Уништување на шумите за растенија за одгледување соја

„За да можат веганите да јадат своја соја, мора Дождовна шума се сече ". Можеби сте ја слушнале оваа реченица претходно и се прашувавте дали би било подобро да се прави без вашиот тофу шницел во иднина?

уништување

Факт е: Еколошките последици од одгледувањето соја се често во критика. Во исто време, глобалната побарувачка за соја расте.

Како одгледувањето соја влијае на околината и какво влијание има вашето Диета?

Дали знаевте веќе

дека 70% од одгледувањето соја во светот е наменето за Производство на добиточна храна користено (Дојчер Вербанд Тирнахрунг е.В., 2016)?

Фабрика за соја

Фабриката за соја, позната кај ботаничарите под името "Glycine max", припаѓа на семејството на мешунки (Мешунки). Првично потекнува од Кина, каде што за прв пат беше одгледуван пред неколку илјади години. Фабриката за соја е едногодишно, суптропско растение. Карактеристично е фината и густа влакнетост на стеблата, лисјата и тенки стебла високи 80-100 м, кои формираат корени од чешма долги до еден и пол метар. Бидејќи цвеќињата се само-оплодуваат, тие се независни од опрашувачи како пчели. 20-80% од цвеќињата поставени на мешунки, со 1-6 семиња во секоја мешунка. Кога мешунките ќе созреат на есен, лисјата стануваат кафеави, пресушуваат и може да се собираат (Хан и Миданер, 2013).

Сепак, не постои такво нешто како соја, бидејќи различните сортира се разликуваат главно во нивната содржина на протеини, побарувањата за локација и по нивната отпорност на студ и штетници. Меѓу познавачите, тие се поделени во групи според зрелоста. Се применува следново: колку е понеповолна локацијата, толку порано зрното треба да биде зрело.

На растенијата им се потребни одредени јазолни бактерии на стеблата за снабдување со азот. Бидејќи овие не се случуваат во почвата во Европа, имаме т.н. вакцинација семето со микроорганизмите е потребно непосредно пред сеидбата.

  • Основи: што се протеини во секој случај?
  • Што го одредува квалитетот на протеините?
  • Кои групи на храна кои аминокиселини ги обезбедуваат?
  • Паметно комбинирано: Вака добивате сè што ви треба.
  • Практичен дел: Рецепти за високо протеински оброци.
Преземете ја е-книгата

Одгледување

Локација

Бидејќи растението соја расте и расте најдобро на температура од 24-34 ° C топла и влажна клима најпосакувана, Германија всушност не е добро прилагодена за одгледување. Сепак, секогаш се одгледуваат нови сорти, кои исто така можат да се одгледуваат добро во Германија поради нивните изменети својства. Долината на Рајна, но и источните региони на Германија околу Берлин, Лајпциг и Магдебург, како и долината Дунав во Баварија се особено погодни за ова заради нивните благи температури. Со цел да се промовира одгледувањето на соја во Германија, на пример, таканаречениот „Експеримент 1000 градини“ започна во 2016 година, што Универзитетот во Хоенхајм го спроведува во соработка со германски производител на тофу и во кој се испитуваат нови соеви и сорти на соја за одгледување и соодветност на тофу низ цела Германија . Резултатите од проектот се очекуваат во тековната 2019 година (1000gaerten.de).

Важно е семето да се сее само кога температурата на почвата е над 8-10 ° C, бидејќи тоа е единствениот начин да се постигне брз раст, неопходен за оптимален развој на растението. Во зависност од локацијата, тоа е случај во Германија од почетокот на април до почетокот на мај. Во зависност од фазата на раст, потребата на растението за хранливи материи и вода се разликува. Бидејќи растението е чувствително на плевел, локацијата мора да биде колку што е можно слободна. Како резултат на тоа, механичката и хемиската Контрола на плевелите важен дел од одгледувањето (sojafoerderring.de).

Бројки за одгледување соја

Додека во 2009/10 г. беа произведени 260 милиони тони соја ширум светот, тоа беше веќе 283 милиони тони во 2013/14; во 2018/19, според прогнозата на ФАО-АМИС, тоа ќе биде над 364 милиони тони (ФАО-АМИС, 2019 ) Така, можете да видите дека секогаш има побарувачка и понуда на соја поголемо волја.

Најважните земји во развој се САД, Аргентина, Бразил, Парагвај и Канада. Во 2016 година, во ЕУ се одгледуваа 2,5 милиони тони соја, од кои околу 2 милиони тони Оброк од соја беа произведени, главно во Италија, Франција и Романија.

И во Германија, побарувачката се зголемува: во 2018 година површината за одгледување беше 23.900 ха (од кои повеќе од половина е во Баварија), 15% поголема отколку во претходната година и беа произведени 62.000 тони соја (OVID, 2018a). Бидејќи сојата одгледувана во Германија би произведувала околу 0,03 милиони тони оброк од соја, но потрошувачката била 4,2 милиони тони, германскиот оброк од соја можел да покрие само 1% од вкупната потреба за протеинска храна (ОВИД, 2018б). Затоа, најголемиот дел од сојата што се користи во Германија доаѓа од Северна и Јужна Америка увезени. Земјоделците што живеат таму имаат одредена корист, но повеќето од нив живеат под прагот на сиромаштија. Најголем дел од даночните приходи одат на владата и бидејќи одгледувањето соја ги раселува другите житарки и сточарството, безбедноста на храната е загрозена (Бенбрук, 2005).

Генетскиот инженеринг

Кога се дискутира за соја, обично не трае долго пред да се појави предметот генетски инженеринг. Во светот се околу 82% на култивирана соја т.н. ГМО (генетски модифициран организам или германски ГМО за генетски модифицирани организми) - соја (Федерален истражувачки институт за рурални области, шуми и риболов, 2016). Во САД, Бразил и Аргентина, околу 90-100% од површината што се одгледува се користи за ГМО соја. Сепак, одгледувањето на ГМО соја не е дозволено во ЕУ. Ако храната содржи повеќе од 0,9% генетски модифицирани компоненти, ова мора да биде обележано во согласност со европските закони (BMEL, 2013). Сепак, не може да се користи генетски инженеринг во производството на органска храна во Германија.

Според дефиницијата на Законот за генетско инженерство (GenTG), ГМО е „организам, со исклучок на луѓето, чиј генетски материјал е на одреден начин сменето бидејќи тоа не се случува под природни услови преку вкрстување или природна рекомбинација “.

Самиот процес е нешто „неприродно“, но резултатот не е: Со илјадници години, земјоделците преминуваа различни видови растенија со одредени својства за да создадат нова сорта со најдобри карактеристики да се добие. Разликата лежи во фактот дека генетскиот инженеринг може да го направи овој премин повеќе насочен и поефикасен.

Оваа технологија се користи, меѓу другото, и за садење отпорен да се прави против хербициди, да се поедностави одгледувањето, да се намали употребата на пестициди, да се зголемат и обезбедат приносите на земјоделските култури, да се збогатат растенијата со хранливи материи за да се овозможи снабдување особено во земјите во развој и З. Б. го продолжи рокот на траење и го намалува отпадот од храна (Климпер и Каим, 2014; hangанг и сор., 2016).

Евентуална појава на отпорност на антибиотици и нови штетници и со тоа зголемена употреба на пестициди, се стравува од пад на биодиверзитет како и можната алергиска реакција на страдалниците од алергија на пекан кон соја како резултат на вградување на протеин во оревот и зависноста на земјоделците од големите компании (alанг и сор., 2016; Бенбрук, 2005; Зентрум фур Сојаанбау, 2019). Не постојат сигурни научни докази за негативни ефекти врз здравјето на луѓето и животните (СОТ, 2017).

Ефекти на одгледување соја врз животната средина

Голем проблем со големата потрошувачка на соја е големата површина потребна за одгледување. Затоа што Просторно барање го прави уништување на бројни шуми, пасишта и савани неопходно, особено во Јужна Америка, и со тоа раселува одгледување на други растенија (WWF, 2014). Помеѓу 1998 и 2004 година, просечно 315 хектари шума исчезнуваа во Аргентина секоја година (Бенбрук, 2005 година). Вреди да се знае: На производството на тофу и млеко од соја му треба само мал дел од потребното производство на месо и млеко за да расте храна со животни од соја на копно (Пур и Немечек, 2018).

Уништувањето на шумите во шумите во Јужна Америка не само што го уништува живеалиштето на многу животински и растителни видови, туку води и до зголемени емисии на стакленички гасови Климатска промена турка напред. Покрај тоа, одгледувањето во форма на монокултури може да доведе до деградација на почвата и загадување на водата. Конфликти за употреба на земјиште може да се појават и за населението во областа на одгледување (WWF, 2014).

Гледате, одгледувањето соја од големи размери, што е неопходно за да се задоволи глобалната побарувачка за добиточна храна особено, има некои еколошки недостатоци. Сепак, постојат различни иницијативи што можат да се користат одржлив Користете одгледување соја. Сепак, во моментов само околу 2% од глобалното производство на соја е одржливо сертифицирано (ОВИД, 2018б). За ова з. На пр., ФЕФАЦ (Европска федерација на производители на добиточна храна/Европска асоцијација на производители на соединенија) со своите упатства за одржливо одгледување соја. Со одредени критериуми, овие утврдени стандарди се однесуваат на социјалната и еколошката одговорност при производството на соја. Усогласеноста ја проверуваат независни експерти од Меѓународниот трговски центар (ИТЦ), (FEFAC, 2015). 17 релевантни системи за сертификација на соја за добиточна храна ги исполнуваат упатствата на FEFAC. Ова вклучува B. стандардот ProTerra или ISCC PLUS, ако сте слушнале за нив претходно (OVID, 2018b).

Употреба на соја

Целиот грав, како и оброкот и маслото направено од нив се користат од растението соја. Во 2011 година, ширум светот беа произведени околу 262 милиони тони соја, 177 милиони тони брашно од соја и 42 милиони тони масло. Вториот не само што се наоѓа во маслата за јадење, туку и во козметиката и сапуните, како и во бензинот. Како што веќе беше наведено, спротивно на она што може да мислите, најголемиот дел од одгледуваната соја не се користи директно за производство на храна: неверојатни 70% од бербата на соја оди во Производство на добиточна храна а со тоа првенствено служат производство на месо и млеко (Федерален институт за истражување на рурални области, шуми и риболов, 2016 година). Причината за користење како храна е особено високата содржина на протеини во растението. За илустрација: Во зависност од изворот, потребни се помеѓу 600 гр и над 1 кг соја за 1 кг пилешко (Холандска соја коалиција, 2014; Крос и Куепер, 2015).

Само 13% од одгледувањето соја се користи директно за човечка храна (Федерален истражувачки институт за рурални области, шуми и риболов, 2016 година). Но, и тука, производството на тофу и ко е само дел од тоа. Заради прехранбената индустрија Сојата главно се користи како емулгатор, стабилизатор, навлажнувачки и врзувачки агенс во форма на лецитин z. Б. се користи во сосови, чоколада, сладолед или колачи. Ако ги погледнете списоците на состојки со преработени производи, ќе бидете изненадени колку храна содржи соја (лецитин)! Покрај тоа, зрната соја секако се консумираат директно, преработени во тофу, темпе, соја сос и мисо, или се користат во храна како маргарин и масла за пржење. Исто така, има храна за бебиња базирана на соја, изолати и концентрати на брашно од соја и протеини (WWF, 2014). Зголемениот број на растителни производи за замена исто така често се прави од соја. Сојата се користи во замена за месо и сирење, како и за бројни други производи за замена на млеко.

Одгледувајте соја сами

Вие исто така можете сами да одгледувате соја. Ова најдобро функционира кога имате мало поле. Сепак, одгледувањето е релативно сложено и приносот веројатно не е толку голем што би бил доволен за самодоволност. Но, ако уживате во градинарството, можеби е возбудливо експеримент, Гледајте како растенијата растат и берат свои соја.

Сеидбата се одвива во втората половина на април до почетокот на мај кога почвата е над 8-10 ° С. Најдобра е сончева до делумно засенчена локација. Дури и ако се користат пред-вакцинирани семиња, тие сепак треба да бидат повторно вакцинирани со јазолните бактерии споменати погоре. Почвата треба да биде варовна, песочна Глинеста почва што лесно се загрева. Пред сеидбата, полето мора да се оплоди со ѓубриво без азот. Потоа копате бразда со длабочина од 3 до 4 см во земјата и на секои 2 см, во зависност од почвата, вметнувате соја длабоко 2-5 см, која ја покривате со земја.

За време на фазата на раст, почвата треба многу да се олабави и да се отстранат плевелите. Ако не врне, мора да ги наводнувате растенијата. На крајот на септември, гравот треба да биде зрел и можете или да ги извлечете грмушките и корените од земјата или да ги исечете близу до земјата. Потоа го раширивте на Пост-зрелост на суво, засенчено место или закачете ги во снопови. Потоа можете да ги ѓунирате или да ги трешите, да ги ставите на крпи, да ги исушите и да ги спакувате. ти посакувам успех!

Наш заклучок

Одгледувањето соја во другите земји на ЕУ е со право на критика, бидејќи во голема мерка е неодржливо. Пред сè, потребната голема површина има влијание врз почвите, биодиверзитетот и климата. Потоа, тука се понекогаш и лошите работните услови на земјоделците и конфликтите околу користењето на земјиштето, како и нарушената состојба во снабдувањето за локалното население. Германија во моментов придонесува за овие проблеми, бидејќи големата побарувачка на високо-протеинска храна за животни за месната и млечната индустрија особено бара голема количина на увоз.

Зарем не би имало смисла да се користат позитивните својства на гравот, како што се високата содржина на протеини и други состојки кои го промовираат здравјето, директно за луѓето? Со намалување на потрошувачката на производи од животинско потекло, потребата за соја може да биде драстична намален така што ќе биде потребен помалку увоз. Ова не само што ќе ги ограничи негативните последици од одгледувањето, туку исто така ќе овозможи заштеда на дополнителни ресурси што се користат за производство на храна за животни.

Ако јадете диета од растителна основа и ако купувате производи од соја, изберете ги оние со соја Европско одгледување помагате да се намалат негативните последици врз животната средина, луѓето и животните од големо одгледување соја. Така, можете да уживате во тону-шницелот без грижа на совест.

литература

1000 градини Експериментот - 1000 градини. https://www.1000gaerten.de/das-experiment/

Бенбрук, Ц.М. (2005 година) 'Рѓа, отпор, спуштени почви и зголемени трошоци - Проблеми со кои се соочуваат производителите на соја во Аргентина.

BLS. Верзија на Федерална клучна храна 3.02. Сојузно Министерство за храна и земјоделство.

BMEL (2013). Генетско инженерство и храна: најважните факти.

БОЕЛВ (2018). Зошто органските производи се произведуваат без генетски инженеринг? - Холистички решенија наместо ризични технологии.

Федерален истражувачки институт за рурални области, шуми и риболов (2016). Изјава за BMEL Достапност на негенетски модифицирана соја од Бразил.

Дојчер Вербанд Тирнахрунг е.В. (2016). Упатства за одржлива соја и нејзини извори.

Европски парламент и Европски совет (2003). Регулатива (ЕЗ) бр. 1829/2003 за генетски модифицирана храна и добиточна храна.

ФАО-АМИС (2019). Информативен систем на земјоделски пазар АМИС.

ФЕФАЦ (2015) Упатства на FEFAC за извори на соја.

Фридман, М. и Брендон, Д.Л. (2001). Нутриционистички и здравствени придобивки на соините протеини. J. Agric. Хемиски прехранбени производи 49, 1069-1086.

ГЕН, Г.Н. е.В. (2004). Евалуација на „Авалуациите на скалата на фармата“.

Хан, В. и Миеданер, Т. (2013). Одгледување соја во ЕУ: Профитабилно одгледување без ГМО (Франкфурт на Мајна: DLG-Verlag).

GenTG - Закон за регулирање на генетскиот инженеринг.

Климпер, В. и Каим, М. (2014). Мета-анализа на влијанијата на генетски модифицираните култури. PLOS ONE 9, e111629.
Крос, Х. и Куепер, Б. (2015). Мапирање на синџирот на снабдување соја во Европа. 27.

Мариксбауер, А. (2019) Соја, изофлавони на соја и здравствени ефекти, Дел 1. Преглед на исхраната M160 - M169.

ОВИД (2018а). Протеинскиот јаз во Германија расте - соопштение за јавноста. https://www.ovid-verband.de/fileadmin/user_upload/Pressemitteilungen/2018/181114_Deutschlands_Eiwei%C3%9Fl%C3%BCcke_w%C3%A4chst.pdf, достапно на 20.05.2019

ОВИД (2018б). ОВИД-Краток извештај за патот кон поодржлива соја - предизвици и можни решенија. https://milchindustrie.de/wp-content/uploads/2019/03/OVID-Brief_Nachhaltiges_Soja.pdf, пристапено на 20.05.2019

Poore, J., and Nemecek, T. (2018). Намалување на влијанијата врз животната средина на храната преку производителите и потрошувачите. Наука 360, 987-992.

Рејнолдс, К., Чин, А., Лис, К.А., Нгуен, А., Бујновски, Д., и Тој, Ј. (2006). Мета-анализа на ефектот на додатоците на протеини од соја врз серумските липиди. Американскиот журнал за кардиологија 98, 633-640.

Римбах, Г., Нагурски, Ј. И Ерберсдоблер, Х.Ф. (2015 година) Мешунки. Во знаењето за прехранбени производи за почетници, (Берлин, Хајделберг: Спрингер Берлин Хајделберг), стр. 149–169.

СОТ (2017). Изјава за СОТ: Безбедност на храна и храна за животни на генетски изработени земјоделски култури.

Stiftung Warentest (2018). Соја пијалоци на тест: 7 пати добри, 5 пати премногу загадувачи или микроби.

Холандската коалиција за соја (2014). Барометар соја 2014 година.

Националните академии на науките, инженерството и медицината (2015). Генетски конструирани култури: Искуства и изгледи, наоди и препораки.

Воффорд, М.Р., Ребхолц, Ц.М., Рејнолдс, К., Чен, Ј., Чен, Ц.С., Мајерс, Л., Ксу, Ј., Onesонс, ДВ, Велтон, П.К., и Тој, Ј 2012 година) Ефект на додаток на соја и млечни протеини врз серумските нивоа на липиди: рандомизирано контролирано испитување. Европски весник за клиничка исхрана 66, 419-425.

WWF (2014). Растот на сојата - влијанија и решенија.

Центар за одгледување соја (2019). Одгледување соја и генетски инженеринг - коментирана колекција на врски. https://www.sojafoerderring.de/wp-content/uploads/2019/04/Sojainfo_Sojaanbau-und-Gentechnik-Linksammlung_April19_Schlussversion.pdf, пристапено на 20.05.2019

Hangанг, Ц., Волхутер, Р. и hangанг, Х. (2016). Генетски модифицирана храна: Критички осврт на нивното ветување и проблеми. Наука за храна и човечко здравје 5, 116-123.