Унгес; заситени масти; урен
Bi PHiT
Незаситените масти доаѓаат лесно незаситени и Полинезаситени масни киселини поделени. Одлучувачки фактор за одредување на заситеноста на мастите е двојната врска C = C. Се прави општа разлика помеѓу заситени и незаситени масни киселини. Заситените масни киселини немаат C = C двојна врска и формираат хомологна серија со емпириска формула CnH2n + 1COOH. Незаситените масни киселини имаат една и полинезаситените најмалку две, C = C двојни врски. Незаситените масни киселини се особено здрави. На пример, мононезаситените масни киселини се наоѓаат во маслото од маслиново и семе од репка. Овие масти ја намалуваат концентрацијата на „лошиот“ ЛДЛ холестерол во крвта.
Омега-3 и слично
Претставници на полинезаситените масни киселини се шафонот, соја, семе од репка, пченка (линолеинска киселина омега-6 масна киселина) и рибино масло (алфа-линолеинска киселина омега-3 масна киселина). Тие го намалуваат нивото на холестерол во крвта и ги подобруваат својствата на протокот на крвта. Тие исто така имаат особено корисен ефект врз имунитетниот систем и ги инхибираат воспалителните реакции. Некои незаситени масни киселини се неопходни за луѓето, бидејќи тие не можат да бидат синтетизирани од човечкото тело, но тие се неопходни. Овие вклучуваат: првични масни киселини олеинска киселина (мономасна киселина), линолеинска киселина (диенска масна киселина) и алфа-линолеинска киселина (триена масна киселина).
Масти во исхраната
Врз основа на овие факти, следниве рецепти за внесување маснотии може да се изготват: Не само количината (количеството), туку пред сè, квалитетот на додадените маснотии е одлучувачки - моделот на масни киселини (комбинација на масни киселини). Ова ја опишува пропорцијата на заситени, незаситени и полинезаситени масни киселини во нашата храна. Важен диференцијатор што треба да се разгледа кога се обидувате да откриете за каков вид масна киселина станува збор е должината на ланецот. Должината на ланецот дава информации за тоа колку атоми на јаглерод има масна киселина. Се прави разлика помеѓу кратки (2 до 4 јаглеродни атоми), средни (6-12 јаглеродни атоми) и долги ланци (од 12 јаглеродни атоми) масни киселини. Колку е подолга должината на ланецот, толку е поцврста и заситена маснотијата. Кратка должина на ланецот одговара на повеќе течност и незаситена маст.
Како по правило, можете да запомните:
Некогаш повеќе течност а дебели на собна температура, толку повеќе незаситени и соодветно поздрав дали е тоа.
Како заклучок, тоа значи дека цврста Масти (на собна температура) нездравите. Растителни масти имаат тенденција да бидат поздрави масти. А. исклучок форма што еднаш Кокосово масло, што е растително, но сепак има многу голем дел од заситени масни киселини (90%) (маслото од репка, од друга страна, се состои од скоро 90% незаситени масни киселини) како и добрите животински масти високо-масна морска риба.
Сумирајќи, кога ја разгледувате диетата во западните земји, може да се каже дека силно се карактеризира со многу висок внес на маснотии. Пред сè, заситените масти играат важна улога. Овие се добиваат преку потрошувачка на храна од животинско потекло (особено преку потрошувачка на храна со многу маснотии од животинско потекло, како што се масно месо и производи од колбаси, како и млечни производи со висока содржина на маснотии). Ова е и причината зошто во Германија Болести како што се дебелина, прекумерна тежина, дијабетес мелитус тип II, кардиоваскуларни болести и некои видови на рак се зголемуваат. Овие клинички слики се појавуваат заедно со недостатокот на движење во општеството.
Рецептите за консумирање маснотии се како што следува:
Прво, користете масти ретко и, пред сè, комбинирајте ги вистинските масни киселини.
Второ, возрасните жени треба да консумираат околу 60g и мажите 80g на ден (со PAL вредност од приближно 1,4). Тоа значи дека маснотиите зафаќаат околу 30% од дневниот внес на енергија.
Трето, не треба да се обрне внимание само на „чистите“ маснотии, на пример кога се подготвува сад (на пример, масло, путер), туку и на „скриените масти“ (на пр. Во масни колбаси/сирења, мајонез, сосови, пржени јадења, брзо Храна, слатки).
Последно што треба да се каже е:
Мастите никогаш не треба да се избегнуваат 100%, бидејќи тие се многу важни за човечкото тело.
Од една страна тие се важни снабдувачи на есенцијални масни киселини и од друга страна се неопходни за апсорпција на витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К). Како и за сè што е кажано со маснотии: „Дозата го прави отровот“. Со точен сооднос на транс, заситени, незаситени и полинезаситени масни киселини во исхраната, како што е објаснето во текстот, масните киселини - особено оние (поли) незаситените, се релевантни за одржување на сите телесни органи и нивните функции.