако имате интернализирано само ЕДЕН рецепт, никогаш повеќе нема да сакате да купувате леб.
Останете со нас!
И на почетокот беше многу фрустрирачки.
Нашите лебови се заглавија во тавата, беа премногу солени, премногу лепливи или премногу суви. Но, со секој неуспех научивме нешто ново, ги запознавме особеностите на тестото, суптилностите на составот, различните брашно и нашите верни кујнски помагачи.
"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-200x300.jpg "data-large-file = "https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-683x1024.jpg" alt = "Ралф-со почит-свеж-глутен-без- Леб "ширина =" 368 "висина =" 551 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-200x300.jpg 200w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-768x1152.jpg 768w, https://www.begluno.de/wp -содржина/поставувања/2016/09/Ralf-regards-a-fresh-gluten-free-bread-683x1024.jpg 683w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen- леб без свежа глутен-37x55.jpg 37w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-750x1125.jpg 750w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-g lutenfreies-Brot.jpg 800w "sizes =" (max-width: 368px) 100vw, 368px "/> Ралф го проверува свежиот леб.
Резултат за останување на моќ:
Ја отворате шпоретот. Мириса на леб. Вие го вадите. Ставете го на вашата решетка. Тишина. Топлина. Мириса целата кујна. Вие проверете напнатост.
Се лади. Првиот залак. Реализацијата. Среќни сте Вашиот леб без глутен.
Функционира.
Јас би сакал да нашите искуства, правила и совети подари И вие ќе направите грешки и ќе промашите неколку леба на почетокот, но со наши совети ќе направите брз успех има и наскоро твое сопствен леб во рацете држи.
Сите Состојки и опрема Ние редовно ги користиме оние што ги препорачувам тука, ако не и секојдневно. Многу е важно да се создаде добра основа. Па направи го Печење позабавно и исто така работи многу непречено.
Правила за почетници:
- Одете во самопослуга и пронајдете готова мешавина од леб. Ова ќе ви помогне побрзо да го разберете Занаетчиство. Печење леб со потпорни тркала, така да се каже ...
- Сега барате сами добар рецепт што ти се допаѓа. Печете го лебот толку често колку што сакате. Не менувајте го првиот рецепт, туку оптимизирајте го рецептот и интернализирајте го! Веројатно, лебот во вашата рерна треба само да се пече малку подолго.
Овде можете да го најдете нашиот прв рецепт, кој повторно и повторно го подобрувавме сè додека не беше совршен за нас. - Приклучете еден Област во вашата кујна од која е наменета само за прибор за леб. Направете простор за брашно, житарки, прибор и калапи за печење.
Опрема:
"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem-Aufstieg-200x300.jpg "data-large-file =" https: //www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem- Aufstieg-683x1024.jpg "alt =" Леб без глутен по зголемувањето "ширина =" 393 "висина =" 590 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem-Aufstieg-200x300.jpg 200w, https://www.begluno.de/ wp-content/uploads/2016/09/Gluten-free-bread-after-sharing-768x1152.jpg 768w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach -dem-Aufstieg-683x1024.jpg 683w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem- Aufstieg-37x55.jpg 37w, https: // www .begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Глутен-леб-без-пораст-750x1125.jpg 750w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/ Леб без глутен-по-воскреснување.jpg 800w "големини =" (максимална ширина: 393px) 100vw, 393px "/> Ралф ја повлекува хаубата за ферментација.
Калапи за печење леб: Користеме калапи за печење леб и корпи за докажување во различни форми и големини. За почетници, препорачувам да започнете со форма на кутија.
Предност: Тестото е затворено од сите страни, а влагата може да излезе само нагоре. Ова значи дека лебот без глутен останува влажен подолго. Нашата форма на кутија е вистинска дар и ќе ни заштедеше многу проблеми на почетокот.
Навистина добра тава за леб може да направи разлика.
Сад со тесто: Тие се многу корисни затоа што се малку повисоки и имаат база против лизгање.
Кујнски ваги: Тука претпочитам дигитална вага за кујна.
Кујна машина: Воопшто не мора, но апсолутно одлична кујна. Во тоа време, имав моја загриженост кога Ралф дојде зад аголот со идеја за процесор за храна: „Тотално непотребно. Само застани наоколу, а потоа никој не ја користи. ”Ралф победи и ја сакам оваа машина. Прави толку многу работа за вас. Скоро се чини медитативно да се гледа нејзината работа. Предупредување: Многу многу ефтини кујнски машини обично не се доволно моќни.
Рачен миксер: Ако не сакате да купите процесор за храна, рачен миксер е доволен.
Мали помагачи: тие ми се омилени.
Дали ги имате сите ваши прибор и дали сте подготвени? Тогаш, заборавете на сè што знаете за печење во моментов. Сите супстанции што го сочинуваат обичниот леб не се присутни во лебот без глутен. Тука треба да се осврнеме на способностите на другите состојки да печеме сочен, мек леб.
Што се случува во тестото?
Глутен го стабилизира лебот и го прави меки. Нема глутен? Па, да видиме што друго е корисно:
Друг Стабилизаторот е јачина. Значи, ни треба многу скроб за леб без глутен.
Така што лебот е исто така сочен, ни треба Состојки што ги врзуваат течностите.
Треба да ги набавите овие состојки за во иднина и да ги имате секогаш дома:
Брашно од хеwда (не е пченица!):
Има добри својства за печење и му дава одличен вкус на лебот
Пченкарно брашно и брашно од ориз:
Служи како ефтино брашно за истегнување и му дава убава боја на лебот.
Брашно од компир:
Дали е нашата сила крал и ние го користиме како стабилизатор.
Лушпи од псилиум:
Една од најважните компоненти. Секогаш треба да го имате во кујната. Тие врзуваат многу течност и служат како стабилизатор бидејќи формираат еден вид на гел. Тие исто така се многу богати со растителни влакна и помагаат во нашето варење.
Мешавини леб од Шор или други готови мешавини:
Ние понекогаш го користиме и за истегнување. Но, ние веќе не ги следиме рецептите на пакувањето!
Сируп од шеќерна репка:
Шеќер и сол танцуваат танго. Нивната комбинација е неопходна. Потребен ни е сируп како слатка компонента. Исто така, го активира квасецот.
Супа од зеленчук без глутен:
Дава одличен вкус на лебот.
Квасец:
Неопходен! Ние го користиме кога е сув.
Јаболков оцет:
Оцетот го олабавува тестото
МОЈА ТАЈНА СОВЕТ: Јаболка
Рендано јаболко без кора - неговите влакна му даваат на лебот супер влага.
Зрна:
Побарајте понуди во супермаркетите. Секогаш во задната кутија имаме семки од тиква и семки од сончоглед.
Постојат многу други прибор и состојки што би можел да ви ги кажам тука. И јас ќе навлезам во овие во блогот.
Но, најважно е: започнете.
Осмелете се да користите мешавина од леб и потоа да побарате убав рецепт. Добриот леб ве прави толку среќни!
Среќно со твоето печење.
Вашата Нора
Дали ви помогнаа моите совети за почетници? Се радувам на коментар!
Поврзете се со мене на моите канали на социјални медиуми: Инстаграм и Фејсбук.