Универзална храна; ДЗЛ Дневна доза на млечни производи

Ако млекото е универзална храна за деца, потрошувачката на млечни производи и сирења е возрасен индикатор за културен и социјален идентитет. Се добива од животни без потреба да се жртвуваат, млекото е симбол на континуитетот на животот, а неговата слика асоцира на елементи како чистота, невиност, виталност. Не случајно во митологијата млекото се сметаше за ХРАНА НА РАЈОТ

На луѓето им требаат хранливи материи (протеини, јаглехидрати, липиди, минерали, витамини), но исто така се хранат со симболи, соништа, митови, духовни вредности. Млекото е полиморфен производ, односно може да се пие, но може да се јаде и во форма на сирење или да се вметне како состојка во разни кулинарски препарати. Процесот со кој природен производ се трансформира во комплексен спектар на храна зависи од традицијата, степенот на еволуција и нивото на образование на еден народ.

Млекото е ОСНОВНА ХРАНА, заедно со зеленчук, овошје, житарици, месо и јајца, што се главната улога во здравата исхрана.

Дневната потрошувачка на млеко и млечни производи е показател за урамнотежена исхрана. Забележано е дека луѓето кои не пијат млеко обично се и оние кои имаат проблеми со прекумерна тежина или други состојби поради монотона или хиперкалорична диета. Бидејќи сме родени, нам ни треба млеко или млечни производи секој ден од животот, бидејќи млекото е ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА. Тоа е, покрај неговата хранлива улога, млекото помага во одржување и подобрување на здравјето.

Млекото е една од ретките намирници, ако не и единствена, во која се присутни сите основни хранливи материи, во оптимални пропорции и со висока биорасположивост, и може ефикасно да се користи од организмот. Покрај избалансираните проценти на протеини (3-3,5%), јаглехидрати (4-5%) и липиди (3,5-4,5%), во млекото ги наоѓаме сите минерали неопходни за живот. Ако има влакна, би можеле да ја наречеме ИДЕАЛНА ХРАНА, бидејќи би можеле да живееме консумирајќи само млеко и млечни производи. Но, никој не е совршен.

Млекото е целосна храна, се препорачува во секојдневната исхрана за сите возрасни групи. Во млекото и неговите деривати наоѓаме протеини со висока биолошка вредност, витамини од групата Б (витамин Б12, витамин Б2, витамин Б6, фолна киселина), витамини А и Д и сите минерали (калциум, фосфор, магнезиум, калиум, цинк, јод, железо)., хром).

Млекото обезбедува:

	двојно поголема од дневната доза на витамин Б12
	дневна доза на витамин Б2
	50% од дневните потреби на витамин А.
	33% од потребниот витамин Б1 и Б6
	големи количини на витамин Д и фолна киселина
	16% од потребниот магнезиум
	20% од дневната доза на хром
	значителен внес на јод

Калциумот во млекото е референтен стандард за неговата растворливост, апсорпција и достапност во човечкото тело. Калциумот од млеко се апсорбира во пропорција од 40%, додека од зеленчук (соја, спанаќ, брокула) степенот на апсорпција е само 4-5%.

Не консумирајте млечни производи го оневозможува задоволувањето на дневните потреби на калциум, друга храна е многу инфериорна како извор на овој минерал.

---